烤魷魚(yú)串，鮮香不油膩，加上海鮮醬和孜然粉來(lái)提味，很適合夏季的時(shí)候吃，要是有喜歡吃海鮮的朋友們，可不要錯(cuò)過(guò)這一道美食哦。想要了解更多烤魷魚(yú)串的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作烤魷魚(yú)串的食材

　　烤魷魚(yú)串簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.鮮魷魚(yú)去除內(nèi)臟，撕去表面的黑膜

　　2.把魷魚(yú)切成寬的長(zhǎng)條，加入適量料酒和魚(yú)露腌制約10分鐘

　　3.用竹簽把魷魚(yú)串起

　　4.碗內(nèi)放入海鮮醬，油和生抽攪勻調(diào)成醬汁

　　5.把醬汁刷在魷魚(yú)串的表面，上下反復(fù)刷均勻

　　6.在烤盤(pán)上鋪上錫紙接油，放在烤箱的下層，預(yù)熱烤箱

　　7.魷魚(yú)串?dāng)[放在烤網(wǎng)上，放在烤箱中箱

　　8.烤箱的功能鍵調(diào)至上下火烤，溫度調(diào)至220度，時(shí)間調(diào)至8分鐘

　　9.時(shí)間結(jié)束后，把魷魚(yú)串取出，兩面再各刷一次醬汁，撒上適量孜然粉

　　10.接著入烤箱同樣的溫度再烤約5分鐘即可

　　魷魚(yú)須頭處理技巧

　　一、去掉魷魚(yú)的黑皮。

　　魷魚(yú)皮比較難剝，把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚(yú)放入其中。用刀在魚(yú)背上劃兩刀，用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。最后，再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。

　　二、揪下魷魚(yú)的腦袋。

　　其實(shí)，在上述去皮的過(guò)程中，這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚(yú)去皮的時(shí)候，隨便就把魷魚(yú)的腦袋揪下來(lái)了，而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。

　　二、清理魷魚(yú)的腦袋。

　　首先，魷魚(yú)觸角的小吸盤(pán)上都有一個(gè)一個(gè)的小圓“塑料圈”，要挨個(gè)觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最惡心的步驟。仔細(xì)的剪開(kāi)魷魚(yú)的腦袋，然后摘掉魷魚(yú)的嘴和兩個(gè)眼珠。

　　魷魚(yú)好看的切法

　　荔枝花刀切法

　　先以90度直切魷魚(yú)片9/10的地方。切完這個(gè)方向，轉(zhuǎn)一個(gè)方向，同樣90度直切。成品后，魷魚(yú)卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

　　麥穗花刀

　　麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚(yú)片9/10的地方，切完后再以90度切另一個(gè)方向的魷魚(yú)片。炒熟后，魷魚(yú)會(huì)卷上像麥穗一樣的花樣。

　　注意，切魷魚(yú)要分清楚里面和外面。切魷魚(yú)是里面，如果切了外面，魷魚(yú)就不卷，成了直板魷魚(yú)。而且切魷魚(yú)不能拖刀，動(dòng)作要快。

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