夏季食品衛(wèi)生安全小常識介紹分享
夏季由于氣溫高、雨水多、濕度大,細(xì)菌、霉菌、病毒等容易孳生繁衍,給食品安全帶來了嚴(yán)重的隱患。下面就是小編給大家?guī)淼南募臼称沸l(wèi)生安全小常識,希望大家喜歡!
夏季食品衛(wèi)生安全小常識1
1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。
夏季是水果蔬菜病蟲害高發(fā)季節(jié),菜農(nóng)、果農(nóng)用農(nóng)藥殺蟲在所難免。消費(fèi)者應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市購買果蔬,并注意市場內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測的公示布告。蔬菜可食部分如果有破損,應(yīng)立即食用,不要存放,以免破損部分長時間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)。如果用蔬果專用的洗滌劑、農(nóng)藥去殘劑清洗,要按照說明書使用。如果用清水清洗,先浸泡20~30分鐘,再洗3遍。
2、死魚爛蝦不要食用。
各種鮮活水產(chǎn)品因氣溫高容易缺氧死亡,特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易腐-敗變質(zhì),食用后容易引發(fā)食物中毒,切勿食用。
3、不吃街頭散裝鹵菜、涼菜。
街頭鹵菜、涼菜攤點(diǎn)大都加工經(jīng)營條件差,沒有相應(yīng)的低溫冷藏、滅菌設(shè)施,在夏季高溫下細(xì)菌繁殖迅速,而且一旦出現(xiàn)食品安全問題街頭攤主可能會一走了之,難以追究和承擔(dān)責(zé)任。另外,街頭鹵菜、涼菜通常會濫用色素、亞硝酸鹽等違禁添加劑,使醬鹵肉顏色鮮亮,吸引購買者,消費(fèi)者食用后輕者產(chǎn)生身體慢性危害,重者會很快發(fā)生嚴(yán)重食物中毒。夏天買鹵菜要到正規(guī)的鹵菜店購買,正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào),使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;一次購買的量不要太多,能滿足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及時冷藏。
4、剩飯剩菜要冷藏,冰箱要清潔。
夏季氣溫高,食品易變質(zhì),剩余飯菜冷卻后要及時放入冰箱保存。冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度,推遲食品變質(zhì)的時間,不會殺滅細(xì)菌,所以也不宜長期保存食品。冰箱要經(jīng)常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹后再食用。
5、少吃路邊燒烤。
路邊燒烤攤大多未經(jīng)正規(guī)審批,人員健康、原料新鮮質(zhì)量難保證。盡管現(xiàn)烤現(xiàn)吃很少有細(xì)菌污染的危險(xiǎn),但燒烤時產(chǎn)生大量煙灰,燒烤過程中滴下的油脂,在高溫及火炭上會產(chǎn)生大量如苯并芘類的致癌物質(zhì),經(jīng)常食用可能導(dǎo)致胃癌、腸癌等。
6、多喝開水少冷飲。
夏季氣溫高,身體水分消耗量很大,開水是最好的解渴飲料。各種冷飲、飲料由于與氣溫差別太大,對胃腸道的刺激大。特別是老人、兒童及體弱者,大量冷食進(jìn)入腸胃后會影響消化吸收的能力,甚至造成腹痛、腹瀉。加入奶、糖、豆、可可等營養(yǎng)物質(zhì)的飲料以及啤酒、咖啡等,高糖、高脂、高熱量物質(zhì)含量較多,攝入過多,還有增加超重或肥胖的可能性。購買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場和超市,除查看標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外,還要查看包裝是否完好,不要購買包裝粗糙、破裂、變形的產(chǎn)品。不要追求色澤鮮艷,這可能是色素等添加劑。買回的冷凍飲品要及時食用,或及時放入冰箱冷凍格中保存,不能一次吃完的桶裝冰淇淋,避免化凍后重新冷凍保管。
7、包裝食品即開即食。
聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類、熟食等,具有安全、方便、快捷的特點(diǎn),但最好即時開袋、即時吃完。因?yàn)檫@類食品一旦打開,尤其是熟食,接觸空氣,隨著夏季氣溫的升高,細(xì)菌生長繁殖的速度加快,如不及時冷藏,很快就會發(fā)生變質(zhì)。
8、餐館就餐多留意。
夏天到餐館就餐需要注意餐館是否證照齊全,點(diǎn)菜時盡量點(diǎn)熱菜,吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等筵席,要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖?,需要在開餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不當(dāng),極易變質(zhì)。
9、選購食品應(yīng)仔細(xì),要索取、保管好購物發(fā)票。
選購食品時,盡量要到大型商場購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品,要看清食品的品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等內(nèi)容。不要購買有異味、包裝粗糙破損、感官異常、快到失效期的食品;不要購買顏色過白或是太艷的食品,食品太白有的是添加了吊白塊,有的是用含硫化工品進(jìn)行了漂白,色彩鮮艷有的則是加了不該加的有害物質(zhì)等。購買的散裝熟食回家后盡量加熱后食用。保管好購物發(fā)票,一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題,可以及時維權(quán)。
夏季食品安全小常識2
一、選擇、食用安全的食品:在選購、消費(fèi)食品時,要注意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店,查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等;在選購熟食鹵菜、涼菜時要注意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全,存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。
二、烹調(diào)食品要燒熟煮透:未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌,只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體,而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達(dá)到70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細(xì)胞凝集素、皂甙,要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物:食用煮后在常溫下存放4-5小時的食物是極不安全的,因?yàn)榕胝{(diào)好的食物冷卻到室溫時,微生物就開始繁殖,繁殖到一定數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染:烹調(diào)操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開,冰箱內(nèi)存放食品時注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品:隔頓、隔夜的食物如存放于冰
箱內(nèi),食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物,但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時,則應(yīng)棄去,因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。
六、廚房保持清潔:用來制備食品的工具、用具必須清潔,洗碗池定期清潔消毒,接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干,餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物:最好的保護(hù)措施是將食品儲存于密閉容器中,以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜:由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在,食用蔬菜堅(jiān)持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法,以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。
九、外出旅游的消費(fèi)者由于身體勞累,其機(jī)體免疫力和消化功能都會有所下降,就餐時應(yīng)注意合理營養(yǎng),葷素搭配,切忌暴飲暴食,以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
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