黑米的功效與作用及禁忌是什么
黑米是一種營養(yǎng)價值極高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。因此，食用它對人體健康極其有益。黑米的功效與作用及禁忌分別又是什么?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
黑米的功效與作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
1、抗衰老、預(yù)防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。
2、保健
黑米對慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。因此是一種理想的營養(yǎng)價值很高的保健食品。
3、延年益壽
黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚，益壽延年。
4、改善貧血
黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現(xiàn)代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
5、控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
黑米的禁忌
1.黑米的粘性比較強，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。
2.不能吃沒煮爛的黑米粥。黑米粥如果不煮爛，不僅不能完全釋放營養(yǎng)素，而且多吃以后會引起急性腸胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃沒煮爛的黑米粥。
黑米的食用方法
黑米茶
材料：黑米400克。
做法：
1、黑米400克、樂扣樂扣密封盒1只。
2、黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質(zhì)。
3、洗凈的黑米，一定控干水分。
4、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發(fā)。
5、轉(zhuǎn)小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15--20分鐘左右。
6、最后把炒好的黑米裝入樂扣樂扣密封盒子中(樂扣樂扣格拉斯，密封保存食物不串味)貯存。
功效：黑米，營養(yǎng)成分非常豐富，《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進血液循環(huán)，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。
黑米糖水
材料：黑米、冰糖適量
做法：
1、黑米洗干凈，用水泡30分鐘。
2、把泡好的黑米連同泡米的水一起倒入鍋中，視水量的多少再適當(dāng)加入清水。
3、用電壓鍋壓15分鐘。
4、加入冰糖。
5、這個糖水如果加椰漿，加了椰漿的黑米糖水口感特棒哦。
功效：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
黑米生姜紅茶
材料：黑米300克、紅茶1包、生姜3片、糖適量、水適量
做法：
1、生姜去皮，切片，杯中放入生姜片，紅茶。
2、再放入10克炒好的黑米，沖入沸水。
3、依據(jù)自己的口味，放入適量的太古糖，燜上5分鐘即可。
小貼士：
1、黑米種皮偏硬，做茶飲，最好先炒一下。炒過后，黑米的營養(yǎng)成分也更容易析出。
2、茶中也可放紅糖、蜂蜜
功效：滋陰補腎、健身暖胃、明目活血
黑米滋補粥
材料：黑米50克、糯米25克、蓮子、紅棗、桂圓各十余顆。
做法：
1、將黑米淘洗干凈后用清水浸泡一個晚上;蓮子與糯米洗凈浸泡2個小時左右;紅棗與桂圓洗凈待用;
2、砂鍋中加入約1500毫升的水(浸泡黑米的水不要倒掉，此時可一起加入)，燒開后下入浸泡好的黑米、糯米、蓮子，再用勺子輕輕攪拌幾下，蓋上鍋蓋用小火煮約30分鐘;
3、加入紅棗與桂圓，用勺子朝一個方向?qū)⑵鋽嚢鑾紫潞笊w上鍋蓋，用小火再煮約30分鐘后即可。
黑米桂圓粥
材料：黑米60克、桂圓肉12克、紅糖適量。
做法：先把黑米人鍋，加適量清水，用大火煮沸后，用小火煮至八成熟，再加入桂圓肉繼續(xù)煮成稠粥，加紅糖調(diào)味即成。
功效：養(yǎng)心安神，補腎益精。
核桃黑米小米粥
材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。
做法：
1、將小米和黑米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉;
2、燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋;
3、燒開后煮15-20分鐘左右，加入洗干凈的枸杞子，再小火煮5分鐘即可;
4、關(guān)火，加冰糖調(diào)味，不喜歡的可不加。
黑米黨參粥
材料：黨參15克，茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖適量。
做法：將黨參、生姜、茯苓切片，加水煎汁去渣，取藥汁與黑米共煮為稀粥。
用法：佐餐食用。
功效：補中益氣，健脾養(yǎng)胃。適用于氣虛體弱、脾胃虛弱而致全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等癥。
禁忌：濕熱、胃熱者忌用。
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