食用海參的禁忌_海參的食用方法及禁忌
海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于海參的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
海參的食用方法
海參紅燒肉
原料：海參、五花肉、生姜、蔥、八角茴香、香葉、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖。
做法：放入姜，蔥，八角，香葉，桂皮，干辣椒，冰糖放入蔥姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，倒入少許生抽。燉制肉6.7成熟爛，放鹽調(diào)味，放入海參，燉制湯汁收濃即可。
海參枸杞燴鴿蛋
原料：海參、鴿子蛋、枸杞、雞高湯、水淀粉、蔥姜、鹽、料酒、味極鮮、胡椒粉。
做法：將鴿蛋沾滿干淀粉入鍋內(nèi)炸黃瀝油備用，鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜煸香倒入雞高湯，燒開(kāi)，將蔥姜取出，發(fā)好的海參將腸壁搓洗干凈，用肉湯汆燙后取出，把海參放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鐘，放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘，取米飯，將海參鴿蛋圍其周?chē)派响趟奈魈m花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可。
蔥燒海參
原料：海參、大蔥白、熟豬油、雞湯、姜絲、鹽、醬油、料酒、白糖、水淀粉。
做法：
1 海參切成大片;
2 蔥白切成約5cm的大段，姜切絲;
3 海參涼水入鍋，大火煮開(kāi)，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用;
4 小鍋內(nèi)加入豬油，燒至5、6成熱時(shí)加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火;
5 撈出蔥段備用，蔥油留用;
6 另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開(kāi);
7 加入海參;
8 加入蔥段;
9 再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘;
10 轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁;
11 淋入蔥油，關(guān)火。
燉海參竹絲雞
原料：海參、竹絲雞、大棗、杞子、姜片。
做法：
1 先將竹絲雞跺成小塊放入燉碗里。
2 放入姜片。
3 放入浸泡過(guò)的杞子紅棗。
4 再將切成小塊的發(fā)泡海參加入。
5 注入涼開(kāi)水。
6 放入電飯鍋里隔水大火燉一小時(shí)。
7 再轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
8 停火后約半小時(shí)打開(kāi)蓋，即可飲用。(無(wú)需加鹽)
鮮菇海參燴
原料：海參、海鮮菇、西蘭花、橙子、鹽、雞精、生抽、糖、蔥、料酒。
做法：
1 取適量的海參和海鮮菇
2 先將泡發(fā)海參洗凈切小段，加入切碎的蔥白末主和姜末，再加鹽、雞精、料酒、糖腌10分鐘
3 海鮮菇也冼凈切段
4 將西蘭花剪成小朵狀放水里焯2分鐘撈起備用
5 橙子切成薄片狀圍繞盤(pán)子的邊沿?cái)[成一圈
6 將焯好的西蘭花也擺成一圈
7 起油鍋，先放海鮮菇炒一炒
8 再連汁倒入腌好的海參炒
9 也不用放什么調(diào)料了，腌制的時(shí)候入味了，加少量生抽就可以了
10 蓋上鍋蓋煮沸
11 加入少量的白胡椒粉
12 放入香蔥起鍋，把做好的鮮菇海參放在西蘭花的中央就完成了。
海參的食用禁忌
禁忌一：每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō),每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō),特別是氣候較為干燥的地區(qū),過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此,每天食用海參最好不要超過(guò)一只。
禁忌二：春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是,春天是容易上火的季節(jié),尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意,勿過(guò)多食用易使人上火食物,海參也包括在內(nèi)。因此,春季吃海參應(yīng)再減量。
禁忌三：腎功差者應(yīng)少食
海參為高蛋白食品,分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。
禁忌四：不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
禁忌五：烹調(diào)方法切忌深加工
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
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