過年的時候，家里面總是會腌制很多的臘肉，中午的飯菜總是要保證有葷有素的，試試這一道臘肉炒花菜，營養(yǎng)價值和豐富，制作的步驟也很簡單。以下是學習啦小編推薦的臘肉炒花菜做法，歡迎閱讀!

　　制作臘肉炒花菜的食材

　　臘肉炒花菜簡單的步驟

　　1.臘肉切成片放鍋里煸出油來。

　　2.放洋蔥片炒出香味。

　　3.放入花菜翻炒。

　　4.最后加入青椒和紅椒，加點干豆豉，調(diào)鹽，蔥花即可。

　　臘肉的營養(yǎng)價值

　　1、臘肉含有豐富的元素能量

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

　　2、臘肉具有開胃祛寒、消食等功效

　　臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。另外,臘肉作為肉制品,并非長久不壞,冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。

　　食用臘肉的禁忌事項

　　1、要選購高質(zhì)量的臘肉

　　長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌,它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強,極易通過胃腸黏膜進入人體,僅數(shù)小時或一兩天就會引起中毒。質(zhì)量好的臘肉,皮色金黃有光澤,瘦肉紅潤,肥肉淡黃,有臘制品的特殊香味。若臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結實、富有彈性,并且具有臘肉應有的腌臘風味,就是優(yōu)質(zhì)臘肉。

　　2、烹飪臘肉時不要放鹽

　　臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽,烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

　　3、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸

　　先煮后蒸臘肉,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。

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