湯圓和元宵的區(qū)別有什么
湯圓和元宵的區(qū)別有什么呢?湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物。而煮湯圓又有哪些技巧呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于湯圓和元宵的區(qū)別有什么的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
湯圓和元宵的區(qū)別
1、北方“滾”元宵
元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
2、 南方“包”湯圓
湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時和面一樣)，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。
3、皮兒的原料
兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。
4、餡兒的原料
元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。
湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。
元宵節(jié)吃湯圓的傳說
1、傳說一
相傳漢武帝時宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長安，要逃過劫難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天做很多火神愛吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。
2、傳說二
關(guān)于元宵節(jié)吃元宵的來歷，民間還有種有趣的傳說。我國民間有元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗，民間相傳元宵起源于春秋時期的楚昭王。某個正月十五日，楚昭王經(jīng)過長江，見江面有漂浮物，為一種外白內(nèi)紅的甜美食物。楚昭王請教孔子，孔子說“此浮萍果也，得之主復(fù)興之兆”。因為這一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。從此，元宵節(jié)吃元宵便成了一種傳統(tǒng)。
煮元宵和湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、點(diǎn)冷水
在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時換水。因為這時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
6、快出鍋
已經(jīng)煮熟的元宵若一時吃不完，應(yīng)及時出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。
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