番茄蛋花湯是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。廣泛流行于南方地區(qū)。制作簡單。番茄蛋花片片湯其實(shí)和蛋花湯類似，但看起來會(huì)更加有食欲。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于番茄蛋花片片湯的資料，供您參考。

　　番茄蛋花片片湯的制作食材

　　番茄蛋花片片湯的做法過程

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.西紅柿去皮切成小塊。

　　3.鍋入油燒熱，炒香蔥花。

　　4.加入番茄丁。

　　5.炒至成泥出香味。

　　6.加入適量的水。

　　7.少許高湯精或雞精大火燒開。

　　8.水沸后，加入面片。

　　9.繼續(xù)大火煮。

　　10.至面片熟軟，將雞蛋打散，慢慢澆入。

　　11.蛋花浮起，關(guān)火，加鹽調(diào)味。

　　12.加入少許芝麻油調(diào)味。

　　番茄的基本介紹

　　番茄別名番茄、洋柿子，被子植物門，雙子葉植物綱，茄目，茄科，茄屬，番茄亞屬，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食均可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　番茄品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的番茄，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

　　番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的番茄，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時(shí)間長，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的番茄，番茄紅素的含量比較低，家庭必備。

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