魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家炒干魷魚的做法大全，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　炒魷魚的做法一：魷魚干豬面肉炒絲瓜

　　材料

　　豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚干30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量

　　做法

　　1、豬面肉洗凈切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;

　　2、絲瓜洗凈切件，飛水備用;

　　3、開(kāi)鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然后放入絲瓜、洋蔥和魷魚干，下適量姜汁和米酒，繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡便成。

　　炒魷魚的做法二：家鄉(xiāng)炒土魷

　　材料

　　主料：魷魚(干)70克，

　　輔料：竹筍75克，洋蔥(白皮)40克，絲瓜40克，木耳(干)10克，

　　調(diào)料：姜2克，植物油40克，白皮大蒜1克，黃酒10克，豌豆淀粉5克，胡椒粉0克，堿1克

　　做法

　　1.土魷放入加有堿的水中浸泡漲發(fā);云耳用水漲發(fā)洗凈;筍去殼洗凈切片;洋蔥洗凈去老皮切片;絲瓜洗凈去瓤切片;姜洗凈切片;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克

　　2.燒鍋放油，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊?里濾去油分。

　　3.將鍋放回爐上，放入姜片、蒜茸、濕云耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過(guò)油的土魷，用芡湯30毫升，濕淀粉、胡椒粉和勻?yàn)檐?，加上包尾?克炒勻上碟便成。

　　炒魷魚的做法三：爆炒魷魚干

　　材料

　　魷魚干，鹽，醬油

　　做法

　　1、魷魚干清水泡2個(gè)小時(shí)

　　2、把魷魚干的骨拔下來(lái)

　　3、切成小段(3毫米左右)

　　4、空鍋，中小火，不要放油

　　5、把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干

　　6、炒到鍋底有點(diǎn)鍋巴的時(shí)候，起鍋

　　7、把鍋洗干凈

　　8、小火，油下鍋，油量和平時(shí)炒菜一樣

　　9、下魷魚干翻炒，放鹽，量可以比平時(shí)炒菜的稍微多一點(diǎn)

　　10、炒到魷魚干的表面有點(diǎn)干，有香味就可以了

　　11、最后放一點(diǎn)醬油上色，就可以起鍋了

　　小訣竅

　　1、魷魚干泡2個(gè)小時(shí)，泡透了口感就會(huì)脆些。

　　2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

　　3、可以稍微咸一點(diǎn)，就像炒花生米一樣。