果皮的功效與作用
很多人吃水果的時(shí)候,都會(huì)把皮去掉,其實(shí)你還可以把水果皮使用起來(lái),也能起到讓你意想不到的驚喜功效。具體有什么功效呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
果皮的食療價(jià)值
蘋(píng)果皮抗氧化
蘋(píng)果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋(píng)果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋(píng)果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng),甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋(píng)果皮中的活性物質(zhì)來(lái)開(kāi)發(fā)功能食品。
梨皮清心潤(rùn)肺
梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥,能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì),還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?,F(xiàn)已有人開(kāi)始研究利用葡萄皮加工食品,用以治療膽固醇過(guò)高、糖尿病等。
橘子皮開(kāi)胃化痰
橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿(mǎn)或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮,能使湯味更鮮,并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開(kāi)胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類(lèi)似
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用??梢詻霭琛⒊慈饣蜃鰷?。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì),還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫,對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。
黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
番茄皮預(yù)防癌癥
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì),能防治心血管疾病,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防癌癥,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此,番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。
食用果皮的食用禁忌
果皮不宜食用 凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用,因?yàn)樗鼈兊墓ず胸S富的“炎黃酮”。這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體,經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等,對(duì)甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能,到一定程度會(huì)引起甲狀腺浮腫。荸薺皮不宜食用 荸薺生于肥沃水澤,其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化學(xué)物質(zhì),因此一定要去皮后煮熟再吃。柿子皮不宜食用 柿子成熟后,鞣酸便存在于柿子皮中,這種物質(zhì)在胃酸作用下,與蛋白質(zhì)發(fā)生作用生成沉淀物--“柿石”,將引起各種疾病。
怎么辨別果皮的好壞
果實(shí)未成熟時(shí),外果皮的薄壁細(xì)胞多含葉綠體,成熟時(shí),轉(zhuǎn)為有色體,致使果實(shí)有不同的顏色。中果皮多為薄壁組織構(gòu)成,但變化較大,有的富于漿汁或肉質(zhì)化,如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮;有的中果皮內(nèi)維管束較多,呈網(wǎng)狀分布,如柑桔,果實(shí)成熟后即為桔絡(luò)。內(nèi)果皮在最里面一層,有的硬質(zhì)化,由多層石細(xì)胞構(gòu)成,如桃、李的硬核;有的內(nèi)果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛,成為可食用的部分,如柑桔的內(nèi)果皮。
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