最適合在谷雨吃的食物_谷雨養(yǎng)生指南
谷雨的天氣最主要的特點多雨，谷雨節(jié)氣后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及時，谷類作物茁壯成長。谷雨節(jié)氣氣溫升高，降雨增多，空氣濕度大，應(yīng)該吃什么好呢?今天小編為大家整理了最適合在谷雨吃的食物，希望大家喜歡。
谷雨吃的食物
1.美味野菜正當(dāng)時
晉西北地區(qū)在谷雨節(jié)前后挑野菜吃。春季，植物新芽吐放，鮮嫩的柳葉、楊葉采回家，泡去苦味，煮漬后加調(diào)味可為小菜;榆錢嫩黃采回摘洗手凈，加面粉，俗稱“傀儡”?；被?、苜宿花也同樣可照此食用。
過去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到，便到田野中挖野菜?；貋碚锤蓛?，或做蒸餃餡，或是當(dāng)菜肴調(diào)味，像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用開水焯過，泡去苦味，加蔥花蒜泥調(diào)成小菜，淡若濃辣，別具風(fēng)味。
過去在糧食不夠吃時，近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根，洗凈曬干，磨成粉后，與糧食摻和一起食用。連陰雨后，樹林草叢的地面上，除野生蘑菇外，還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”、“地骨龍”，乘雨揀回，洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡，味美絕佳。
2.谷雨茶
在谷雨這一天，桃江、安化縣一帶村民在谷雨這天采摘鮮茶葉炒制，加上芝麻、炒綠豆、花生仁制作成擂茶，俗稱“谷雨茶”。會喝茶的人都懂，“吃好茶。雨前嫩尖采谷芽”。清明見芽，谷雨見茶，真正的好茶采自谷雨時節(jié)，味道非常香醇。采茶專家介紹，谷雨又名“茶節(jié)”，谷雨前采摘的茶葉細(xì)嫩清香，味道最佳，故谷雨品嘗新茶，相沿成習(xí)，此時也是采茶、制茶、交易的大好時機。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子、皰子。
谷雨這一天，除家庭飲“雨前新茶”之外，還有結(jié)伴飲新茶、添樂趣的飲茶風(fēng)俗，故民間有“三月茶社最清出”的說法。這一天的各地茶館也裝飾一新，迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交談各自的飲茶經(jīng)驗。舊時的一些文人雅士飲“雨前茶”，講究一觀二品三思。
一觀，茶葉沖水后漸漸下沉緩展，接著徐徐舒展，上下翻飛，情趣盎然;二品，茶色銀澄碧綠，幽香芬芳，入口由澀轉(zhuǎn)甜，喉清心爽，回腸蕩氣;三思，品后閉目回味，凝思遙想，似見湖面煙波浩渺，漁帆點點，恍然如游神，富有詩情畫意。據(jù)說，宋代詩人蘇子美，就是在杭州西湖畔，水月塢暢懷豪飲“雨前茶”后，詩興大發(fā)，留下了“三訪水庵”一詩，為后人傳誦。
3.雨前香椿嫩如絲
舊時北京人會采摘香椿，回來炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”，這是一種落葉喬木，樹干挺直，樹皮呈赭褐色，常生于向陽的山坡雜木林內(nèi)、山谷溪旁或疏林邊緣，也常常被人們栽培于村邊、路旁、房前屋后。香椿樹春天生長的嫩芽具有獨特的芳香氣味，是別具風(fēng)味的木本蔬菜。可炒食、涼拌、酒炸、干制、腌漬。一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。并且制作也非常簡便。只需將香椿葉洗凈，切成細(xì)末(豆腐可先用沸水焯一焯)，加細(xì)鹽、糖、味精、香油拌之，一綠一白，白艷而味極清美。
谷雨食譜推薦
1.百合蓮子銀耳羹
材料：銀耳、蓮子、干百合、冰糖、枸杞
做法：將銀耳用溫水泡發(fā)，大約半個小時后洗凈。剪去根部，用手將銀耳撕開成一小片，同時，蓮子，百合，枸杞也分別用水泡發(fā);將撕好的小片銀耳放入砂鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后，轉(zhuǎn)文火煲約2個小時;將銀耳煮到濃稠狀態(tài)，再放入冰糖攪拌，然后倒入蓮子再煮半個小時左右;最后倒入百合和枸杞，煮15分鐘即可。
2.香椿拌豆腐
材料：香椿、豆腐、煙、味精、麻油
做法：將豆腐切塊，放在鍋中加清水煮沸，瀝水，切丁;將香椿洗凈，稍微焯一下，切成末備用;在碗中放入鹽、味精、麻油。加入香椿攪拌均勻;最后淋在豆腐上再輕輕地攪拌均勻即可。
3.豆蔻砂仁荷葉飲
原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉1/2張。
做法：將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分鐘，用潔凈紗布過濾，取汁即成。上下午分服。
功效：有消食寬脹，行氣和胃。
4.蘑菇炒山藥
原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜。淀粉、鹽、醬油。
做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調(diào)味即可。
功效：健脾益氣，補腎益精，增強人體抵抗力。
5.海帶銀耳羹
原料：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。
做法：將海帶洗凈切碎，銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內(nèi)服完，可常服。
功效：有疏肝、補脾腎之功。
谷雨宜多吃的食物
1、多吃減壓谷類食物
谷雨前后適宜食用一些能緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的谷類食物，谷類食物中富含B族維生素，對改善抑郁癥有明顯效果。
2、少吃多餐、停食刺激食品
谷雨節(jié)氣還是胃病的易發(fā)期，消除病因要戒煙戒酒，不暴飲暴食，饑餓無度，少吃多餐，并停止食用對胃有刺激的食品和藥物等。
3、吃香椿健胃理氣
谷雨前后正是香椿上市時節(jié)，此時香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。可以香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋，用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷等。
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