《面粉增白劑有害無(wú)益嗎》說(shuō)明文 中考語(yǔ)文閱讀答案

　　衛(wèi)生部終于讓步，擬從明年12月起禁用面粉增白劑。這個(gè)決定也受到了眾多質(zhì)疑，網(wǎng)上的調(diào)查結(jié)果顯示，90%以上的人贊成禁用面粉增白劑。食品添加劑長(zhǎng)久以來(lái)已被妖魔化，人們對(duì)之本就疑慮重重，巴不得什么食品都是“純天然”的，如果換一種食品添加劑做調(diào)查，結(jié)果估計(jì)也差不多。學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了中考閱讀答案，閱讀理解答題方法，希望對(duì)同學(xué)們的語(yǔ)文學(xué)習(xí)有幫助。

　　高中說(shuō)明文“唐嘎”語(yǔ)文閱讀答案

　　閱讀下面的文字，完成5—7題。

　　在西藏寺院、宮殿、經(jīng)堂里，無(wú)處不懸掛唐嘎，作為一門藝術(shù)，唐嘎在宗教界美術(shù)界具有獨(dú)特的地位。

　　唐嘎是一種軸畫(huà)，是我國(guó)藏族地區(qū)獨(dú)有的一種彩畫(huà)，大都繪于布面，其歷史可以上溯到唐代吐蕃松贊干布時(shí)期，距今已有一千三百多年的歷史。唐嘎是中國(guó)文化的瑰寶，被譽(yù)為藏族人民的“百科全書(shū)”，它融歷史、知識(shí)、趣味、宗教、民風(fēng)民俗于一爐，展示了藏族社會(huì)的變遷、人民的才智和藝術(shù)的追求。

　　唐嘎，最小的只有7厘米，最長(zhǎng)的有幾十米，用刺繡、織錦、緙絲和貼花等方法制作，構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)，筆力精細(xì)，細(xì)膩飽滿，風(fēng)格華麗，動(dòng)中有靜，靜中有動(dòng)，繪聲繪色，內(nèi)容豐富，包羅萬(wàn)象。在畫(huà)法上，有工筆重彩和白描兩種，按照造像量度標(biāo)準(zhǔn)起稿，面部五官及頭、胸、腰、腿等各部位比例均有嚴(yán)格要求，在用色上強(qiáng)調(diào)對(duì)比，講究色彩富麗，追求金碧輝煌的效果，線條粗細(xì)一致，剛?cè)嵯酀?jì)，運(yùn)筆講究頓挫變化，有的線條粗獷有力，有的則圓潤(rùn)流暢，形象逼真，傳神動(dòng)人。

　　唐嘎藝術(shù)經(jīng)過(guò)藏族畫(huà)師千百年來(lái)的不斷創(chuàng)造，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，在藏族繪畫(huà)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，汲取了漢地和印度、尼泊爾等繪畫(huà)技藝，形成了自己的特色，并在長(zhǎng)期實(shí)踐中出現(xiàn)了不同流派，其中以“門當(dāng)”派和“青孜”派最為著名。“門當(dāng)”派嚴(yán)謹(jǐn)莊重，功底頗深，其代表作多見(jiàn)于布達(dá)拉宮、大昭寺、哲蚌寺等寺院;“青孜”派的風(fēng)格奔放活潑，想象豐富。多見(jiàn)于白居寺、夏魯寺、托林寺等寺院。

　　西藏最珍貴的唐嘎珍藏在山南的昌珠寺，這幅唐嘎用兩萬(wàn)九千多顆珍珠鑲嵌而成，主像是觀音菩薩，珍珠唐嘎銀光閃閃，燦爛輝煌。西藏最大的唐嘎珍藏在舉世聞名的布達(dá)拉宮，共九幅，布達(dá)拉宮專門建造了一棟340平方米的二層樓房珍藏這些唐嘎，保存完好，織錦亮麗如新，佛像容顏清晰，均為珍貴的國(guó)寶。

　　1995年8月，布達(dá)拉宮舉行了一次盛大的展佛活動(dòng)，從布達(dá)拉宮極頂掛下來(lái)兩幅巨大的唐嘎，一幅主像繪的是“三世佛”，另一幅主像繪的是“釋迦牟尼佛”，佛像的頭部和身體全罩在彩光之中，神情安詳，慈眉善目，和顏悅色，靜若止水，飛揚(yáng)著普照天下的氣勢(shì)。“三世佛”面呈紅色，“釋迦牟尼佛”面呈白色。在唐嘎中，白色象征吉祥和平，紅色象征權(quán)力，兩種色彩都表示功德無(wú)量，普度眾生。圍繞佛像，上下左右有許許多多小佛像和藍(lán)天、白云，飄飄若仙，神態(tài)自然，吸引來(lái)五湖四海的游人和四面八方的朝佛群眾……

　　西藏有世界上最大的唐嘎，叫“至貴殊靈”，誕生于20世紀(jì)90年代，1996年3月3日在拉薩布達(dá)拉宮開(kāi)光，這幅唐嘎高45米，寬32米，重3噸，為世界之最。制作歷經(jīng)1年零3個(gè)月，耗資2千萬(wàn)元，由佛像繪畫(huà)大師扎西次仁設(shè)計(jì)，領(lǐng)銜裁剪縫制的是多吉，經(jīng)過(guò)7道復(fù)雜的手工工序完成，其工作量之大，可想而知。這幅唐嘎的畫(huà)面塑造了藏傳佛教各大教派的創(chuàng)始人，是沒(méi)有教派門戶之見(jiàn)的大薈萃。

　　(選自《華夏文化》2010年第1期，有刪改)

　　5.下列對(duì)“唐嘎”的理解，正確的一項(xiàng)是( )

　　A.唐嘎是一種繪畫(huà)藝術(shù)，多懸掛于西藏的寺院、宮毀、經(jīng)堂上，因畫(huà)面全部描繪藏傳佛教佛像，在宗教界具有獨(dú)特的地位。

　　B.唐嘎在繪畫(huà)的方法上多種多樣，比如可以用工筆、白描手法等，人物比例嚴(yán)格，用色強(qiáng)調(diào)對(duì)比，線條粗細(xì)有致。

　　C.唐嘎是一種軸畫(huà)，大多繪于布面上，大小不一，繪制方法多樣，可以用刺繡、織錦、緙絲、貼花等，講究色彩、動(dòng)靜結(jié)合，形象生動(dòng)。

　　D.唐嘎分為“門當(dāng)”“青孜”兩個(gè)門派，其中“門當(dāng)”的繪畫(huà)風(fēng)格以嚴(yán)謹(jǐn)莊重著稱，而“青孜”則以活潑奔放聞名。

　　6.下列對(duì)文章的理解和概括，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是( )

　　A.唐嘎距今已有一千三百多年，可以追溯到松贊干布時(shí)期，被譽(yù)為藏族人民的百科全書(shū)，展示了藏族社會(huì)的變遷，人民對(duì)藝術(shù)的追求。

　　B.西藏最珍貴的唐嘎珍藏在昌珠寺中，這幅唐嘎的主像觀音菩薩像就用了兩萬(wàn)九千多顆珍珠，是國(guó)寶級(jí)的畫(huà)卷。

　　C.在唐嘎中，不同的顏色象征著不同的意義，比如紅色象征著權(quán)力，白色象征著和平，這兩種色彩都表示功德無(wú)量，普度眾生的意思。

　　D.世界上最大的唐嘎描繪了藏傳佛教各大教派的創(chuàng)始人，是由扎西次仁設(shè)計(jì)，多吉領(lǐng)銜裁剪、縫制，制作過(guò)程繁雜，工作量很大。

　　7.下列根據(jù)文章的內(nèi)容進(jìn)行的推斷，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是( )

　　A.唐嘎現(xiàn)在還是一種在藏傳佛教中十分活躍的藝術(shù)，它記錄了藏族人民對(duì)美好生活的希望。

　　B.唐嘎在發(fā)展過(guò)程中不斷地超越自我，不斷地創(chuàng)新，有著區(qū)別于其他繪畫(huà)門類的獨(dú)特風(fēng)格。

　　C.唐嘎在繪畫(huà)佛像上有著自己獨(dú)特的規(guī)定，比如人像的比例、服飾的顏色、面部的表情等。

　　D.在藏傳佛教寺院中的唐嘎，作為朝佛群眾觀賞、朝拜的內(nèi)容，傳承著藏傳佛教的文化傳統(tǒng)。

　　參考答案：

　　5.C (A項(xiàng)，“畫(huà)面全部描繪藏傳佛教佛像”有誤，唐嘎描繪的內(nèi)容包羅萬(wàn)象，被稱為藏族的“百科全書(shū)”。B項(xiàng)，文中說(shuō)“在畫(huà)法上，有工筆重彩和白描”，“多種多樣”有誤。D項(xiàng)，文中有“并在長(zhǎng)期實(shí)踐中出現(xiàn)了不同流派，其中以‘門當(dāng)’派和‘青孜’派最為著名”，可見(jiàn)門派不是只有兩個(gè)。)

　　6.B (文中說(shuō)“這幅唐嘎用兩萬(wàn)九千多顆珍珠鑲嵌而成，主像是觀音菩薩”，可見(jiàn)不是主像用了這么多顆珠子。)

　　7.C (從唐嘎最著名的兩個(gè)門派“莊重”“活潑”的藝術(shù)特色上分析，繪畫(huà)對(duì)面部表情是沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定的。)

　　《面粉增白劑有害無(wú)益嗎》語(yǔ)文閱讀答案

　　面粉增白劑有害無(wú)益嗎

　　方舟子

　　最近，衛(wèi)生部終于讓步，擬從明年12月起禁用面粉增白劑。這個(gè)決定也受到了眾多質(zhì)疑，網(wǎng)上的調(diào)查結(jié)果顯示，90%以上的人贊成禁用面粉增白劑。食品添加劑長(zhǎng)久以來(lái)已被妖魔化，人們對(duì)之本就疑慮重重，巴不得什么食品都是“純天然”的，如果換一種食品添加劑做調(diào)查，結(jié)果估計(jì)也差不多。但是監(jiān)管部門在決定批準(zhǔn)或禁用某種食品添加劑時(shí)，不能聽(tīng)從沒(méi)有專業(yè)知識(shí)的普通公眾的直覺(jué)，而應(yīng)該有合理的科學(xué)依據(jù)。如果有科學(xué)證據(jù)表明面粉增白劑真的是有害無(wú)益 ，當(dāng)然應(yīng)該禁用，不用等到一年后。但是這種說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)嗎?

　　國(guó)內(nèi)有關(guān)面粉增白劑的爭(zhēng)議已經(jīng)有一段時(shí)間了，說(shuō)是爭(zhēng)議，其實(shí)在媒體上聽(tīng)到的幾乎是一面倒地認(rèn)為面粉增白劑有害無(wú)益應(yīng)該被禁用的專家意見(jiàn)。據(jù)報(bào)道，商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、質(zhì)檢總局、工商總局都早就同意取消面粉增白劑，只有衛(wèi)生部反對(duì)。直到最近，衛(wèi)生部終于讓步，對(duì)是否禁止使用面粉增白劑公開(kāi)征求意見(jiàn)，公告稱將設(shè)1年的過(guò)渡期限，擬從明年12月起禁用面粉增白劑。這個(gè)決定也召到了眾多質(zhì)疑，網(wǎng)上的調(diào)查結(jié)果顯示，90%以上的人贊成禁用面粉增白劑。

　　食品添加劑長(zhǎng)久以來(lái)已被妖魔化，人們對(duì)之本就疑慮重重，巴不得什么食品都是“純天然”的，如果換一種食品添加劑做調(diào)查，結(jié)果估計(jì)也差不多。但是監(jiān)管部門在決定批準(zhǔn)或禁用某種食品添加劑時(shí)，不能聽(tīng)從沒(méi)有專業(yè)知識(shí)的普通公眾的直覺(jué)，而應(yīng)該有合理的科學(xué)依據(jù)。如果有科學(xué)證據(jù)表明面粉增白劑真的是有害無(wú)益，當(dāng)然應(yīng)該禁用，不用等到一年后。但是這種說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)嗎?

　　剛磨出的面粉顏色發(fā)黃、粘性大、彈性差，用它做面點(diǎn)不僅不好看，還不好吃。因此傳統(tǒng)上在供食用之前都要先把面粉儲(chǔ)存幾周到幾個(gè)月讓它自然“后熟”。面粉發(fā)黃是由于其中含有微量的類胡蘿卜素(主要是葉黃素)，在儲(chǔ)存過(guò)程中空氣中的氧氣將類胡蘿卜素氧化，面粉就逐漸變白了。同時(shí)氧氣也促進(jìn)了面筋的形成，讓面點(diǎn)口感更好。但是長(zhǎng)期儲(chǔ)存不僅占地方，而且面粉容易發(fā)霉和滋生害蟲(chóng)、老鼠，并不衛(wèi)生。使用增白劑和后熟劑能讓面粉的后熟過(guò)程縮短為2～3天。

　　面粉增白劑用得最多、成為眾矢之的的是過(guò)氧化苯甲酰。國(guó)內(nèi)為使用過(guò)氧化苯甲酰辯護(hù)的人聲稱它還具有促進(jìn)面粉后熟、改善口感的作用，但是英文的專業(yè)資料并不支持這種觀點(diǎn)。過(guò)氧化苯甲酰的作用就只是給面粉增白，需要同時(shí)用別的后熟劑才能促進(jìn)面粉后熟。增白只是讓面粉顯得好看，使用它的意義似乎不大。但是問(wèn)題是面粉的白凈已成為面粉高質(zhì)量的標(biāo)志，影響到人們對(duì)面粉的選擇，而讓面粉自然變白又不現(xiàn)實(shí)，那么使用增白劑也不能說(shuō)毫無(wú)用處，前提是這種增白劑必須是對(duì)健康無(wú)害的。

　　那么過(guò)氧化苯甲酰是否對(duì)人體有害呢?我們首先要?jiǎng)偰コ龅拿娣垲伾l(fā)黃、粘性大、彈性差，用它做面點(diǎn)不僅不好看，還不好吃。因此傳統(tǒng)上在供食用之前都要先把面粉儲(chǔ)存幾周到幾個(gè)月讓它自然“后熟”。面粉發(fā)黃是由于其中含有微量的類胡蘿卜素(主要是葉黃素)，在儲(chǔ)存過(guò)程中空氣中的氧氣將類胡蘿卜素氧化，面粉就逐漸變白了。同時(shí)氧氣也促進(jìn)了面筋的形成，讓面點(diǎn)口感更好。但是長(zhǎng)期儲(chǔ)存不僅占地方，而且面粉容易發(fā)霉和滋生害蟲(chóng)、老鼠，并不衛(wèi)生。使用增白劑和后熟劑能讓面粉的后熟過(guò)程縮短為2～3天。

　　面粉增白劑用得最多、成為眾矢之的的是過(guò)氧化苯甲酰。那么過(guò)氧化苯甲酰是否對(duì)人體有害呢?我們首先要看它是否有急性毒性。毒理學(xué)衡量物質(zhì)的急性毒性的常用指標(biāo)是半致死量，也就是能導(dǎo)致一半的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡的用量。半致死量越高，毒性就越低，口服過(guò)氧化苯甲酰的毒性極低，對(duì)大鼠的半致死量是每千克體重5克，毒性比食鹽還低(食鹽的半致死量是每千克體重3.6克)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)過(guò)氧化苯甲酰對(duì)生殖、發(fā)育會(huì)有不良影響，也沒(méi)有證據(jù)能表明它是致癌物，所以國(guó)際上沒(méi)有將它列為致癌物。國(guó)內(nèi)有專家稱長(zhǎng)期服用過(guò)氧化苯甲酰“會(huì)造成苯慢性中毒”，并沒(méi)有科學(xué)文獻(xiàn)能支持這種說(shuō)法。

　　過(guò)氧化苯甲酰加到面粉之后，幾乎全部(91%以上)變成了苯甲酸。苯甲酸的毒性要高一些，半致死量是每千克體重1.7克。苯甲酸天然存在于某些食品(水果、奶制品、肉類)中，本身就是一種食品添加劑，作為防腐劑大量地用在食品中，使用量比過(guò)氧化苯甲酰高得多。碳酸飲料中含有苯甲酸200毫克/千克，喝一瓶500毫升的碳酸飲料攝入的苯甲酸的量相當(dāng)于幾斤使用過(guò)過(guò)氧化苯甲酰增白的面粉中苯甲酸的量。所以有專家從生成苯甲酸的角度反對(duì)使用過(guò)氧化苯甲酰，是 沒(méi)法令人信服的。

　　還有專家從過(guò)氧化苯甲酰會(huì)破壞胡蘿卜素、葉酸、維生素E等維生素的角度反對(duì)使用過(guò)氧化苯甲酰，甚至說(shuō)：“面粉是貧困地區(qū)人攝取微營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，而現(xiàn)在局面是孕婦一邊吃著加有增白劑的饅頭，一邊還要服用葉酸。”其實(shí)面粉中這些能被氧化破壞掉的維生素的含量極低或難以被人體利用，本來(lái)就不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。即使維生素保存最好的全麥面粉，胡蘿卜素、葉酸、維生素K的含量分別只有每100克面粉含5微克、44微克、0.7毫克，而人們每天需要的這些維生素的量分別為(大約)2000微克、400微克、15毫克，都可以忽略不計(jì)(其中面粉中葉酸的量似乎不少，但天然葉酸不穩(wěn)定，在儲(chǔ)存、烹飪過(guò)程中會(huì)損失一半以上，剩下的又只有大約50%能被人體吸收)。

　　因此過(guò)氧化苯甲酰在國(guó)際上被普遍作為食品增白劑使用，除了用于面粉，還用于奶酪的增白等。1997年開(kāi)始?xì)W盟禁用了面粉增白劑，但是國(guó)際食品法典委員會(huì)(由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立)的最新標(biāo)準(zhǔn)仍把過(guò)氧化苯甲酰列為面粉增白劑，最高限量為75ppm。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局也將它列為合法的面粉增白劑，在合理使用的范圍內(nèi)不做限量。加拿大的限量則高達(dá)150ppm。中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)反而比較保守，限量為60ppm，實(shí)際上普遍超標(biāo)使用，用量大約是100ppm，但也沒(méi)超過(guò)加拿大的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在則干脆要禁用，比以面包為主食的美國(guó)、加拿大還嚴(yán)格。(選自《中國(guó)青年報(bào)》，2010.12.29。有刪改)

　　10. (4分)面粉“后熟”的結(jié)果是(1)

　　(2)

　　11.本文反對(duì)專家認(rèn)為面粉增白劑“有害無(wú)益”的理由有哪些?請(qǐng)簡(jiǎn)述理由。(3分)

　　12. 下列對(duì)本文理解和分析不正確的一項(xiàng)是( )(3分)

　　A.“而人們每天需要的這些維生素的量分別為(大約)2000微克、400微克、15毫克”中的“這些”指的是胡蘿卜素、葉酸、維生素K等維生素。

　　B.文章最后一段主要用了列數(shù)字，作比較的說(shuō)明方法，說(shuō)明我國(guó)的面粉增白劑的最高限量比以面包為主食的美國(guó)、加拿大還嚴(yán)格。

　　C.過(guò)氧化苯甲酰加到面粉之后，將全部變成了苯甲酸，而苯甲酸無(wú)毒，使用量比過(guò)氧化苯甲酰高得多。

　　D.國(guó)際食品法典委員會(huì)和美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局將過(guò)氧化苯甲酰列為合法的面粉增白劑，在一定范圍內(nèi)不做限量。

　　參考答案：

　　10.(1)變白 (2) 形成面筋，讓面點(diǎn)口感更好

　　11.(3分)①過(guò)氧化苯甲酰沒(méi)有急性毒性②苯甲酸天然存在于某些食品中，本身就是一種食品添加劑 ③面粉中這些能被氧化破壞掉的胡蘿卜素、葉酸、維生素E等維生素的含量極低或難以被人體利用，本來(lái)就不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　12.C(不是全部)