招待客人必備哪些家常菜
你還在為家里來(lái)客人吃什么發(fā)愁嗎，招待客人要準(zhǔn)備好精致的菜肴。那么，你知道招待客人必備哪些家常菜嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享家招待客人的家常菜的做法。
在家招待客人的家常菜：廣式紅燒肉
食材：無(wú)皮五花肉2斤，鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1.肉切成片，記得哦，不是你們平時(shí)切的肉塊哦。
2.熱鍋下油(少量就好了，五花會(huì)出油的)，將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速減肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過(guò)肉，待煮開后換文火燉煮至起糖膠即可裝盤。
在家招待客人的家常菜：金針日本豆腐
食材：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條(超市里有賣的，黃色圓柱狀的)、蒜瓣3個(gè)，鹽、味精、生抽
做法：
1.日本豆腐切成1.5CM厚的塊子，用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用。
2.熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒(油要夠)，加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時(shí)(金針菇會(huì)出水，不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下，即可裝盤。
在家招待客人的家常菜：清蒸鱸魚
食材：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽
做法：
1.魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀(術(shù)語(yǔ)，即用力的劃一刀)，目的在于把魚蒸透
2.取食鹽少許均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘
3.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許
4.燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘(視魚大小，不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會(huì)蒸老而失去原有的嫩滑)
5.熄火取出，將魚盤內(nèi)蒸出的**及姜片倒去(一定要倒干凈，不然會(huì)殘留魚腥味)
6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲
7.熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。
在家招待客人的家常菜：蒜蓉開邊蝦
食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽
做法：
1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。
2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，**字型蝦。
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，并把蒜蓉鋪蝦肉面。
5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。
6.蒸好后，我又用一點(diǎn)油爆香青椒紅椒，然后馬上淋再蝦上，并加上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，完成。
在家招待客人的家常菜：麻辣豆腐
食材：豆腐，豬肉餡，油，淀粉，麻辣醬，白糖， 蔥花
做法：
1.準(zhǔn)備食材，鍋內(nèi)放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起。
2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色。
3.加入麻辣醬炒出香味，依然是小火哦。
4.加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開。
5.轉(zhuǎn)中小火燒至入味，淋少許的水淀粉收汁，加點(diǎn)糖提鮮就可以出鍋了，撒上蔥花。
在家招待客人的家常菜：酸菜魚
食材：胖頭魚，酸菜，料酒，胡椒粉，大蔥，干辣椒，鹽，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡紅椒
做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調(diào)入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
在家招待客人的家常菜：椒麻雞
食材：童子雞，香菜，生姜，香蔥，料酒，鹽，麻辣紅油，植物油，花椒，醬油
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.生姜切成片、香蔥蔥頭切成段。
3.童子雞清理干凈，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和姜片，大火燒開，開后撇去浮沫，然后小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。
4.花椒稍微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
5.蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎，香菜葉留著備用。
6.鍋里加入植物油燒到八成熱。
7.將香菜桿放下面，花椒放上面，加入適量鹽，將熱油淋入，淋進(jìn)去后迅速攪拌均勻。
8.加入自制麻辣紅油和適量醬油，攪拌均勻。
9.將煮好的雞肉用手**，去掉骨頭，然后用刀切開雞皮成小片。
10.將香菜葉放入容器下面，然后碼放好雞肉，倒入適量雞湯。因?yàn)橛X得稍微油膩，所以下面墊一些香菜葉，吃的時(shí)候好解膩。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
家中招待客人的注意事項(xiàng)
1.總之客人來(lái)家里后，不必太過(guò)熱情，但是也不必拘泥于禮節(jié)太過(guò)局促，該怎么說(shuō)話就怎么說(shuō)話。不用擔(dān)心說(shuō)錯(cuò)話。不管是親戚還是朋友，讓他們感覺到舒適輕松的感覺。
2.準(zhǔn)備好拖鞋或者鞋套。一定要事先準(zhǔn)備好，不要讓客人在門口站太久。這樣會(huì)顯得很不禮貌。而且自己至少要穿戴整潔，不要穿著睡衣拖鞋之類的。
3.不管客人有沒有要求喝水，冬天準(zhǔn)備好熱茶，夏天最好是水果或者冷飲。如果不這樣做的話，會(huì)顯得太冷漠，太不會(huì)關(guān)心人了。
4.洗臉洗手的毛巾準(zhǔn)備好。如果客人很遠(yuǎn)過(guò)來(lái)，讓他們洗個(gè)手洗個(gè)臉之類的。家里太熱或者太冷的話，最好開下空調(diào)之類的。
5.不管客人有沒有要求吃飯，一定要準(zhǔn)備幾個(gè)菜，哪怕不豐盛。也是自己的一番心意。不用太過(guò)浪費(fèi)，相信自己用心做的飯菜，一定會(huì)讓客人感覺很好的。
6.不要來(lái)了客人之后，要求客人看自己家里的裝修，一定要客人看自己的相冊(cè)之類的，讓他們隨意點(diǎn)，也不要把自己家庭的內(nèi)部事情一股腦的訴說(shuō)。
7.作為客人也不要太過(guò)挑剔，如果看到主人做飯洗碗很忙碌，不妨幫一下忙。會(huì)顯示你是個(gè)熱心的人，也會(huì)讓主人覺得開心的。
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