火腿和香腸的危害閱讀題答案
我們平常吃的火腿腸以及香腸,都存在著哪些危害呢?看《火腿和香腸的危害》這篇文章你會知道答案。下面是學(xué)習(xí)啦小編網(wǎng)絡(luò)整理的《火腿和香腸的危害》閱讀題目及其參考答案以供大家學(xué)習(xí)參考。
《火腿和香腸的危害》閱讀原文
①放學(xué)鈴響后,學(xué)生們涌出校門,頓時攤販的吆喝聲此起彼伏,于是火腿、香腸等零食就成了很多孩子手中的美食。其實(shí),這些孩子并不知道,在零食中,火腿和香腸是青少年最可怕的健康殺手。
?、谶@并不是危言聳聽。日本的食品添加劑專業(yè)咨詢師渡邊有志指出:“如果要問什么加工食品最有害的的話,那就是火腿和香腸了。”因?yàn)槠渲泻衼喯跛徕c,他說道:“亞硝酸鈉是所有添加劑中最為有害的物質(zhì)。”
③亞硝酸鈉在肉加工食品中扮演著非常重要的角色。首先,它能夠使肉呈新鮮的紅色,看起來很好吃。第二,能夠遮蓋異味使肉食用時更加鮮美可口。第三,能夠起到防止微生物腐蝕、延長保質(zhì)期的作用。
?、艿?,亞硝酸鈉本身其實(shí)就是一種有毒物質(zhì)。據(jù)報(bào)道,人體一次攝入0.18--2.5克亞硝酸鈉的話就有可能會死亡。那么,這里所說的最低攝入量0.18克意味著什么呢?毒性非常強(qiáng)的氰化鉀的致命量為0.15克,比較之下,我們就知道亞硝酸鈉是多么危險(xiǎn)的物質(zhì)了。
?、輥喯跛徕c還是一種誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。亞硝酸鈉自身并不會直接引起癌癥,而是會在人體的胃上,與肉類食品必然含有的“胺”共同作用,產(chǎn)生一種被稱為亞硝胺的物質(zhì),直接引起癌癥的正是亞硝胺。根據(jù)動物實(shí)驗(yàn),體內(nèi)一次攝入0.3微克亞硝胺就會引發(fā)肝癌或者肺癌。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果適用于人體的話,就是說體重為30公斤的孩子若是攝入亞硝胺0.009克的量就有可能會引發(fā)癌癥。
?、薷鶕?jù)我國食品衛(wèi)生法律中關(guān)于肉食加工品的規(guī)定,100克的產(chǎn)品最多只能含有亞硝酸鈉0.01克。假設(shè)亞硝酸鈉在人體中轉(zhuǎn)化為同等數(shù)量的亞硝胺的話,那么我們可以推理出食用火腿或香腸約90克就能夠誘發(fā)癌癥。不過,現(xiàn)實(shí)中并不一定存在這樣的換算,因?yàn)閬喯醢返纳闪窟€同時取決于體內(nèi)的條件及同時攝取的其他成分的多少。當(dāng)然,作為食品添加劑的亞硝酸鈉并非僅在我國使用,美國、日本、德國等先進(jìn)國家也同樣使用這種物質(zhì)。在美國,如果發(fā)現(xiàn)添加劑為致癌物質(zhì)的話,法律就規(guī)定將其從添加劑中去除,這就是著名的“德萊尼條款”。美國食品及藥品管理局(FDA)也要求肉加工業(yè)禁止使用亞硝酸鈉,可是,每當(dāng)這些舉措被采用時,肉加工業(yè)就會強(qiáng)烈反抗,理由就是目前尚且沒有代替亞硝酸鈉的物質(zhì)。也正因?yàn)榇耍?ldquo;德萊尼條款”事實(shí)上從一開始就已經(jīng)名存實(shí)亡了。其他國家的情況也大抵如此,一方面國家明令禁止,一方面含有亞硝酸鈉的肉食品還堂而皇之的擺在超市的貨架上,進(jìn)而流到千家萬戶的餐桌上。
?、咭话銇碚f,火腿和香腸的主要消費(fèi)層是中小學(xué)生這一群體。中國有句古話“病從口入”,最近,世界范圍內(nèi)的理論研究也正認(rèn)為致癌物質(zhì)“入口即危險(xiǎn)”。根據(jù)這一新理論,現(xiàn)行的食品安全法中許可的亞硝酸鈉的使用標(biāo)準(zhǔn)就是非常非常大的量了。
?、嗪⒆觽?,為了你的健康,請遠(yuǎn)離火腿和香腸吧!
(選自《中外文摘》2012年第1期,有刪改)
《火腿和香腸的危害》閱讀題目
小題1:文章的第①段從中小學(xué)生習(xí)慣于吃火腿和香腸寫起,有什么作用?(2分)
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小題2:為什么文章說“火腿和香腸是青少年最可怕的健康殺手”?(2分)
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小題3:請說說文章第⑥段中加點(diǎn)詞“約”的表達(dá)效果。(3分)
那么我們可以推理出食用火腿或香腸約90克就能夠誘發(fā)癌癥
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小題4:第④段畫線句子使用了___________________、___________________的說明方法,并簡要說說其表達(dá)作用。(4分)
《火腿和香腸的危害》閱讀答案
小題1:提示:①是從人們熟悉的生活場景寫起,有親切感,更能引起讀者的興趣。②是巧妙引出說明的對象——火腿和香腸的危害。③從人們司空見慣的生活現(xiàn)象中,引發(fā)對日常生活行為的科學(xué)思考。
小題2:提示:首先,是火腿和香腸里面含有亞硝酸鈉。其次,亞硝酸鈉本身是一種有毒物質(zhì)。第三,亞硝酸鈉還是一種誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。會在人體的胃上,與肉類食品含有的“胺”共同作用,產(chǎn)生一種被稱為亞硝胺的物質(zhì),這種物質(zhì)會引發(fā)癌癥。
小題3:提示:“約”是大約、左右、上下的意思,就是說誘發(fā)癌癥的火腿和香腸的量是在90克左右,這種表述更客觀、更符合實(shí)際,體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確和嚴(yán)謹(jǐn)。
小題4:使用了列數(shù)字、作比較的說明方法,說明方法各占一分,表達(dá)作用兩分。
《火腿》閱讀題目:
梁實(shí)秋
?、購那氨狈饺瞬欢曰鹜?,嫌火腿有一股陳腐的油膩澀味,也許是不善處理,把“滴油”一部分未加削裁就吃下去了,當(dāng)然會吃得舌矯不能下,好像舌頭要粘住上膛一樣。有些北方人見了火腿就發(fā)怵,總覺得沒有清醬肉爽口。后來許多北方人也能欣賞火腿,不過火腿究竟是南貨,在北方不是頂流行的食物。有些的北方餐館作菜配料,絕無使用火腿,永遠(yuǎn)是清醬肉。事實(shí)上,清醬肉也的確很好,我每次作江南游總是攜帶幾方清醬肉,分饋親友,無不贊美。只是清醬肉要輸火腿特有的一段香。
?、诨鹜鹊臍v史且不去談他,也許是宋朝大破金兵的宗澤于無意中所發(fā)明。宗澤是義烏人,在金華之東。所以直到如今,凡火腿必曰金華火腿。東陽縣亦在金華附近,《東陽縣志》云:“熏蹄,俗謂火腿,其實(shí)煙熏,非火也。腌曬熏將如法者,果勝地常品,以所腌之鹽必臺鹽,所熏之煙必松煙,氣香烈而善入,制之及時如法,故久而彌旨。”火腿制作方法亦不必細(xì)究。總之手續(xù)及材料必定很考察。東陽上蔣村蔣氏一族大部分以制火腿為業(yè),故“蔣腿”特為著名。金華本地常不能吃到好的火腿,上品均已行銷各地。
?、畚以谏虾r,每經(jīng)大馬路,輒至天福市得熟火腿四角錢,店員以利刃切成薄片,瘦肉鮮明似火,肥肉依稀透明,佐酒下飯為無上妙品。至今思之猶有余香。
④一九二六年冬,某日吳梅先生宴東南大學(xué)同仁于南京萬全,予亦叨陪。席間上清蒸火腿一色,盛以高邊大瓷盤,取火腿最精部分,切成半寸見方高寸許之小塊,二三十塊矗立于盤中,純由醇釀花雕蒸制熟透,味之鮮美無與倫比。先生微酡,擊案高歌,盛會難忘,于今已有個世紀(jì)有余。
⑤抗戰(zhàn)時,某日張道藩先生召飲于重慶之留春塢。留春塢是云南館子。云南的食物產(chǎn)品,無論是蘿卜或是白菜都異常碩大,豬腿亦不例外。故云腿通常均較金華火腿為壯觀,脂多肉厚,雖香味稍遜,但是做叉燒火腿則特別出色。留春塢的叉燒火腿,大厚片烤熟夾面包,豐腴適口,較湖南館子的密汁火腿似乎猶勝一籌。
⑥臺灣氣候太熱,不適于制作火腿,但有不少人仿制,結(jié)果不是粗制濫制,便是腌曬不足急于發(fā)售,帶有死尸味;幸而無尸臭,亦是一味死咸,與“家鄉(xiāng)肉”無殊。逢年過節(jié),常收到禮物,火腿是其中一色。即使可以食用,其中那大骨頭很難剔除,運(yùn)斤猛斫,可能砍得稀巴爛而骨尚未斷,我一見火腿便覺束手無策,廉價出售不失為一辦法,否則只好央由菁清持往熟識商店請求代為肢解。
⑦有人告訴我,整只火腿煮熟是有訣竅的。法以整只火腿浸泡水中三數(shù)日,每日換水一二次,然后刮磨表面油漬,然后鑿子挖出其中的骨頭(這層手續(xù)不易),然后用麻繩緊緊捆綁,下鍋煮沸二十分鐘,然后以微火煮兩小時,然后再用大火煮沸,取出冷卻,即可食用。像這樣繁復(fù)的手續(xù),我們哪得工夫?不如買現(xiàn)成的火腿吃(臺北有兩家上海店可以買到),如果買不到,干脆不吃。
?、嘤幸淮蔚玫揭恢徽娴慕鹑A火腿,瘦小堅(jiān)硬,大概是收藏有年。菁清持往熟識商肆①,老板奏刀,砉②的一聲,劈成兩截。他怔住了。鼻孔翕張,好像是嗅到了異味,驚叫:“這是道地的金華火腿,數(shù)十年不聞此味矣!”他嗅了又嗅不忍釋手,他要求把爪尖送給他,結(jié)果連蹄帶爪都送給他了。他說回家去要好好燉一鍋湯吃。
⑨美國的火腿,所謂ham,不是不好吃,是另一種東西。如果是現(xiàn)烤出來的大塊火腿,表皮上烤出鳳梨似的斜方格,趁熱切大薄片而食之,亦頗可口,惟不可與金華火腿同日而語。“佛琴尼亞火腿”則又是一種貨色,色香味均略近似金華火腿,去骨者尤佳,常居海外的游子,得此聊勝?
【注】①商肆:肆,鋪?zhàn)?。商鋪,商店。②?xū):皮骨相離聲。
《火腿》閱讀題目:
7.試從修辭角度談?wù)?ldquo;店員以利刃切成薄片,瘦肉鮮明似火,肥肉依稀透明”這句話的妙處。(4分)
8.文章③、④、⑤段寫了三次吃火腿經(jīng)過,意義何在?(4分)
9.文章通過火腿,表達(dá)了作者什么樣的情感?從哪些地方可以看出來?(6分)
10.結(jié)合全文遣詞造句以及材料選擇謀篇布局談?wù)勥@篇文章的寫作風(fēng)格。(4分)
《火腿》閱讀答案:
7.以人們所熟悉“火”為喻體,生動、形象、準(zhǔn)確描繪了火腿瘦肉的顏色。
8.回憶舊時吃火腿經(jīng)過,是對逝去年華的留戀,對朋友的思念。
9.表達(dá)作者對歲月、對生活、對朋友的留戀熱愛。更是含蓄的抒發(fā)了濃烈思鄉(xiāng)之情,文末“常居海外的游子,得此聊勝?”可見一斑。
10.全文幾乎全用口語、俗語,沒有華麗辭藻,圍繞火腿選擇安排材料,看似繁雜,其實(shí)中心明確,屬于平淡沖和一路風(fēng)格。(合理即可)
以上就是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的《火腿和香腸的危害》閱讀題目及其參考答案全部內(nèi)容,希望對你有所幫助。