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      糯米的營養(yǎng)價值糯米怎么吃好吃

      時間: 曉敏706 分享

      糯米的營養(yǎng)價值糯米怎么吃好吃

        糯米,又叫江米,是一種極其溫和的滋補(bǔ)品,而且口感香軟柔滑,頗受大家喜愛。糯米有什么樣的營養(yǎng)價值呢?糯米的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

        糯米的營養(yǎng)價值

        糯米,味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng),具有補(bǔ)中益氣、健脾止瀉、,固表止汗之功效。主治脾胃虛寒、食欲不振、泄瀉便溏、氣虛自汗等癥。但凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、腹脹、黃疸之人應(yīng)忌食。

        每100克糯米含能量348千卡;蛋白質(zhì)7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。

        現(xiàn)代研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯之品,適用于體虛多汗、頭暈眼花、神經(jīng)衰弱等患者。糯米中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人慎食;糖尿病患者忌食。

        糯米怎么吃好吃

        糯米藕

        【原料】蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、牙簽各適量。

        【做法】將糯米浸泡3-4小時。蓮藕洗凈不去皮,藕從一頭兩三厘米處切開,將糯米灌入,用筷子墩實(shí),將蓮藕全部填充滿,用牙簽封口固定。鍋入放灌好的藕,紅糖、冰糖、紅棗,依個人喜好增減到適合的甜度,加入適量水,沒過蓮藕即可。煮熟即可,如果不是很急,可以多燜一會,口感更好。

        【功效】益胃生津,補(bǔ)虛斂汗。

        糯米蒸排骨

        【原料】排骨500克、糯米20克、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、雞精各適量。

        【做法】糯米提前浸泡兩小時后瀝干備用。水燒開,放入排骨焯煮一下去血水后撈出瀝干。起油鍋,放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香,放入排骨煎至兩面微黃,加入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉、一點(diǎn)水燒開后關(guān)火,將排骨放在浸泡過的糯米里,湯水瀝掉香料也一起加入,翻拌均勻后將碗放鍋里,上面放點(diǎn)蔥段,隔水中大火蒸約45分鐘左右。盤底鋪生菜葉,將排骨糯米放在上面,撒上香蔥即可。

        【功效】健脾暖胃,補(bǔ)虛提神。

        可以兩吃的糯米飯

        材料

        糯米1斤。

        配料

        a 冬菇6-8顆,b 蝦米半兩,c 新鮮豬肉(帶點(diǎn)小肥的那種),姜絲,蔥花少許

        作料

        老抽1湯匙,生抽3湯匙,料酒1湯匙,糖,鹽適量,豬油1湯匙。

        做法

        1、糯米洗凈后下鍋開始煮;

        2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗凈后,切丁;

        3、將配料c切丁;

        4、米飯煮熟后,將油預(yù)熱后,將c、姜絲和蔥白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,開始翻炒。

        5、出香味后,倒入主角糯米飯,翻炒均勻后放入作料老抽(上色)、生抽(調(diào)味)、糖、鹽,如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話,可以放點(diǎn)熬好的豬油,翻炒片刻后既完成了。

        小訣竅

        最后翻炒飯時,將火適當(dāng)調(diào)小,以免飯粘鍋?zhàn)兘埂?/p>

        豌豆臘腸糯米飯

        材料

        糯米225克,香腸100克,可以選擇臘肉,嫩豌豆350克,精鹽2.5克,植物油15毫升,清水150毫升。

        做法

        1.將糯米絳洗干凈,浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘,然后撈出糯米后,浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。

        2.鍋置中火,放油燒至五成熟,放入香腸丁炒香,約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均,加入糯米一起炒至五成熟。

        3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲,將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘,起鍋即可食用。

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