烤箱烤蛋撻要幾分鐘

烤箱烤蛋撻200℃左右，烤20分鐘左右的時間就好了。當然，因為各家的烤箱品牌不一樣，每個人制作蛋撻的手法也不一樣，所以烤蛋撻的時間和溫度也會有一些差異。

烤箱烤蛋撻要幾分鐘

蛋撻一般上下層220度烤20分鐘左右即熟，但需烤箱先200度預熱2分鐘。具體需根據(jù)蛋撻口味進行區(qū)分：

1、如果是做普通蛋撻，烤箱200度預熱2分鐘，蛋撻放中層220度烤20分鐘即可。因為做一般的普通蛋撻對底層蛋撻皮沒有香酥的要求，只需要蛋撻上下層都烤至全熟且表面微焦，因此蛋撻只需放中層，上下調220度烤20分鐘即可，烤好的蛋撻香酥奶香，下層香軟可口;

2、如果是做酥皮蛋撻，烤箱200度預熱2分鐘，蛋撻放中下層220度烤15分鐘，再放中上層烤10分鐘即可。因為酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥，因此需要先將蛋撻放中下層烤，烤15分鐘至底部先全熟微酥，但此時蛋撻上層因為受熱不如下層所以還沒熟透，需要繼續(xù)放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成。

制作蛋撻的具體方法

1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻,加熱至糖完全溶解。

2、冷卻后加入蛋黃攪勻,蛋撻水就完成了。

3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內,不要倒?jié)M,防止加熱時溢出。

4、放入烤箱內(200℃),烤20分鐘左右就好了。

自制蛋撻液的做法

第一種：超完美版本，配料稍復雜

【準備食材】：

牛奶90g、淡奶油180g、煉乳10g、白糖30g

全蛋1個、蛋黃3個、黃油5g

【配比分量】：可做12-14個蛋撻

【操作方法】：

1、將牛奶、黃油、白糖，一起倒入大碗中。

2、稍微加熱一下，攪拌至完全融化。

可以隔水加熱，也可以放微波爐里加熱，還可以直接在小鍋里加熱，家里怎么方便怎么來，總之呢，我們的目的就是讓糖和黃油融化，并不需要保留什么溫度。

3、將拌好的牛奶液放至變涼后，打入1個完整的雞蛋，再加入3個雞蛋黃。

記得一定要讓牛奶液變涼后再加哦，以免把雞蛋給燙熟了。

4、加入煉奶(煉奶有增香的作用，沒有可不用)。

然后將所有的材料一起充分的攪拌均勻。

5、再把淡奶油倒進去。

6、一起攪拌均勻，咱們的蛋撻液就拌好了.

7、將蛋撻液用過濾網(wǎng)過濾2-3遍。

8、現(xiàn)在取出蛋撻胚，倒入蛋撻液.每個蛋撻里的蛋撻液8分滿左右即可。

9、將蛋撻放入預熱好的烤箱，中層，上下火200度烤20分鐘;

然后轉入上層，200度或者210度，再烤5分鐘左右，至表面出現(xiàn)漂亮的焦糖色即可。

蛋撻的熱量高嗎

蛋撻的熱量比較高，每100克蛋撻中含有將近400大卡的熱量。它主要是用雞蛋、面粉制作而成的一種食品，味道非常的鮮美。適當?shù)某砸恍┑皳榭梢杂行У拇龠M食欲。而從營養(yǎng)學的角度來講，蛋撻之中含有蛋白質、碳水化合物和膳食纖維含量非常豐富，可以促進腸道蠕動，起到一定的降低血壓的作用。但是蛋撻中的糖分含量非常高，建議糖尿病的患者建議不要食用。