茄子含有維生素E，可以防止出血、延緩衰老。平時生活中你會做家常紅燒茄子嗎?那么，現在學習啦小編就來分享紅燒茄子的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　紅燒茄子的食材準備

　　紅燒茄子的具體做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

　　3.茄子切成滾分塊。

　　4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

　　5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

　　6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

　　7.炸至茄子略軟撈出。

　　8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

　　9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

　　10.加入調好的碗汁大火燒開。

　　11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

　　12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

紅燒茄子家常做法相關文章：

1.飯店紅燒茄子怎么做

2.紅燒茄子家常的做法

3.紅燒茄子有哪些家常的做法

4.紅燒茄子的簡單家常做法

5.紅燒茄子的家常做法有哪些

6.家常菜紅燒茄子的做法步驟