這道菜用絲瓜、粉絲和剁椒一起蒸制，食材簡(jiǎn)單，制作快捷，口感豐富微辣鮮香，別具一番味道。紅紅的很好看。想要了解更多剁椒粉絲蒸絲瓜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作剁椒粉絲蒸絲瓜的食材

　　剁椒粉絲蒸絲瓜好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.粉絲浸泡至軟。

　　3.加入一些生抽、鹽、白糖。

　　4.抓拌均勻備用。

　　5.然后把粉絲擺入盤底。

　　6.炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜。

　　7.倒入剁椒炒香關(guān)火。

　　8.鍋中加入清水和少許鹽。

　　9.再加一些色拉油。

　　10.倒入去皮切塊的絲瓜焯燙一下。

　　11.把絲瓜擺放在粉絲上面，再加入炒香的剁椒。

　　12.入蒸鍋開水蒸制3分鐘即好。

　　超辣版剁椒的做法

　　材料：特辣的尖辣椒，大蒜，姜，白糖，鹽，白酒各適量。其中尖椒 ：蒜：姜=5：1：0.1，白糖：高度白酒 ：鹽=1：2：3。

　　做法：尖辣椒洗凈后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎備用。給尖辣椒去蒂，剁碎。將剁好的辣椒裝進(jìn)無油無水的干凈大碗里，放入姜蒜碎，加鹽，糖，白酒充分拌勻。拌好的剁椒裝進(jìn)干凈的密封罐里蓋緊蓋子，室溫發(fā)酵1天后放冰箱內(nèi)冷藏一周即可。

　　制作要領(lǐng)：制作過程中用到的所有工具，大碗，菜板，刀，密封罐都要求無油無水，提前消毒。剁辣椒 的時(shí)候別忘了戴雙手套哈，小心辣到手。自個(gè)做剁椒你可以用這種黃辣椒，也可以用紅尖椒，如果喜歡，用綠椒做都成

　　絲瓜發(fā)苦的原因

　　1、絲瓜在生長(zhǎng)期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導(dǎo)致成熟絲瓜苦澀

　　2、絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦

　　3、絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導(dǎo)致絲瓜變苦

　　絲瓜有苦味怎么辦

　　發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，就不要繼續(xù)食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)該將絲瓜連同鍋內(nèi)的其他食物一起扔掉不吃。

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