韭菜烏魚頭是一道很有營養(yǎng)價值的菜，因為里面有無烏龜頭的加入也算是一道海鮮菜，而且制作的步驟也很簡單，而且補腎和補虛的作用很好。小編給大家精心推薦的韭菜烏魚頭做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作韭菜烏魚頭的食材

　　韭菜烏魚頭好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.烏魚頭解凍。

　　2.泡洗干凈。擠去水份。

　　3.把烏魚頭焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　4.韭菜洗凈切小段

　　5.將鮑魚汁加入鹽調(diào)勻。

　　6.起鍋熱油，下入烏魚頭煸炒。

　　7.下入韭菜。

　　8.倒入鮑魚汁翻炒。出鍋食用。

　　韭菜的營養(yǎng)價值

　　1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有較多的粗纖維。

　　4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　韭菜的副作用

　　1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。

　　2.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

　　3.韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

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