百合炒西蘭花好吃又好看的做法
百合炒西蘭花在菜色搭配有綠有白還是很好看的讓人看了也會(huì)很有食欲的，而且做法也十分的簡(jiǎn)單，百合和西蘭花都是女性美容的食物，一起吃的效果很好。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的百合炒西蘭花做法，歡迎閱讀!
制作百合炒西蘭花的食材
百合炒西蘭花好吃又好看的步驟
1.木耳提前泡發(fā)洗凈，西蘭花切成小朵洗凈瀝干水分。
2.百合提前一夜用水泡發(fā)好。
3.適量五花肉切片，姜蒜切絲。
4.鍋中倒入少許油把五花肉倒入。
5.中小火把五花肉內(nèi)的油脂煎出來(lái)。
6.加入姜絲蒜米。
7.加入百合翻炒。
8.加入黑木耳翻炒。
9.把西蘭花倒入翻炒。
10.炒至西蘭花變軟加入適量鹽。
11.加入適量雞精。
12.最后淋少許生抽翻拌均勻即可出鍋。
西蘭花為什么要焯水
其實(shí)西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達(dá)65%;燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法，盡量減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
一般西蘭花采用沸水多水量、短時(shí)間焯水處理，可減少營(yíng)養(yǎng)素的熱損耗。因?yàn)槭卟思?xì)胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對(duì)熱不穩(wěn)定，很快失去活性，同時(shí)沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。
涼拌西蘭花做法
準(zhǔn)備原料：西蘭花300克。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。
具體做法：
(1)將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開(kāi)，涼涼;
(2)將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過(guò)水燙一下;
(3)切適量的蔥絲和蒜末;
(4)將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
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