蕎麥?zhǔn)切←湹囊环N嗎
蕎麥?zhǔn)切←湹囊环N嗎
蕎麥可以說(shuō)是麥類的一種，但與小麥不同的是，從外表上看沒(méi)有任何相似之處，播種的季節(jié)也完全不同，蕎麥也屬面食類的一種原料，有生長(zhǎng)期短成熟快但產(chǎn)量不高的特點(diǎn)。
蕎麥?zhǔn)切←湹囊环N嗎
是，蕎麥?zhǔn)且环N富含膳食纖維的粗糧，不管是從顆粒形狀，植株形狀還是食用方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都跟小麥截然不同的農(nóng)作物。
第一，蕎麥的顆粒是卵形的，跟小麥形狀不一樣。顏色是黃褐色跟小麥顏色也不一樣。
第二，植株形狀跟小麥不一樣，小麥?zhǔn)且粋€(gè)莖桿上長(zhǎng)一穗，不開(kāi)花。而蕎麥的一個(gè)莖桿上有很多分枝，還會(huì)開(kāi)白色或粉紅色的花，很好看。還有不少專門唱蕎麥花的歌，像王二妮唱的故鄉(xiāng)的蕎麥花就很好的證明蕎麥花的漂亮。所以蕎麥從植株上跟小麥不一樣的。
第三，它們雖然都可以磨成面粉做各種面食，但面粉的顏色，味道都不一樣，面粉是白色的，而蕎麥粉是黃色的或褐色的。白面是沒(méi)有味道的，蕎麥有清香味。做面條的時(shí)候，小麥面有韌性，可以隨便搟面條，但蕎麥面沒(méi)有韌性，只能隨時(shí)搟面條馬上下鍋煮不然就會(huì)碎了，而且蕎麥面很硬，稍微一煮就可以撈出來(lái)。所以小麥面粉可以做各種各樣的面食，但蕎麥粉就做的少點(diǎn)。
第四，它們的生長(zhǎng)周期不一樣，小麥?zhǔn)且荒攴N一次收獲一次，而蕎麥的生長(zhǎng)周期短，一年可以種幾次收獲幾次的。
第五，它們生長(zhǎng)環(huán)境也所不同小麥種植面積廣泛，全國(guó)各地除過(guò)南方都有種植，而蕎麥在華北、西南、西北高寒地區(qū)種植的比較多。
蕎麥和小麥的區(qū)別
蕎麥和小麥的區(qū)別在于含的維生素成分不同，蕎麥中含的維生素B1和B2是小麥中的維生素成分3-20倍，升糖指數(shù)也不同，蕎麥中的升糖指數(shù)比小麥中要低，蛋白質(zhì)的含量也不一樣，小麥中含蛋白質(zhì)大概在8-10%之間，蕎麥中平均每100克含蛋白質(zhì)9.3克。
蕎麥?zhǔn)菍儆谝环N粗糧，其中含豐富的賴氨酸和膳食纖維，是小麥中沒(méi)有的成分，另外蕎麥中的蘆丁對(duì)于改善血脂和血管功能有一定的好處，蕎麥中還有很多微量元素和礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鐵和鎂，這些微量元素對(duì)于人體的血管和造血系統(tǒng)有正常生理功能，具有保護(hù)血管和降低血脂的作用，還能使血管擴(kuò)張，體質(zhì)凝塊而形成，防止出現(xiàn)血栓，還有利于降低血清膽固醇。
小麥通常是屬于一種細(xì)糧，其中含有維生素和礦物質(zhì)以及碳水化合物，可以加工成面粉，然后制作成饅頭、面包、包子和餅干以及面條，小麥通過(guò)發(fā)酵還能制成啤酒、白酒和酒精，小麥可以增加飽腹感的同時(shí)還能給身體提供營(yíng)養(yǎng)，另外還可以起到養(yǎng)心安神、除煩止渴的作用，另外還能改善失眠，小麥中含的蛋白質(zhì)和淀粉還可以增強(qiáng)人體抵抗力。
蕎麥高產(chǎn)種植技術(shù)
一是適時(shí)播種。蕎麥有“早播三天不結(jié)籽，遲播三天霜打死”的特點(diǎn)。實(shí)踐證明，在我縣蕎麥播種期是八月底九月初。蕎麥子葉較大，根系纖細(xì)，應(yīng)整碎土垡，播經(jīng)過(guò)30—40攝氏度溫水浸泡10分鐘的健壯種子，每畝播種5公斤，并蓋上淺土3厘米左右。這樣，既能提高發(fā)芽率，促進(jìn)早出苗，生長(zhǎng)整齊。
二是增施肥料。蕎麥增施磷、鉀肥能顯著提高產(chǎn)量。根據(jù)蕎麥生育期的特點(diǎn)，應(yīng)以底肥為主，每畝施有機(jī)肥750—1000公斤，磷肥15—20公斤，草木灰30公斤左右。
三是抓好田間管理。蕎麥田應(yīng)開(kāi)好溝系，防止?jié)n害死苗。播后如遇干旱，要濕潤(rùn)灌溉，保證全苗;沒(méi)有灌溉條件的，應(yīng)在出苗前早晚澆水，增墑增肥，以利齊苗壯苗。蕎麥幼苗期生長(zhǎng)緩慢，易生雜草，在苗高6—8厘米時(shí)要中耕除草，并剔除細(xì)弱苗。開(kāi)花前第二次中耕，并用土淺培蔸，以促進(jìn)根系發(fā)育。在開(kāi)花至結(jié)實(shí)期每畝用0.5公斤尿素、200克磷酸二氫鉀，溶于60公斤水中噴1—2次，防止后期脫肥早衰。
四是輔助授粉。蕎麥在自然狀態(tài)下，結(jié)實(shí)率不超過(guò)20%。因此在有條件的地方利用開(kāi)花期間放養(yǎng)蜜蜂來(lái)傳粉，或進(jìn)行2—3次人工授粉。人工授粉的方法是用一根尼龍繩，兩人各持一端，讓繩子在植株頂部輕輕拖過(guò)，借以振動(dòng)花枝，促使花粉飄散，借以振動(dòng)花枝，促使花粉飄散，進(jìn)行授粉。