蕨菜哪個季節(jié)才有
蕨菜哪個季節(jié)才有
蕨菜哪個季節(jié)才有?薩菜在春季和夏季的時候會有,一般的采收時間是在5-6月份左右。采收的時候它的幼莖需長到20-25cm左右并且葉柄處于幼嫩狀態(tài)時進行。如果說采收太早的話,就會降低采收的量,太晚就會影響口感.
蕨菜哪個季節(jié)才有
一般春夏季有,蕨類植物通常在每年5月至6月采摘,最遲不超過7月。這種蔬菜可以一次收獲15-20年。當幼苗長到25-40厘米高時,最好每次收獲約三分之二。湖南蕨菜3-5月采摘;貴州蕨菜2-8月采摘;黑龍江、遼寧、河北蕨菜5-6月采摘。
不同產(chǎn)地蕨菜采摘季節(jié)
蕨菜是遼寧省、湖南省、貴州省、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北承德等地區(qū)常見的野菜品種。
湖南是蕨類植物的主要產(chǎn)地之一,這里的蕨類植物一般在3-5月左右采摘,蕨類植物新鮮,味道最好。
貴州蕨菜種類繁多,2-8月均可采摘,采摘時間長,分布范圍廣,但絨毛可引起過敏。
遼寧蕨菜在5月至6月左右采摘,產(chǎn)量高,品質(zhì)好,分布在遼寧省東部山區(qū)等地。
黑龍江蕨菜采摘時間為5月至6月,海拔200-800米的海拔200-800米的山區(qū),產(chǎn)量高,常被誤認為是雜草。
河北承德是蕨類植物的主要產(chǎn)地,這里的蕨類植物也在5月至6月采摘,但請注意,有些蕨類植物有毒,必須仔細區(qū)分。
蕨菜的種植時間和方法
1、種植時間
蕨類植物一般在每年的3-4月和9月種植。
2、種植方法
(1)引種
①秋季,地面莖葉部分枯萎后,地面凍結(jié)前,挖根莖。春季,選擇在出苗前挖根莖。
②根狀莖需要2個以上的芽簇,厚度為7-10mm一般直立芽應(yīng)有10個mm以上根(注意保護直立芽)。
(2)定植
①每畝地施加3000kg腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥,30kg復合肥,然后深耕土地,將肥料翻入土壤。
②床面寬度為1-2m,高20cm,長15-20m,床間留50cm的走道。
③開溝,溝寬10cm,深15cm,每條溝之間的距離為25cm。
④將根莖按照5cm調(diào)整芽距后,放置在定植溝內(nèi),然后覆蓋10層cm厚土,澆透水。水沉下去后,繼續(xù)覆土5cm,然后耙平。
(3)管理
①種植后,每畝追施7畝.5-10kg尿素,共1-2次。
②土壤濕度控制在55-60%之間。
③蕨菜生長發(fā)育過程中,及時中耕除草,入冬前澆一次透水。
④蕨菜幼莖長至8-16cm之后可以收獲,一般每10-15天左右收獲一次,每次只能收獲三分之二到四分之三,不能全部收獲。
蕨菜的功效與作用
1、清熱解毒:
蕨菜性寒味甘微苦,入脾經(jīng),有清熱解毒之功效。蕨菜全草可入藥,其根系藥性較強。食用嫩芽也有清熱的作用,常用于治療發(fā)熱。將蕨根磨成粉末,與油混合涂于皮炎處,清熱解毒。
2、減肥:
蕨菜含有大量的纖維素,其中粗纖維是人體不能消化吸收的成分。膳食纖維食用后能在胃腸道內(nèi)吸水膨脹,能吸收脂肪,減少高能量食物的攝入。同時也減少了脂肪的吸收,具有減肥的作用。
3、降氣通便:
蕨菜有利尿作用,其膳食纖維能刺激腸道蠕動。經(jīng)常食用還能清腸排毒,對習慣性便秘有很好的治療作用。
4、安神補胎:
蕨菜是一種常見的野菜,含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素,具有很好的鎮(zhèn)靜作用。其對胎兒的正常生長發(fā)育沒有副作用,孕婦可適當食用蕨菜。建議在生活中飲食要營養(yǎng)均衡。
蕨菜常見做法
NO.1 蕨菜炒肉
準備食材如下:蕨菜1把,春筍200克,豬肉1塊,水淀粉適量,食鹽1茶匙,料酒1湯匙,水適量,姜汁適量,植物油少許,蘑菇精適量
具體做法如下:將新鮮蕨菜洗凈后,先入開水鍋里焯一下水,然后撈出用涼水過涼后,切成蕨菜寸段,春筍去殼洗凈切成筍絲,入開水鍋里焯一下后撈出,豬腿肉切成豬肉絲,放些料酒、姜汁水、生粉拌勻腌一會,坐鍋點火,將豬肉絲倒入熱油鍋里快速滑熟撈出,留少許油,將春筍絲煸香,然后放入蕨菜和肉絲翻炒,加鹽、蘑菇精顛翻入味即可。
NO.2 涼拌蕨菜
準備食材如下:蕨菜1把,紅椒適量,食鹽1茶匙,醋1湯匙,蔥1根,生抽1湯匙,蒜泥5瓣,白糖1茶匙,辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙
具體做法如下:蕨菜放開水中煮大約一分鐘,撈出過冷開水,調(diào)料按口味全部放入保鮮盒,攪勻,糖溶化,放瀝干水的蕨菜和紅椒,蓋緊蓋子,使勁搖到均勻沾上調(diào)料,即可裝盤開吃!
NO.3 蕨菜扣肉
準備食材如下:五花肉1塊,蕨菜(干)1把,醬油5克,蔥5克,姜5克,蒜5克,八角2個,花椒1小撮,老抽5克,水淀粉少許,白糖2克,蜂蜜適量
具體做法如下:五花肉一塊,層數(shù)越多越好,干蕨菜一把,用水浸泡,鍋里加水把肉放入冷水鍋中,加蔥段,姜片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在鍋里還一起烀了很多土豆,準備做一個土豆泥,煮好的肉撈出來,趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙簽在肉皮上扎出很多孔洞,鍋里倒油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色,記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋,肉皮炸的時候崩油,很恐怖的,不蓋鍋蓋容易引起火災(zāi)乃至毀容,蕨菜干用水泡軟,把水擠干,鍋內(nèi)倒入油,燒熱后下姜片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻,肉切大片,皮向下擺在大碗里。當時也想把肉切的薄薄的,無奈肉太燙,切不來,蕨菜鋪到肉上面,高壓鍋大火蒸半小時,取出蒸好的肉蓋上盤子,以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來,蒸出來的汁用水淀粉加熱勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉干大功告成了!