茄子對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。你了解家常茄子土豆要怎么做嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你茄子土豆的做法。

　　茄子土豆的材料準備

　　茄子土豆的制作過程

　　1.準備食材

　　2.大蒜片，生姜片，剁椒

　　3.全部洗凈，土豆切條，青椒切片，茄子用手拗斷。

　　4.準備魚香調料(一調羹老抽，一調羹生抽，大半調羹醋，一調羹白糖)

　　5.鍋內油溫5分熱下入大蒜片和生姜片爆香

　　6.倒入茄子和土豆反復煸炒至全部變色加入適量鹽

　　7.加入剁椒

　　8.加入適量開水翻炒均勻

　　9.加入魚香調料

　　10.蓋上大火燒開2分鐘轉小火至土豆酥

　　11.打開轉大火加入青椒煸炒半分鐘

　　12.加入雞精煸炒均勻后熄火

　　茄子的適用人群

　　可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;

　　手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

　　茄子的功效

　　茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質等，但經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P，每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。

　　維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。

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