胡蘿卜可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而起到利膈寬腸，通便防癌的作用，胡蘿卜與什么食物一起吃最營(yíng)養(yǎng)呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦了一些胡蘿卜搭配的食物，希望大家有用。

　　胡蘿卜與什么食物搭配

　　胡蘿卜+綠豆芽：可排毒瘦身

　　胡蘿卜+萵筍：可強(qiáng)心健脾

　　胡蘿卜+西蘭花：可預(yù)防消化系統(tǒng)疾病

　　胡蘿卜+豆?jié){：可增強(qiáng)免疫力

　　胡蘿卜+西瓜：可美肌潤(rùn)膚

　　胡蘿卜+黃豆：可利于骨骼發(fā)育

　　胡蘿卜+香菇：可保護(hù)眼睛

　　胡蘿卜+香菜：可開(kāi)胃消食

　　胡蘿卜+菠菜：可保持心血管的暢通

　　胡蘿卜+鱈魚(yú)：可養(yǎng)肝明目、改善視力

　　胡蘿卜+鱸魚(yú)：可延緩衰老

　　胡蘿卜+草魚(yú)：可延緩衰老

　　胡蘿卜+卷心菜：減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生

　　胡蘿卜的好吃做法

　　胡蘿卜天婦羅

　　原料：主料：紅蘿卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克輔料：鴨兒芹2支、低筋面粉適量、蘿卜泥適量 調(diào)料/腌料：面衣材料： 冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黃1個(gè)、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。

　　制作：1、將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長(zhǎng)的條狀，鴨兒芹切小段備用。2、牛蒡用刀背刮除表皮，準(zhǔn)備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

　　3、將面衣材料拌勻，攪拌的時(shí)候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

　　4、將醬汁拌勻后，煮開(kāi)備用。

　　5、把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。

　　6、起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。

　　7、撈起后，放入鋪有吸油紙的盤(pán)子中，將油瀝除，再擺入盤(pán)子中，旁邊準(zhǔn)備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時(shí)候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。

　　胡蘿卜的功效作用

　　1、益肝明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的

　　維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2、利膈寬腸

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、健脾除疳

　　維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

　　4、增強(qiáng)免疫功能

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

　　5、降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　6、改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

　　7、促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。

　　胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

　　不要去皮

　　胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來(lái)，胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)的精華——胡蘿卜素就被浪費(fèi)掉了。

　　專(zhuān)家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等于人為地浪費(fèi)了多數(shù)胡蘿卜素。有些超市里賣(mài)的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實(shí)，這樣的胡蘿卜大都已經(jīng)經(jīng)過(guò)菜農(nóng)的初加工，在用細(xì)刷刷去泥土的同時(shí)，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。專(zhuān)家提示，胡蘿卜不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

　　炒著吃更有營(yíng)養(yǎng)

　　胡羅卜的營(yíng)養(yǎng)很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進(jìn)人體細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育等重要作用。

　　但胡羅卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會(huì)有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用，所以胡羅卜不宜生吃。

　　胡蘿卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人體吸收。

　　方法是：胡蘿卜切絲，蒜切片，鍋內(nèi)放少許油，油熱后用蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿卜絲是脆的，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

　　熟吃勝過(guò)生吃

　　一般來(lái)說(shuō)，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

　　包餃子和著肉最好

　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類(lèi)混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

　　燉煮吃能抗癌

　　胡蘿卜生吃不利于營(yíng)養(yǎng)吸收，但是如果用高于180℃的熱油長(zhǎng)時(shí)間烹炒，胡蘿卜素也會(huì)大量損失。最理想的做法是在燉肉的時(shí)候加胡蘿卜，因?yàn)檫@時(shí)溫度合適。水煮胡蘿卜也要比涼拌和榨汁有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹}卜自身含有微量脂質(zhì)，在加熱的過(guò)程中會(huì)釋放出來(lái)，也有利于胡蘿卜素滲出。

　　胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

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