夏季吃什么海鮮好
夏季吃什么海鮮好
夏天是吃海鮮的旺季,夏季吃什么海鮮好?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的夏季吃什么海鮮好,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
夏天吃的海鮮種類
生蠔
碳烤生蠔是大排檔最受歡迎的菜品之一,被譽為“海里的牛奶”的生蠔能給人體補充大量的蛋白質(zhì)和鈣、鋅等微量元素,對預(yù)防老年骨質(zhì)疏松和小兒免疫力低下效果極佳。
扇貝
8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫(yī)認為,扇貝味甘咸性微溫,有滋陰養(yǎng)血、補腎調(diào)中的功效,主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營養(yǎng)學(xué)家認為,扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達61、8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。
螃蟹
螃蟹含有大量的蛋白質(zhì),有加快人體組織細胞的修復(fù),提高人體的免疫力;另外,螃蟹肉中含有大量的維生素A,可以加快皮膚新陳代謝的速度,維持皮膚彈性和白皙度。但是螃蟹屬于寒性食物,老人、小孩及孕婦需少吃,平常食用時需配以生姜、大蒜等熱性作料。
小龍蝦
夏季是小龍蝦集中大量上市的季節(jié)。小龍蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
白魚
太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一,其肉質(zhì)細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類,為魚中上品,鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚,既重方法又重時令,在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等,在時令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊”的說法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時節(jié)。
夏天吃的淡水魚種類
1 白魚
太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一,其肉質(zhì)細嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類,為魚中上品,鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚,既重方法又重時令,在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等,在時令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊”的說法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時節(jié)。
2 鱖魚
鱖魚數(shù)百年來獨占“春令時鮮”的榜首,這是因為鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿,無膽少刺,為春季淡水魚之上品?!侗静菥V目》記載其肉“可補虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質(zhì)衰弱,飲食不香的人食用。
3 花蓋蟹
在4月份中下旬的時候海里就已經(jīng)出現(xiàn)這些螃蟹了,這兩種蟹都是在海里生活的?;ㄉw體小但肉質(zhì)發(fā)甜,膏肥黃滿;紅夾子個大,尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹為主了。
4 皮皮蝦
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大,而另一個區(qū)分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
5 鰣魚
鰣魚,洄游性魚類,每年農(nóng)歷四、五月間從沿海進入長江產(chǎn)卵,應(yīng)時而至,守時如同候鳥,故稱“鰣魚”。在長江三鮮中,它的美味在河豚和刀魚之上。鰣魚性很嬌嫩,肉質(zhì)也十分鮮嫩,一離水就死,其鱗片富有脂膏,味道特美,因此鰣魚有長江第一味之稱。
6 鮸魚
鮸魚也就是我們通常所說的米魚。鮸魚的肉質(zhì)比較粗糙,顏色發(fā)黑,但是它的魚鰾卻是珍品,含有高蛋白,還可以入藥呢。魚鰾能增強腦力和神經(jīng)系統(tǒng)功能,促進生長發(fā)育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。如今魚有養(yǎng)殖,也有野生,農(nóng)歷五月是魚最好的品嘗時節(jié)。
7 黃鯽魚
春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳,它的美味只有一個字最能概括,那就是“鮮”。由于魚刺比較多,最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上,下面用白炭火烘烤至呈深黃色,魚身冒油??竞玫狞S鯽魚可以做湯,加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡,湯的色澤橙黃,既香又鮮。
8 草魚
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
9 鱸魚
是古時候我國四大名魚之一,肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,最宜清蒸、紅燒或燉湯。象山漁諺稱“冬鯽夏鱸”,說的就是鯽魚冬季最肥,鱸魚夏季最壯,所以夏天是吃鱸魚最好的時候。
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