中餐管理制度范本
中餐管理制度范本
為了提高中餐廳人員服務(wù)水品與服務(wù)禮儀,促使顧客愉快就餐,需要制定并實施相應(yīng)的管理制度。學(xué)習(xí)啦小編為你整理了中餐管理制度范本,希望你喜歡。
中餐管理制度范本一
中餐部門工作規(guī)章制度扣罰過失、第一次5分,第二次10分,第三次20分,以此類推:
1、不穿工衣、工鞋、不戴工號一次5分
2、不修邊容、不剪指甲一次5分
3、禮貌用語未做到或做不到、一次5分。對客人不禮貌一次30分,嚴重者一次50-100分
4、包廂衛(wèi)生做不到位一處5分
5、臺面擺不整齊、工作柜不衛(wèi)生一處5分
6、上班帶粗話與同事、客人相對一次20分,嚴重50-100分。
7、上班時間吃零食、抽煙、玩手機一次5分
8、未與上級報告、早退、離崗一次5分,嚴重20-50分
9、上班時間睡覺一次20分
10、不服從上級安排工作者一次10分
11、頂撞上級或客人一次20分,嚴重30-50分
12、損壞公物一次5分(按原價賠償)
13、上班使性子,發(fā)脾氣者一次20分
14、看臺人員不勤換骨碟、清臺面不為客人倒酒水、不勤檢查衛(wèi)生一次10分
15、被客人投訴一次50分,嚴重100分以上不等
16、不按時間定崗、東倒西歪一次5分
樓面、傳菜部、后勤阿姨違者一律處罰,領(lǐng)班、主管:及時檢查巡崗,未做到與下級一同處罰翻一倍,服務(wù)員也同時監(jiān)管領(lǐng)班、主管工作(有罰有獎)。
中餐管理制度范本二
1、每天上班認真打卡簽到,不能遲到、早退,絕對服從領(lǐng)導(dǎo)視當(dāng)日訂餐情況安排的加班和補休。
2、當(dāng)班時間應(yīng)將工號牌佩帶于左胸上方。
3、員工當(dāng)班時不能接聽或打私人電話,如家里有急事,應(yīng)得到主管的批準方可,且要長話短說。
4、換班、換休應(yīng)持有換班人員雙方同意的換班條,并得到主管批準。病假應(yīng)持有醫(yī)院的證明。事假提前一天提出申請。
5、工作時間不能竄崗,工作時未經(jīng)當(dāng)班領(lǐng)班以上批準不能離開工作崗位。
6、女員工在上班前應(yīng)化好淡妝,頭發(fā)選擇深色的發(fā)飾束好,不佩帶手鐲、戒指和耳環(huán)(結(jié)婚戒指除外)。男員工上班前必須將胡子刮干凈,頭發(fā)不可過耳。
7、制服整潔,注意領(lǐng)子和袖口的整潔、平整。皮鞋要保持干凈、光亮,男員工穿深色的襪子,女員工著與膚色相近的絲襪,絲襪要無破損。
8、不能向客人索要小費和回扣。
9、員工不得使用客用衛(wèi)生間,客用電梯和其它一切客用設(shè)備設(shè)施。
10、不準在工作區(qū)域內(nèi)抽煙,吃食物及嚼口香糖、吐痰。
11、上班前不吃有異味的食物,喝含酒精的飲料。
12、工作時不得將手插入口袋、雙手叉腰放于胸前或扒靠在其他物體上。
13、不得在餐廳梳理頭發(fā)、搓手、挖耳、挖鼻、剪指甲。
14、不得用餐廳布草擦皮鞋,生銹物品和過油物品。
15、不能三五成堆聊天,邊走邊笑邊哼歌曲,或高聲喧嘩。
16、不得盜竊酒樓財物,損壞酒樓物品、故意損毀酒樓聲譽。
17、積極聽取客人意見并反饋給主管,但不能在當(dāng)班時間和客人長時間聊天。
18、不得隨便進入廚房干擾其正常工作,如發(fā)現(xiàn)菜式不足等其他問題應(yīng)及時向主管或領(lǐng)班反映。
19、拾獲遺留物品要馬上上交,小到分毫都不能據(jù)為己有。
20、絕對服從上級分派的工作,盡最大能力出色完成各項接待工作。
21、當(dāng)班時保持良好笑容,儀容儀表,站姿,精神飽滿,熱情有禮。
22、要牢記客人永遠是對的,如客人有不禮貌的言行,不得與客人爭辯、頂撞,必要時請領(lǐng)導(dǎo)出面解決。
中餐管理制度范本三
1、服務(wù)員上班時穿戴整齊,上班準時,不準遲到,不許早退。
2、上班時堅守自己的崗位,整理好包廂,檢查所有餐具是否完整,是否干凈。
3、客人來時,服務(wù)員態(tài)度要好,不慌不忙、干脆利落。
4、不允許和客人大聲講話、爭執(zhí)甚至爭吵,對于客人的投訴要虛心的接受,事后報告上司解決。
5、客人走后收拾包廂,絕對不允許在包廂偷吃客人剩下的東西,如有發(fā)現(xiàn)罰款20元。
6、服務(wù)員要絕對服從領(lǐng)班和經(jīng)理的工作安排。
7、不準當(dāng)面頂撞上司,如有意見事后再講,否則嚴重違反者罰款30元甚至辭退。
8、員工之間要和平相處,不能為了小事而爭甚至打鬧違反者罰款10元。
9、員工在上班時不能聚眾談?wù)撌欠?,亂言亂語有損酒店形象的事,違反者罰款50元。
10、員工維護酒店的利益,客人走后如不需要應(yīng)及時關(guān)閉電源,控制水電的浪費。
11、上班時不準進入包廂休息,不得使用包廂衛(wèi)生間,如發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
12、上班時不準許進入包臺(服務(wù)員),如無需要進入者罰款10元。
13、上班時不準許接電話、聽耳機,違反者罰款5元。
14、服務(wù)員托運酒水加倍小心,如有打破按進價賠償。
15、服務(wù)員如有被客人投訴多次經(jīng)查錯誤如實罰款30元,嚴重者辭退。
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