心理是指生物對(duì)客觀物質(zhì)世界的主觀反映，心理現(xiàn)象包括心理過(guò)程和人格，人的心理活動(dòng)都有一個(gè)發(fā)生，發(fā)展，消失的過(guò)程。人們?cè)诨顒?dòng)的時(shí)候，通過(guò)各種感官認(rèn)識(shí)外部世界事物，通過(guò)頭腦的活動(dòng)思考著事物的因果關(guān)系，并伴隨著喜、怒、哀、懼等情感體驗(yàn)。這折射著一系列心理現(xiàn)象的整個(gè)過(guò)程就是心理過(guò)程。按其性質(zhì)可分為三個(gè)方面，即認(rèn)識(shí)過(guò)程、情感過(guò)程和意志過(guò)程，簡(jiǎn)稱(chēng)知、情、意。英文名：Psychology

　　為什么總是管不住自己的嘴?沒(méi)有真正享受到美食，可每天卻攝入了大量的卡路里，這是怎么一回事?明明不餓卻不吃東西就心慌?這都是因?yàn)槟惆堰M(jìn)食當(dāng)作了發(fā)泄情緒的渠道。

　　情緒如何牽動(dòng)胃口?

　　無(wú)論是突然竄出來(lái)的野貓、發(fā)脾氣的老板，還是這個(gè)月大漲的信用卡賬單，都可能被我們的大腦視作威脅，然后大腦會(huì)因此釋放一系列的化學(xué)物質(zhì)，包括腎上腺素、促腎上腺皮質(zhì)激素、皮質(zhì)醇。這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)讓你感到警惕，幫你做好應(yīng)對(duì)威脅和創(chuàng)傷的準(zhǔn)備。在短期內(nèi)，腎上腺素會(huì)讓你感受不到饑餓，因?yàn)檠憾紡哪愕膬?nèi)臟流到了你的肌肉中，讓你做好“戰(zhàn)斗或者逃跑”的準(zhǔn)備?？梢坏┠I上腺素的效果消失了，被稱(chēng)作壓力激素的皮質(zhì)醇就開(kāi)始發(fā)揮作用，讓你想要把自己的胃用食物填滿(mǎn)，好補(bǔ)充你剛才應(yīng)對(duì)威脅時(shí)所消耗的能量。不過(guò)可惜的是，現(xiàn)代社會(huì)應(yīng)對(duì)威脅時(shí)并不需要消耗太多體力，所以長(zhǎng)期生活在壓力下會(huì)讓人攝取超過(guò)實(shí)際所需的能量。美國(guó)心理協(xié)會(huì)曾經(jīng)的調(diào)查顯示，有40%的人會(huì)選擇通過(guò)吃東西來(lái)緩解壓力，還有42%的人會(huì)選擇看2小時(shí)以上的電視來(lái)緩解壓力，而大家在看電視的時(shí)候也通常會(huì)吃零食。這種為了緩解壓力而吃東西的行為被稱(chēng)作“情緒性進(jìn)食”。

　　情緒性進(jìn)食最主要的目的并不是為了滿(mǎn)足口腹之欲，而是安撫自己焦慮的情緒，所以很多人在吃東西的時(shí)候可能根本就沒(méi)有認(rèn)真體會(huì)食物的味道和口感，只是下意識(shí)地咀嚼和吞咽。這種進(jìn)食方法會(huì)讓我們?cè)跓o(wú)意之間就吃下很多東西。薯片、薯?xiàng)l、冰淇淋這類(lèi)食品最適合情緒性進(jìn)食，因?yàn)槌云饋?lái)簡(jiǎn)單方便，口味很重，就算不認(rèn)真體會(huì)也能夠嘗到它們濃重的鹽味、糖味和油味。不健康的高熱量食物能夠最快地緩解我們的緊張情緒，因?yàn)槲覀兊纳眢w誤以為我們需要很多的能量來(lái)應(yīng)對(duì)潛在的威脅。另外，長(zhǎng)期處于壓力中的人恐怕也沒(méi)什么心思做飯，方便但高油高鹽高糖的快餐或者便捷食品無(wú)疑是最好的選擇。

　　更糟糕的是，壓力會(huì)導(dǎo)致失眠，而夜晚是我們食欲最好的時(shí)候。缺乏睡眠會(huì)導(dǎo)致瘦素(leptin)和生長(zhǎng)素(ghrelin)失衡，這兩種激素控制著我們的食欲和胃口。因此，熬夜的時(shí)候，我們總是更容易感到饑餓。再者，因?yàn)闆](méi)有足夠的睡眠，白天我們也會(huì)感到十分疲憊，而這時(shí)候意志力會(huì)變得薄弱，面對(duì)美食抵抗力自然就會(huì)下降。

　　隱藏其中的人格缺陷

　　除了激素、壓力、熱量等冷冰冰的科學(xué)化詞語(yǔ)，情緒化進(jìn)食也能夠與潛意識(shí)中的欲望甚至人格聯(lián)系起來(lái)。1歲以前，我們沒(méi)有任何生存能力，只能依靠母親或者其他照顧者生活，不需要擔(dān)負(fù)任何責(zé)任和控制自己的情緒。那時(shí)，我們的四肢還很無(wú)力，于是口成為了我們接納和探索這個(gè)世界的重要渠道，什么東西都想用嘴感受一下。母親的乳頭、安撫奶嘴或者自己的大拇指，只要能塞入嘴中就能夠輕易安撫我們的情緒。這個(gè)時(shí)期被稱(chēng)作口欲期。之后我們會(huì)進(jìn)入一個(gè)又一個(gè)新的時(shí)期，并開(kāi)始有自主行為。但有的時(shí)候，因?yàn)楦改傅墓芙?，我們?huì)感到壓抑或者想要反抗，于是會(huì)退回到“口欲期”，這被稱(chēng)作“口欲期固結(jié)”，成年之后，被稱(chēng)作有“口欲期人格”。

　　有“口欲期人格”的人雖然已經(jīng)有了靈活有力的四肢，但還是會(huì)用嘴來(lái)安撫自己的情緒，例如吃東西、抽煙等。除了沉迷于關(guān)于嘴的不良嗜好以外，他們通常沒(méi)有什么自主能力，意志力也薄弱，這讓他們會(huì)隨著自己的欲望行事，而且不加抵抗。不論是激素還是人格缺陷在作怪，要注意的是，情緒性進(jìn)食通常都是無(wú)意的，所以如果想要將情緒和進(jìn)食分開(kāi)，首先必須要有意識(shí)地關(guān)注這個(gè)問(wèn)題。