北方夏天吃什么菜
夏天,不想做油膩膩得菜,做點又清淡又方便的菜色。你知道在北方夏天的時候,吃的是什么呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹一下吧,希望大家喜歡。
北方的夏天吃什么好?
多吃瓜類蔬菜
北方夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節(jié)要多,必須及時補充。一談到水,人們往往會想到市場上銷售的“凈水”、“太空水”。其實,蔬菜中的水分,是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水,是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達(dá)96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
多吃涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調(diào),食物消化不良。加之近年來,肉類等動物性食物消費量增加,體質(zhì)呈酸性,多內(nèi)熱。吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,哪些是涼性的呢?瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬于涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產(chǎn)期,不妨經(jīng)常食用。
多吃“殺菌”蔬菜
夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中;含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用,經(jīng)常吃是有益的。
補充:
夏天吃什么水果最好
夏天的水果品種繁多,不僅有色澤宜人的草莓、菠蘿,還有汁多味美的西瓜、桃子等。各種水果有什么不同的營養(yǎng)素?夏天吃什么水果最好呢?
營養(yǎng)免疫學(xué)專家認(rèn)為,每一種水果的營養(yǎng)價值和藥用價值各不相同,如果在夏天有針對性地選購并食用水果,可以達(dá)到滋生養(yǎng)體的功效。
桃子養(yǎng)人杏傷人
北京有句俗話:“桃子養(yǎng)人杏傷人”,從營養(yǎng)免疫學(xué)方面來說這句話科學(xué)嗎?
營養(yǎng)免疫學(xué)專家陳昭妃博士說,桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸,其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料,對身體健康相當(dāng)有益,在眾多草本植物中具有重要的地位。
杏子含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素,主要用于降氣止咳平喘,潤腸通便。但是《本草綱目》己載“生食多,傷筋骨”。
夏日吃西瓜,藥物不用抓
我國民間有句諺語:夏日吃西瓜,藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜。
西瓜富含維生素A、Bl、B2、C,葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效,對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。
西瓜雖好,但是吃西瓜也有講究。中醫(yī)專家認(rèn)為,西瓜屬寒性食物,易傷脾胃,所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量,否則會損傷脾胃而引發(fā)消化不良或腹瀉。
需要提醒的一點是,夏天感冒發(fā)燒的患者常常借助于進(jìn)食西瓜來補水、退燒,但是因為它屬于甘寒食物,不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期,特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。
水果籃就是身邊隨手可得的宮養(yǎng)寶庫
陳昭妃博士說,水果籃就是身邊隨手可得的營養(yǎng)寶庫。她喜歡的水果主要包括柑桔、木瓜、桃子、菠蘿、草莓、葡萄、香蕉、蘋果等。陳昭紀(jì)博士還一一例舉了其營養(yǎng)功效。
檸檬烯有抗癌作用
柑桔果實能潤肺理氣,新鮮桔汁含多種肌酸、維生素,對人體新陳代謝有幫助,具有美白效果,還兼具多種保健功效。桔瓤表面的白色網(wǎng)路絲,含維生素P,能防治高血壓,具化痰功效。有一種著名的精油,叫檸檬烯精油,這些精油是大多數(shù)橙桔類最主要的部分,目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用〕
木瓜能治療蛋白質(zhì)消化障礙
木瓜不僅是一種美味的水果,還有醫(yī)療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜(papain)的重要消化酶,可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài),可溶解高達(dá)其本身35倍的瘦肉,這就是人們會以木瓜來治療蛋白質(zhì)消化障礙的原因,其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
菠蘿中的酵素也能分解蛋白質(zhì)
菠蘿每100克果實中所含的維生素C高達(dá)30毫克,并含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質(zhì)的酵素,因此它能柔軟肉質(zhì)、消解血塊。
草莓汁能減少日曬痛
草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀,今日仍在植物性藥品占有一席之地,其葉部煮沸后可當(dāng)作一種收斂劑,并能治療腹瀉、發(fā)燒、口內(nèi)潰瘍及牙齦疾病。此外,草莓汁還是一種美容盛品,昔日少女以它來減少日曬引起的疼痛。
葡萄抗氧化
記得小孩吃葡萄時不吐籽,媽媽們總是嚇唬說,葡萄籽會從肚子里生根發(fā)芽長出葡萄藤。其實,葡萄籽所具有的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍,更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑,OPC是一種強效類黃酮,主要存在干表皮與種子里,紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源,是增力A人體內(nèi)抗氧化活動的潛在關(guān)鍵,可保護(hù)免疫氧化損傷,并延緩老化過程。
香蕉抗憂郁并助眠
香蕉為人類最古老的水果之一,其營養(yǎng)價值相當(dāng)高,是天然鉀的來源,可以抑制引發(fā)高血壓、心血管疾病的鈉,維持正常血壓和心臟功能;還富有讓人遠(yuǎn)離憂郁的維生素B6及對抗緊張的礦物質(zhì)鎂,并也是必須氨基酸——色氨酸的超級來源,其和維生素B6、煙堿酸及鎂一起作用,是人體制造血清素的主要原料,具有抗憂郁、鎮(zhèn)定、安眠之功效。
蘋果降膽固醇并預(yù)防膽結(jié)石
蘋果不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質(zhì)、蘋果酸等,還有一種寶貴的果膠成分,果膠是一種可溶性纖維素,能促進(jìn)胃腸蠕動,調(diào)理腸胃,并和膽固醇結(jié)合,幫助人體排出體外,達(dá)到降低膽固醇的目的,其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結(jié)合排出,可以稀釋膽汁,有預(yù)防膽結(jié)石的效果。
中醫(yī)常常有水果寒熱一說,需要提醒的是,脾胃虛寒的人,宜少吃西瓜而多吃木瓜;有胃寒、虛咳者,不宜吃菠蘿。