蔥爆羊肉卷是用羊肉卷制作的，也可以吃火鍋的打算，不想吃火鍋的話，也可以爆炒，冬季的大蔥也比較好，那就一起炒了。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蔥爆羊肉卷做法，歡迎閱讀!

　　制作蔥爆羊肉卷的食材

　　蔥爆羊肉卷簡(jiǎn)單的步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.干辣椒切絲，打從斜著切斷。

　　3.羊肉卷解凍，冷水下鍋。

　　4.倒入l料酒，大火焯水。

　　5.肉卷焯熟。

　　6.羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。

　　7.鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

　　8.下入焯好的羊肉卷。

　　9.快速翻炒均勻。

　　10.倒入醬油，白酒，鹽，調(diào)味。

　　11.下入剩余的一半蔥。

　　12.大火快速翻炒均勻即可。

　　羊肉卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

　　2、溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

　　3、腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

　　4、羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。

　　5、羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。

　　6、羊髓性味甘溫，能補(bǔ)腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。

　　7、羊腎(即羊腰子)性味甘溫，能補(bǔ)腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。

　　羊肉卷的辨別方法

　　1、看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

　　2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

　　3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開，燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

　　4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬;真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。

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