鰱魚,別名:白嶼,白鰱,蘇魚,胖子,白腳鰱,連子魚,扁魚。鰱魚屬于鯉形目,鯉科,又稱白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,是著名的四大家魚之一。下面學習啦網(wǎng)要分享給你的是鰱魚的食用方法和注意事項，希望對你有所幫助。

　　鰱魚的食用處理方法

　　將鰱魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。鰱魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

　　鰱魚的吃法

　　鰱魚絲瓜湯的做法

　　材料:鰱魚1條、絲瓜300克、精鹽、生姜各適量。

　　制作:

　　1、鰱魚收拾干凈,洗凈,切小塊。

　　2、絲瓜去皮,洗凈,切成段,與鰱魚一起放入鍋中,再放入生姜、精鹽,先用旺火煮沸,后改用文火慢燉至魚熟,即可食用。

　　紅燒鰱魚的做法

　　材料:鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜。

　　做法:

　　1、魚清洗干凈后,切塊。

　　2、把魚身上的水分擦干。

　　3、熱鍋下冷油,油熱后,下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制。

　　4、雙面煎黃后取出。

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。

　　6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉。

　　7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉。

　　8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　麻辣鰱魚的做法

　　材料:鰱魚800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、花椒30粒左右、老姜一塊、大蒜3頭、湯(水也可)約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量。

　　做法:

　　1、將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

　　2、先將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。

　　3、然后把干辣椒切段、花椒放另一個碗里,蔥切段。

　　4、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,把干辣椒、花椒、老姜、大蒜、豆瓣、老抽、蔥等依次倒進鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。

　　5、燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7-8分鐘。

　　6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。

　　鰱魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃鰱魚

　　脾胃蘊熱者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者應(yīng)忌食。

　　2、鰱魚的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、鰱魚的食用禁忌

　　清洗鰱魚的時候,要將魚肝清除掉,因為其中含有毒質(zhì)。

　　鰱魚和甘草同食容易引起腹瀉。

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