黑豆的食療方有哪些

　　專家告訴我們，日常多吃黑豆，能夠有效的保健的脾、腎，并且具有美容、黑發(fā)、明目、預(yù)防高血壓、膽固醇等等的作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的黑豆的食療方，希望對(duì)你有幫助。

　　黑豆的食療方

　　黑豆雪梨湯

　　準(zhǔn)備三十克黑豆,兩個(gè)雪梨。把雪梨清洗干凈,以后切成一片片的,黑豆也要清洗干凈,最好在水中浸泡一會(huì)兒,再把干凈的黑豆和雪梨放入鍋把二者放入鍋中,放入適量的水,先用旺火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至爛熟即可食用。每天可以吃兩次,堅(jiān)持服用一個(gè)月,服用黑豆雪梨湯對(duì)由肺腎陰虛引起的須發(fā)早白、皮膚粗糙有一定功效。

　　酸辣黑豆

　　準(zhǔn)備一斤黑豆,二兩香醋,八克紅糖,二十克濕淀,適量的辣椒粉和精鹽。將黑豆洗凈后,浸泡一天,瀝干水分,隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中,用文火邊煮邊用勺攪,至稠厚,把蒸過(guò)的黑豆倒入鍋中,加入精鹽、辣椒粉,拌勻調(diào)好味后,即可食用。食用酸辣黑豆好處有很多,可以開胃消食、補(bǔ)腎抗衰。

　　黑豆簡(jiǎn)介

　　黑豆，為豆科草本植物大豆的黑色種子。又稱烏豆、黑大豆。大豆，又稱為菽，中國(guó)各地均有分布。秋季采收成熟莢果，曬干除去莢殼備用。該品橢圓形或類球形，稍扁，長(zhǎng)6-12mm，直徑5-9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長(zhǎng)橢圓形種臍。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。

　　黑豆的功效

　　黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，此外，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高。因此，黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在植物中屬于巨無(wú)霸級(jí)別，常食黑豆，能補(bǔ)腎、軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用。

　　黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蛋白質(zhì)

　　黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑豆不但毫無(wú)遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類(豬肉、雞肉)的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。

　　2、維生素

　　維生素對(duì)人體健康的重要性，估計(jì)大家都能說(shuō)出一些來(lái)，單就從字面上就能猜測(cè)出這個(gè)詞語(yǔ)的大概意思了，維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達(dá)17.36微克。維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發(fā)揮著重要的抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用。

　　3、脂肪酸

　　研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55。 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽(yù)。

　　4、黑豆灰分

　　灰分是食品的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體需要的各種無(wú)機(jī)鹽均來(lái)自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無(wú)機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。進(jìn)一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。

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