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      吃大閘蟹時(shí)有哪些禁忌事項(xiàng)

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        "秋風(fēng)響,蟹腳癢",從寒露立冬,是大閘蟹大量上市季節(jié)。熱愛吃大閘蟹的人們可是要了解清楚吃大閘蟹的禁忌哦!下面是小編為大家整理的吃大閘蟹禁忌,希望會(huì)對(duì)大家有所幫助!

        吃大閘蟹的禁忌事項(xiàng)

        1、虛寒人士不宜吃大閘蟹。

        2、切忌吃蟹心、新的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心,及其寒涼、虛寒人士不宜。另外但凡內(nèi)臟都不宜吃,因?yàn)榕K積聚重金屬、多吃易中毒。

        3、皮膚敏感的人士不宜吃大閘蟹。

        4、柿蟹同時(shí)、定見閻王。蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì),柿子中啊哈你有鞣質(zhì),同時(shí)吃會(huì)造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。

        5、膽固醇高的人士不宜吃大閘蟹。

        6、切記半生熟吃大閘蟹。

        7、通俗的說"螃蟹和蛇,鱔魚一樣是先腐敗后死亡,蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但通過現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn),大閘蟹的秘密不止這些,它含有和小龍蝦和三文魚一樣的神秘(蝦青素)。

        大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成,提高免疫功能。

        2、螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調(diào)以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品,經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。

        大閘蟹挑選方法

        1、青背:大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈,惹人喜愛,故稱青殼蟹。這是清澈的太湖湖水賦予它的獨(dú)特外表。青背上象涂上一層明油,粗看近似灰色,細(xì)看水晶燈,灰中帶青,青而發(fā)亮,和其他螃蟹相比,顯得神氣十足,簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

        2、白肚:貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點(diǎn);大閘蟹肚殼一般都是白色的,白得不同尋常,它白中帶,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺。這是因?yàn)榍宄旱奶组L(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草,,棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行,與水草發(fā)生磨擦,猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,陽(yáng)澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。

        3、金爪:大閘蟹的蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。太湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。太湖大閘蟹的“金爪”,也是太湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦,宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng),蟹在上面爬行,自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。

        4、黃毛:太湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色,根根挺拔;大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米,普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

        5、看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

        6、看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進(jìn)去的,大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。

        7、看蟹足足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。

        8、看雌雄俗話說:“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

        9、看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說明活力強(qiáng);不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

        10、也可通過其“橫行”來觀察,爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應(yīng)靈敏,若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí),眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng),反應(yīng)敏捷,或者會(huì)“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。


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