公共營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒布的新職業(yè)之一。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)試題及答案的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)試題及答案(一)

　　1、人體的能量消耗包括以下哪些方面(　　)

　　A、基礎(chǔ)代謝

　　B、與外界交換

　　C、食物特殊動(dòng)力作用

　　D、兒童和生長(zhǎng)發(fā)育

　　E、體力活動(dòng)

　　2、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括(　　)

　　A、性別

　　B、年齡

　　C、體型

　　D、應(yīng)激狀態(tài)

　　E、內(nèi)分泌

　　3、以下是人必需氨基酸的有(　　)

　　A、亮氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、谷氨酸

　　D、賴氨酸

　　E、甘氨酸

　　4、蛋白質(zhì)的生理功能包括(　　)

　　A、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

　　B、提供能量

　　C、構(gòu)成激素和酶

　　D、維持體內(nèi)酸堿平衡

　　E、構(gòu)成抗體

　　5、下列哪些物質(zhì)含碳水化合物(　　)

　　A、糖白質(zhì)

　　B、糖脂

　　C、白蛋白

　　D、DNA

　　E、RNA

　　6、以下是人體必需脂肪酸的有(　　)

　　A、油酸

　　B、亞油酸

　　C、花生四烯酸

　　D、亞麻酸

　　E、草酸

　　7、下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用(　　)

　　A、香菇

　　B、腰果

　　C、海帶

　　D、蕎麥

　　E、芹菜

　　8、以下為雙糖的是(　　)

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、乳糖

　　E、麥芽糖

　　9、下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡(　　)

　　A、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)熱

　　B、疾病恢復(fù)

　　C、老年

　　D、饑餓

　　E、兒童

　　10、膳食纖維是生理功能包括(　　)

　　A、降低血漿膽固醇

　　B、增加糞便體積

　　C、控制體重和減肥

　　D、減緩葡萄糖吸收，考試/大降低餐后血糖

　　E、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　答案：

　　1、ACDE

　　2、ABCDE

　　3、ABD

　　4、ABCDE

　　5、AB

　　6、BD

　　7、ABCDE

　　8、BDE

　　9、ACD

　　10、ABDE