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      為什么不同的人口味喜好不同

      時間: 靜嫻0 分享

      關(guān)于為什么不同的人口味喜好不同

      酷熱的午夏,一幫朋友積聚,小憩。何謂佳肴,再次占據(jù)著話題的中心。大家爭執(zhí)著,眾口難調(diào):有的喜吃湘菜,有的偏好粵菜,有的鐘情甜品,有的對海產(chǎn)品唯恐避之不及。下面是小編收集的一些關(guān)于為什么不同的人口味喜好不同,希望對你有所幫助。

      為什么不同的人口味喜好不同

      家庭環(huán)境

      在成人之前絕大多數(shù)飯菜口味,都是自家的家常菜。這個毋庸置疑

      生長環(huán)境

      小到學(xué)校食堂選擇的大眾口味,當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕约按缶频甑纳萑A程度,文化元素不同

      個人本身

      每個人都是獨立的個體。這個與成人與否關(guān)系不大。身體所需的營養(yǎng)不同,當(dāng)然會出現(xiàn)口味上的差異。

      最后就是工作需求以及配偶

      工作中不免有工作餐。愛人或許來自異地,當(dāng)然會帶來他鄉(xiāng)的特色口味菜

      口味的不同是否與人的本質(zhì)區(qū)別——基因有關(guān)呢?

      答案是肯定的,而且飲食喜好不只與味覺基因有關(guān),與嗅覺基因也有關(guān)系。

      拿香菜來說,喜歡香菜的人吃什么都想放點香菜進(jìn)去,厭惡香菜的人聞著味道就有一種本能的排斥。不同人種間,討厭香菜的人比例存在極大差別,2012年兩位加拿大科學(xué)家統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)東亞人討厭香菜的最多,有21%;拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低,分別只有4%和3%。研究發(fā)現(xiàn)這是11號染色體rs72921001的位點多態(tài)性的緣故。而且,如果OR6A2嗅覺受體基因出現(xiàn)變異,就會明顯表現(xiàn)出對香菜的排斥,聞起來覺得有似堿性肥皂味。

      從源頭上說,我們的味覺基因包括“酸味”“甜味”“苦味”“咸味”“鮮味”五個大類。酸、甜、苦、咸、鮮是基本的味覺組成,科學(xué)家們已經(jīng)確認(rèn)了一些與味覺能力相關(guān)的基因。

      苦味味蕾是口腔中最發(fā)達(dá)的味蕾,苦味基因也是味覺基因中種類最多的,達(dá)數(shù)十種,這也表明苦味基因是受到自然選擇而被最多保留下來的基因,說明對人體有幫助。比如,有種苦味基因為TAS2R16,這個基因強(qiáng)的人對苦味敏感,能嘗出植物中常見的吡喃葡萄糖苷類毒素。

      你有飲食偏見嗎?

      甲之蜜糖,乙之砒霜,拿香菜來舉例最貼切不過了。喜歡香菜的人吃什么都想放點香菜進(jìn)去,厭惡香菜的人聞著味道就有一種本能的排斥,將之列為“黑暗香料”。2013年西安晚報稱微博上舉辦了“最討厭吃的菜”的票選活動,香菜獲得了9600票成了榜首,網(wǎng)友稱其為“涼菜毀滅者,豆腐腦專業(yè)黑,肉食破壞王”。

      據(jù)報道,討厭香菜的人在不同人種間的比例還有差別,2012年兩位加拿大科學(xué)家統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)東亞人討厭香菜的最多,有21%;拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低,分別只有4%和3%。研究發(fā)現(xiàn)這是11號染色體rs72921001的位點多態(tài)性在作怪。而且,如果OR6A2嗅覺受體基因出現(xiàn)變異,就會顯著的表現(xiàn)出對香菜的排斥,聞起來覺得有似堿性肥皂味。

      北方人的口味是什么

      北方偏咸偏辣,北方的菜分量很足,大碗喝酒、大塊吃肉是北方人表示豪爽的方式。人們的口味往往隨著季節(jié)的變化而有差異,如氣候炎熱喜食清鮮爽口、甜酸涼拌的菜肴,氣候寒冷喜食口味濃厚的。 因地區(qū)、氣候、物產(chǎn)及風(fēng)俗習(xí)慣的不同,人們的口味愛好也不一樣,如江浙人口味偏鮮甜,川湘人口味重酸辣,北方人口味偏咸,并嗜蔥蒜,閩粵口味偏清淡。

      為什么沒人喝熱美式

      有人喝熱美式,每個人的愛好不同。大多數(shù)人選擇冰美式是因冰美式要比熱美式更符合中國人的口味??Х葴囟炔煌?,所感受到的味道也有所不同,而高溫更能喝出咖啡的香味,因此熱美式要比冰美式苦一些,很多人喝不習(xí)慣,而冰美式?jīng)]那么苦主要是因冰塊融化時可以稀釋咖啡濃度。

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