每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克等，營(yíng)養(yǎng)豐富。你想自己動(dòng)手做好吃的茄子土豆嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦茄子土豆的做法。

　　茄子土豆的材料準(zhǔn)備

　　茄子土豆的制作過(guò)程

　　1.把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.把輔料中醬油、蠔油、白砂糖混合起來(lái)，加入小清水，調(diào)成料汁備用。

　　3.土豆洗干凈，去皮，切成小塊備用。

　　4.茄子洗干凈，切成小塊。

　　5.青紅辣椒洗干凈，去掉中間的籽，切成小塊。

　　6.蒜瓣去皮切片，放進(jìn)油鍋中爆香。

　　7.聞到蒜香后，倒入切好的茄子。

　　8.翻炒，炒至茄子變軟，取出。

　　9.另起油鍋，燒到六成熱時(shí)，倒入土豆。

　　10.炒至土豆7成熟時(shí)，加入炒至軟身后的茄子。

　　11.加入調(diào)好的料汁。

　　12.炒至土豆熟透，湯汁濃稠后，加入青紅辣椒片，翻炒均勻即可。

　　13.炒至土豆熟透，湯汁濃稠后，加入青紅辣椒片，翻炒均勻即可。

　　14.真心滴好吃，尤其是茄子，特別嫩滑好吃。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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