秋天適合吃什么海鮮
海鮮都是人人喜歡的食物，而秋季正好是吃海鮮的好時節(jié)。那么秋天吃什么海鮮好呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
秋天最佳海鮮
1、鱸魚
補肝腎、健脾胃、化痰止咳,秋季滋補首選。
十一月是鱸魚肥美期,此時產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美,營養(yǎng)豐富,還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用,是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平,能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說,有非常好的滋補作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,體內(nèi)積累的營養(yǎng)物最豐富。
鱸魚怎么做營養(yǎng)又好吃
鱸魚肉為蒜瓣形,最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法,如果一次吃不完,可以去除內(nèi)臟、清洗干凈,擦干水分,用保鮮膜包好,放入冰箱保存。如冷藏,則需在1、2天內(nèi)食用,如冷凍則可長期保存,但味道不如新鮮的好。
2、鯔魚
含蛋白質(zhì)達(dá)22%,無細(xì)骨。
十月的鯔魚肉細(xì)嫩、味鮮美,含蛋白質(zhì)達(dá)22%,無細(xì)骨,魚肉香醇而不膩。古人認(rèn)為,鯔魚至鮮,其味要勝過鱸魚,且有鰣魚的鮮美,卻不像鰣魚那么多刺,而價格也不像鰣魚那么貴。
鯔魚怎么做營養(yǎng)又好吃
鯔魚烹制的方法也多種多樣,可清蒸、紅燒、腌制,也可油炸,不像鰣魚只適宜于清蒸。
3、帶魚
十月十一月的帶魚,最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備,體內(nèi)積蓄了脂肪,所以肉厚油潤,味道特別好。常吃帶魚有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類,但多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。
帶魚怎么做營養(yǎng)又好吃
魚肉買回家后最好采用清蒸或烤的方式,以保留最多的營養(yǎng),要避免油炸。帶魚宜煎著吃,出鍋前噴些料酒,味道更好。吃帶魚時先去掉兩側(cè)的刺,就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了,也很好剔。
4、海參
高蛋白、低脂肪,滋味腴美。
金秋十月,進入食用海參的時節(jié)。海參肉質(zhì)軟嫩,營養(yǎng)豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風(fēng)味高雅,是久負(fù)盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。
海參怎么做營養(yǎng)又好吃
海參最重要的是吃出它的營養(yǎng)來,其實吃鮮活海參確實使?fàn)I養(yǎng)得到了最大的保留,但是這種方法并不推崇,因為生吃海參不衛(wèi)生,鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒。從營養(yǎng)角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,又能達(dá)到滋補養(yǎng)生作用。
秋天吃海鮮的注意事項
1、煮熟的海鮮吃不完,需要冷藏嗎
海鮮屬于高蛋白食物,煮熟卻沒冷藏也很容易腐爛變質(zhì)、滋生細(xì)菌。因此煮熟后吃不完的海鮮,也需放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。此外,由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩,分解很快,拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完,不要長時間存放。
2、哪些人不適合吃海鮮
海鮮是高嘌呤食物,尿酸高或患有痛風(fēng)的人吃太多會導(dǎo)致體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂,使血液中的尿酸含量過高,關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀,因此尿酸高或患有痛風(fēng)的人盡量少吃海鮮。海鮮同時也是高蛋白食物,患有肝炎、膽囊炎、高血脂、動脈硬化的人也要少吃。蛋白過敏的人吃海鮮也要謹(jǐn)慎,在過敏期絕對不要吃海鮮。
3、海鮮能和啤酒一起吃嗎
海鮮和啤酒都是高嘌呤食物,一起吃會導(dǎo)致尿酸過多引起痛風(fēng),甚至?xí)?dǎo)致腎功能不全、尿毒癥等。所以,在食用海鮮的時候,盡量不要和啤酒一起吃,特別是尿酸高或患有痛風(fēng)的人。
4、海鮮能和水果一起吃嗎
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素,而大部分水果中含有較多的鞣酸,比如柿子、蘋果、梨等。如果吃完海鮮,馬上吃這些水果,不但影響人體對鈣的吸收,海鮮中蛋白質(zhì)的還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,凝結(jié)成硬塊形成鞣酸蛋白,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐、便秘甚至結(jié)石等癥狀。此外,茶葉中含有單寧酸,一些蔬菜含有草酸,兩者和鞣酸同理不適合與海鮮一起吃。建議海鮮和水果、茶水等最好間隔2小時以上再吃。
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