酒店客房經(jīng)理管理知識
酒店行業(yè)的快速發(fā)展增強了酒店之間的競爭，因此需要加強酒店的管理措施，那么酒店客房經(jīng)理要如何進行管理客房服務員呢?以下是由學習啦小編整理關(guān)于酒店客房經(jīng)理管理知識的內(nèi)容，希望大家喜歡!
酒店客房經(jīng)理管理知識
一、基礎工作務必做好—入職上崗培訓管理
相對于其他行業(yè)來講，從事酒店服務業(yè)的工作具有極其特殊性—操作幾乎沒有什么技術(shù)難度，更有甚者會直接認為，客房服務員就是個“清潔打掃衛(wèi)生”的，也有很多門店都是簡單培訓后直接上崗。連鎖酒店或者品牌酒店，會有相對比較完善的上崗培訓流程和考核上崗流程。
入職上崗培訓是服務員接觸和認識酒店，從事服務行業(yè)的第一步，良好的入職培訓，不僅能夠讓她們更好地認識本酒店公司和其他酒店的不同，認識本酒店的產(chǎn)品和其他酒店的產(chǎn)品的差異，同時也可提升員工的職業(yè)素養(yǎng);嚴格的上崗考核，不僅能夠讓管理者檢驗初期的培訓效果，也能夠強化服務員的工作技能，讓她們珍惜來之不易的工作機會。所以管理者務必做好這一項基礎工作，把好服務員的入職關(guān)。
二、監(jiān)督良好習慣的養(yǎng)成—執(zhí)行過程的管理
服務員每天的工作都是簡單、枯燥而且重復性的：每天面對同樣的同事，同樣的工作間，同樣的工作車，同樣的客房…因此，簡單枯燥的工作易使客房服務員“偷工減料”，刻意簡化工作流程等。她們每天面對不同的，可能只有顧客的面孔，但是即便面對不同的顧客，也要提供同樣高品質(zhì)的服務。因此，服務員良好習慣的養(yǎng)成，是酒店管理者需要重點關(guān)注的，這個良好習慣不僅僅是工作流程的習慣，還是一種服務態(tài)度的習慣。
酒店管理者不能僅僅依靠客房主管片面的檢查和反饋來管理客房服務員，中層人員反饋給管理者的基本上都是打了折扣的信息。7天連鎖酒店集團前文化部門—快樂營負責人趙春善曾要求店長經(jīng)常“問好”。
“問好”具有三個層面的意義：這不僅僅融洽了最基層員工和管理者的關(guān)系，更是讓管理者能夠回歸店務，摸清基層員工的工作狀態(tài)，糾正基層員工不好的態(tài)度和習慣，從本質(zhì)上講，這就是一種對員工執(zhí)行力的監(jiān)督。同時，更是一種快樂文化的傳遞，店長向員工問好，員工相互也要問好，所有服務人員把快樂傳遞給顧客，也向顧客問好。
三、不可不提的—薪資待遇福利管理
作為外來務工群體中的一部分，客房服務員到酒店工作的目標直接而簡單—賺錢以養(yǎng)家。之前提到，這個行業(yè)基本不需要什么技術(shù)難度，因此也決定了這份工作不會有太高的薪資。以一線城市北京來說，從事客房服務員的每月平均薪資為3000元左右，很多客房服務員下班后還要去做兼職。像7天，漢庭酒店等經(jīng)濟型連鎖酒店，目前基本都是采取基本工資加計件工資模式，但也不很穩(wěn)定，因為這種模式受到客房入住率的限制和服務員工作能力的限制：
一、如果客房入住率不高，客房服務員的計件數(shù)量就低
二、就算入住率高，服務員每天的清潔客房的數(shù)量也是有限度的(酒店都會規(guī)定既定的計件基礎數(shù)量，超過這個基礎的清潔客房的數(shù)量才納入計件，但計件數(shù)量的增加必定以犧牲質(zhì)量為代價)。
當然薪資體系的調(diào)整是牽一發(fā)而動全身的改革，現(xiàn)在各個酒店集團也在爭相縮減人力成本，個人認為，酒店管理者或者酒店人力資源部門，為更好地管理客房服務人員，應該采取綜合多元化的浮動薪資體系：計件工資，多勞多得;服務員定期評估工作質(zhì)量，以此獎勵;引導服務員售賣酒店會員卡或者商品禮品，給予員工提成，等等。
四、關(guān)心她們的工作和生活—以情管理
這是酒店管理中不可忽視的一部分。很多客房服務員在酒店工作，一做就是幾年，一方面的原因是更換工作成本高，很多客房大姐都是和家人孩子在周邊租的廉價房，或者不愿意接受陌生的工作和生活環(huán)境;另一方面，不得不承認，這些感情樸實的人群，對酒店，對周圍的同事，產(chǎn)生了一種莫名的情感，不忍離開。
作為酒店管理者，我們首先應給這部分辛勞的服務員以尊重，因為我們知道她們的不易，同時，我們也清楚，酒店行業(yè)服務人員離職比率很高，人員更換頻繁。以情管理，不僅可以降低基層服務員離職率，用得適度，也可以提高員工的工作效率，為酒店帶來更多利潤，為客戶帶來更多價值。
酒店管理者的以情管理
1、關(guān)心客房服務員的工作。前文也提到了，管理者要經(jīng)常到基層崗位上問好，并贊美員工，溫暖員工的心，更為員工去溫暖顧客的心。在日常巡查的工作中，管理者更要指導基層員工相關(guān)的工作，檢查工作所涉及到的工具是否好用，探討有沒有可以改善的工作流程和更好的工作方法等
2、關(guān)心客房服務員的生活和家人。毫不夸張地說，細心的酒店管理者，能夠清楚地記著每一位客房大姐的生日，并且在員工生日當天，為她們準備禮物，給她們驚喜，這樣員工們又怎能不踏實地跟著你干呢!和大姐們聊聊家常，了解員工的家庭情況，偶爾去大姐家做做客，必要時為她們提供一些幫助，看似簡單事兒小，但這確實有助于拉近管理者和最底層員工的距離，真心實意地為酒店付出。
3、關(guān)心她們的身體和工作安全等?？头糠諉T從事的是強度稍高的體力勞動，長期的勞作和潮濕的工作環(huán)境可能會引起員工的身體不適，作為酒店的管理者，在與服務員的交流和溝通中，要詢問和了解員工的身體狀況，如有必要，及時調(diào)整員工的作息時間，另外，平時也要保證員工的工作環(huán)境的絕對安全，并督促員工在工作中注意安全等。
五、認可她們的貢獻—價值與榮譽管理
據(jù)報道，酒店員工的平均工作年限為2.5～3年，相對于跳槽率較高的前臺員工而言，客房服務員的平均工作年限要長一些，可以達到4.5～5年左右，這些大姐們5年的付出與貢獻，本身就是一件值得驕傲的事情，一個企業(yè)老員工的占比情況，也從某種方面說明了員工對企業(yè)的認可和對公司文化的認同。
以上是從時間維度來說的，對于員工在時間年限上的付出，作為酒店的管理者，要在酒店年會或者周年會上給予高度評價和肯定，最好能夠設立類似鉑濤集團的“長期服務獎”等獎章或者獎金，以此肯定服務員的價值。
另一個筆者認為是事件維度的貢獻：酒店員工因相關(guān)的特殊事件有突出的表現(xiàn)而為酒店作出的貢獻。這樣的例子不勝枚舉：有客房服務員在顧客退房后發(fā)現(xiàn)遺留的巨額現(xiàn)金積極上報經(jīng)理尋找失主的;也有客房服務員在打掃房間時發(fā)現(xiàn)特殊情況報告店長而挽留顧客的生命和財產(chǎn)的，不一而足。
那么這類貢獻所產(chǎn)生的積極影響，不是一個人的，而是整合酒店和公司的。因此，酒店管理者要從整個公司層面給予該服務人員以高度評價，也可作為典型事例在公司層面分享。酒店客房服務員的價值和貢獻得到了肯定，她們在工作中也有了更加充足的動力，同時也給其他員工樹立了正能量的榜樣。
六、考慮她們的未來—培訓與成長管理
有多少酒店管理者考慮過最基層酒店服務員的未來?或許，這個問題可能連她們自己都沒有考慮過。她們可能回到家鄉(xiāng)，幫著兒子女兒照看孩子享受晚年;她們可能自己做個小買賣，無拘無束自負盈虧;她們也可能離開這家酒店，轉(zhuǎn)戰(zhàn)到另外的酒店…當然，她們也許會繼續(xù)為所在的酒店貢獻力量。
不論未來這些基層服務員要做什么，去到哪里，作為酒店管理者，培訓她們在職業(yè)上的各項工作技能，增強她們在生活中的各種生存本領(lǐng)，提高她們在社會上的各種認知常識，這都是值得我們思考的。
從業(yè)多年，我見過有店長教會服務員使用電腦做表格的，見過有教會服務員使用微信聊天的，也見過給服務員普及消防安全知識和法律知識的，還見過有條件的酒店公司，專門成立了服務員的業(yè)余愛好社團和組織了技能提升競賽等…即便是員工離開了，她們也會時刻念著酒店的好，到了其他酒店發(fā)展，也不至于給在職的酒店丟臉。
當然，我們重點要說的是那些選擇繼續(xù)貢獻在酒店的服務人員，以上我們說過酒店管理者要認可她們的價值，與此同時，我們更應該為那些想發(fā)展的基層員工提供更多的機會和空間，漢庭酒店的分級服務員管理制度是個不錯的模式，根據(jù)服務員的貢獻情況，將服務員分為三個等級：初級、中級和高級服務員，不同的級別施行差異化的基本薪資。
當然也可以提升為酒店的教練技師，或者條件較好經(jīng)過考核的，可以晉升為客房領(lǐng)班(主管)等，7天就有不少分店的店長是從基層服務員選拔，內(nèi)部晉升上來的。
當今酒店市場和產(chǎn)品的競爭日益激烈，產(chǎn)品也正在高度同質(zhì)化，提供差異化服務的趨勢不可避免?？头炕鶎臃諉T是酒店提供差異化服務的主力軍，更是酒店產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量保證的排頭兵。因此酒店管理者就不能無視對酒店客房服務員的管理。
我們務必要摒棄這樣的錯誤的觀念：認為她們的工作普通而不做培訓，缺少監(jiān)督和溝通;認為她們的受教育水平低就不制定成長規(guī)劃，否定她們的價值。酒店管理者要把對這部分特殊群體的管理納入到對整個酒店的團隊管理系統(tǒng)中，并在管理的過程中不斷地總結(jié)與完善。
酒店客房經(jīng)理管理方法
一、成立自查制度：
服務員自查：
服務員在打疊整頓客房完畢并交較高等級自查之前，應對于客房設備的完整、環(huán)境的干凈、物品的布置等進行自查;
領(lǐng)班檢查規(guī)范：
領(lǐng)班要對于每間客房都進行自查并保證質(zhì)量及格。鑒于領(lǐng)班的工作量較重，要求其對于各客房、空房及高朋房進行普遍調(diào)查，而對于住客房實行抽檢。領(lǐng)班是繼服務員自查然后熬頭道關(guān)，也是最后產(chǎn)道關(guān)，責任重大，因此領(lǐng)班要有高度的責任感;
主管抽檢：
主管除保證天天抽檢客房幾間以上外，必需仔細自查所有的高朋房以及抽檢住客房。主管路程經(jīng)過過程檢查規(guī)范。為辦理工作的改進以及調(diào)解、實行員工培訓以及規(guī)劃人事調(diào)動等提供有價值的信息;
經(jīng)理檢查規(guī)范：
經(jīng)理路程經(jīng)過過程檢查規(guī)范可加強與下層員工的聯(lián)系，并更多地相識人客意見，為改善辦理以及服務提供依據(jù)。經(jīng)理每年應定期對于客房家具設備狀況進行自查;
二、自查客房的規(guī)范：
自查房時應有規(guī)律地繞客房一周，從天華板自查到地面每個角落，發(fā)現(xiàn)問題該當記載在案，及時處理完成，防止擔擱以及疏漏;
平常自查規(guī)范：
房間：
房門：門鎖完好，安全指示圖等完好齊備，請勿打攪牌及餐牌完好齊備，安全鍵、防盜眼、把手等完好正違面無污跡;
墻面以及天華板：斑跡、無蜘蛛網(wǎng)、無油漆脫落以及墻紙起翹等;
地腳線：清潔完好;
地毯：干凈、無斑跡、煙洞、紙屑、雜物等;
床：床罩干凈，鋪法正確，床下無垃圾，床墊按期翻滾轉(zhuǎn)動;
硬家具：干凈明亮，無劃傷陳跡，位置正確;
軟家具：無塵無跡無雜物;
抽斗：干凈，施用靈活自若，把手完好無損;
電話機：功效沒事了，無塵無污跡，指示牌清晰完好，話筒無異味;
鏡子與電視柜：框架無塵，鏡面明亮，位置端正;
燈具：燈膽清潔，功效沒事了，煙罩清潔，施用沒事了;
垃圾桶：清潔、狀態(tài)完好;
電視：施用沒事了，頻道應設在中央一臺，音量調(diào)到偏低，銀幕與音響效果較好;
壁櫥：衣架的數(shù)量、品種正確且干凈無污跡，門、柜底、柜壁以及格架清潔完好;
窗戶：清潔明亮，窗臺與窗柜干凈，開啟靈活;
窗簾子：干凈、完好，施用自若;
空調(diào)：濾網(wǎng)清潔，運作沒事了，溫控符合要求;
客房吧：清潔無異味，物品齊備;
客用品：數(shù)量、品種正確，狀態(tài)完好，擺放符合規(guī)格;
洗手間：
門：先后兩面干凈，狀態(tài)完好;
墻面：清潔，無污跡;
天花板：無塵無污跡，完好無損;
地面：清潔無塵，無毛發(fā)，接縫處完好;
淋浴房：表里清潔，鍍鉻件干凈明亮，皂缸干凈，浴缸塞、沐浴器、排水閥以及水管開關(guān)等清潔完好，接縫干凈無斑跡，浴簾干凈完好，浴簾扣齊備，晾衣繩施用自若;
臉盆及打扮臺：干凈，鍍鉻件明亮，水閥施用沒事了，鏡面潔白，燈具完好;
馬桶：里外都清潔，施用狀態(tài)杰出，無損壞，沖流水暢;
抽風機：清潔，運轉(zhuǎn)沒事了，噪音低，室內(nèi)無異味;
客用品：品種、數(shù)量齊備，狀態(tài)完好。
三、客房部安全辦理制度：
1、 注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)異樣環(huán)境或聞到異味，必需當即查尋處理并及時陳訴有關(guān)部門，切實消除消防隱患;
2、發(fā)現(xiàn)存行蹤可疑或有不法舉動的人或事，應及時陳訴保安部;
3、不與人客的小孩頑耍，發(fā)現(xiàn)人客的小孩玩水、玩火、玩電，要加以勸阻，制止不測變亂發(fā)生;
4、不患上將親友或無關(guān)人員帶入工作場合，不準在值班室內(nèi)或值班宿舍過夜人客;
5、遇不測發(fā)生應視環(huán)境別離通知較高等級以及有關(guān)部門酌情處理，同時加設標志，保護現(xiàn)場，正告人員勿步入危險區(qū);
6、發(fā)鍋爐工人災保持鎮(zhèn)定，不成驚駭舉動失常，應追求相近的同事援助，及時通知總臺、保安部，清晰地說出火災所在、燃燒現(xiàn)象物質(zhì)、火勢環(huán)境及本人姓名、工號，并陳訴經(jīng)理及有關(guān)人員;
7、在安全的環(huán)境下，利用就近的把火弄滅器具材料試行控制火勢，如火勢不受控制而伸張，必需協(xié)助指導人客從防火通道、樓梯撤離火災現(xiàn)場，切勿乘搭升降機;
8、服從經(jīng)理的指揮，全力保護旅店產(chǎn)業(yè)及人客生命安全，保證旅店業(yè)務沒事了進;
9、未經(jīng)核準，員工不患上向外界流傳或提供有關(guān)旅店秘要的資料，旅店的一切有關(guān)文件及資料不患上交付無關(guān)人員，如有查詢，可請有關(guān)部門查詢;
10、苦守工作崗位，不做與工作無關(guān)的事情。
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