白果怎么吃才不會中毒
白果怎么吃才不會中毒
怎么吃白果才不會中毒?相信這是很多人都想知道的問題。其實白果的營養(yǎng)很豐富，但不適合多吃，因為它是有毒性的。以下是小編收集整理的關(guān)于白果的吃法，希望對你有幫助。
白果的吃法
白果雖好，但是為了預(yù)防中毒，熟食、少食是根本方法。幼兒生食白果5到10粒就會引起中毒，10粒以上可致死，大人每日食用也不能超過10粒。身體特別虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。生白果不能吃，炒熟后的白果毒性雖降低，仍不能多食。
白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是，將白果剝殼后泡水一小時左右再加熱食用，這樣可以降低毒性。
熟白果的吃法有很多，可以用來入菜，可采用多種烹飪方法，如炒、蒸、煨、燉、燜、燴等。如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3-5分鐘，就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燉肉、煲湯時放幾粒白果，不但會讓菜肴更美味，還可消除吃肉時的油膩感。
用白果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因為白果所含的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。
白果的副作用
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實驗動物內(nèi)，動物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。
白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。
刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會出現(xiàn)過敏性皮炎。癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。
一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質(zhì)強弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質(zhì)愈弱，則死亡率也愈高。所以5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果，小兒誤服中毒尤為常見。
吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。
食用白果注意事項
制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、燜等多種方法，白果能與豬、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先將肉類食品煮到半熟，再將用清水煮熟的白果，除去果皮后倒入料內(nèi)，一起煮熟，這樣可以防止白果煮得過爛。
1、切忌生吃
白果的毒素遇熱后，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。
2、小孩最好不吃或少吃
年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。
3、去掉皮和胚后再吃
白果的毒素主要集中在胚和種皮內(nèi)，吃前一定要去除，發(fā)芽的白果不能吃。
4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃
白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。
5、有下列情況的人應(yīng)不吃或慎吃
手術(shù)后的病人、孕婦，生理期婦女應(yīng)避服銀杏葉制劑。此外，對體虛的人也不宜服用。
白果營養(yǎng)豐富，但也要注意正確的食用方法哦。
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