北方過年吃什么
每逢過春節(jié),家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備傳統(tǒng)的食物。但是天南地北的,并不是所有的家庭準(zhǔn)備的食材都一樣,每個(gè)地方吃的食物又有不一樣。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹北方過春節(jié)吃什么。
北方過春節(jié)吃什么
北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),雖然餃子早已是普及大江南北的日常點(diǎn)心,但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時(shí)法,晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。
“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子,過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運(yùn),吃餃子象征生活富裕。與北方不同,南方的年夜飯通常有火鍋和魚?;疱伔兄?,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火;“魚”和“余”諧音,象征“吉慶有余”,也喻示著生活幸福,“年年有余”。南方還有一些地方過春節(jié)講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。
北方過春節(jié)也有吃年糕的傳統(tǒng)。春節(jié)吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺(tái)灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時(shí)已流行。雖然南方也有吃年糕的習(xí)慣,但年糕的口味因地而異,北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。
北方人過年吃什么
北方過春節(jié)吃什么,雖然與南方不太一樣,但也有幾分相似,都是歷史傳承下來的,只是地域的不同造成現(xiàn)在的多樣化。
1吃餃子 北方人春節(jié)第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進(jìn)寶之意。 餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美; 有的餡里放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽; 有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。 新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。 新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤玲瓏,餡鮮味美。
2 吃湯圓 用自制的湯圓粉或市場(chǎng)上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓,潤甜可口。
3 吃魚 意為“年年有余”,有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣,意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發(fā)財(cái)”。
4 豬前蹄 北方過年,啃豬蹄兒是要給來年有個(gè)撓頭!(撓是指往回賺錢的意思)買豬蹄兒還有一規(guī)矩,就是一定要買豬的前蹄,因?yàn)榍疤闶峭負(fù)希筇闶峭蟮?。豬蹄紅燒,鹵水都可以,這里給大家介紹一種做法。
5 雞 雞與吉同音,寓意吉祥 雞翅,寓意展翅高飛、飛黃騰達(dá) 春節(jié)第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。其中,主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪,寄意“新年抓財(cái)”,“有希望的后生”要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當(dāng)家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。
6 柿餅 柿子也是北方新年市場(chǎng)常見的食品,不少地方在守歲時(shí)會(huì)準(zhǔn)備糕點(diǎn)瓜果,討個(gè)吉利的口彩,吃柿餅,即象征事事如意。
7 元宵 正月十五吃元宵。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有闔家團(tuán)圓,幸福甜蜜之意,是人們對(duì)美好生活的向往與追求。 北方過年的氣氛很濃厚,尤其是豐盛的年夜飯,不止包含了以上東西,還有很多表達(dá)對(duì)來年好景象的菜色,比如四喜丸子,象征團(tuán)圓美滿;牛肉,表示來年牛氣沖天;年糕寓意節(jié)節(jié)高;豆腐表達(dá)全家福等等。
8 灶糖 灶王糖,是用麥芽,小米熬制而成的糖制品,售期最短,只有過小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶,意在用灶糖粘性,粘住灶神的嘴巴,使其“上天言好事,下界保平安”。“二十三,糖瓜粘”,北方人在小年這一天有吃灶糖的習(xí)慣。