綠豆的營養(yǎng)成分與選購的方法
綠豆的營養(yǎng)成分與選購的方法
綠豆在我們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見，它不僅是一種具有養(yǎng)生功能的豆類食品，還是很受人們喜愛的夏季解暑食物?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下綠豆的營養(yǎng)成分與選購的方法吧。
綠豆的營養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆的選購的方法
辨別綠豆是否新鮮
挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
辨別綠豆是否被污染
看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。
大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆
劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
綠豆的功效和作用
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。
1、抗菌抑菌
綠豆具有抗菌抑菌的作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
2、清潔肌膚
綠豆還有清潔肌膚的功效，綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂機能顯著，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩，綠豆泥漿面膜就是其中的代表。
3、改善干燥皮膚
綠豆有改善干燥皮膚的作用，綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì)，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。
4、抗氧化
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)具有抗氧化作用，在治療有機磷農(nóng)藥中毒時，可通過抗氧化作用減輕有機磷農(nóng)藥的細胞毒性和遺傳毒性。
孕婦喝綠豆湯注意事項
綠豆湯雖好，也要講究喝的時間和方法，孕婦喝綠豆湯的注意實現(xiàn)有哪些呢?
1、綠豆性涼，喝多了會使孕婦身體變得陰虛。尤其是體虛的孕婦特別要注意，并且當孕婦有患胃腸薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥時最好不要喝綠豆湯。
2、如果孕婦正在服用藥物，特別是一些溫補的藥物，應(yīng)避免食用綠豆食品，以免降低藥效。
3、未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。孕婦應(yīng)避免食用未煮熟的綠豆。
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