涼拌香辣豬肚絲簡(jiǎn)單又好吃的做法
涼拌香辣豬肚絲是一道很家常的菜，而且還是一款酸甜微辣、清爽的小菜，制作的步驟很簡(jiǎn)單，一盤酸辣清新的涼拌肚絲下飯和下酒都特別好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的涼拌香辣豬肚絲做法，歡迎閱讀!
制作涼拌香辣豬肚絲的食材
涼拌香辣豬肚絲簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.豬肚去除油脂切細(xì)條，黃瓜洗凈后切條。大蒜切粒，香菜洗凈切段。
2.取干凈小碗，倒入兩湯匙白醋，調(diào)入辣椒油。
3.調(diào)入一湯匙的白糖。
4.調(diào)入少許精鹽，適量的香油，攪勻成酸辣味汁。
5.把切好的肚絲，黃瓜絲盛到干凈容器里。
6.灑上蒜粒，灑上香菜，倒入調(diào)好的酸辣味汁。
7.拌勻。
豬肚怎么洗才干凈
簡(jiǎn)單淀粉處理法
先用清水沖，然后用鹽，醋，淀粉各放少許，抓揉，再用水沖就干凈了。 如果覺(jué)得不干凈，可以重復(fù)幾次。
開(kāi)水焯燙法
1、新鮮的豬肚買回來(lái)，用水沖洗干凈;
2、燒一鍋開(kāi)水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒(méi)過(guò)豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這里豬肚上的一層膜會(huì)脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
3、用一大把粗鹽把豬肚里外搓洗一次，洗凈后，再用鹽重復(fù)搓洗一遍;
4、用兩茶匙的生粉，加一點(diǎn)生油，把豬肚里外揉洗，并保持五分鐘，再用清水沖洗干凈即可。
干鍋煎
豬肚用清水沖干凈，然后用鹽、生粉多抓揉幾次，沖凈，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點(diǎn)異味都沒(méi)有。
豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過(guò)程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^(guò)鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。但要注意，洗肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下脫落，同時(shí)堿也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營(yíng)養(yǎng)成分。
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