餐廳員工大會流程

　　員工是指企業(yè)(單位)中各種用工形式的人員，包括固定工、合同工、臨時工，以及代訓(xùn)工和實習(xí)生。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐廳員工大會流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　餐廳員工激勵方案

　　招數(shù)1

　　高額全勤獎

　　杜絕遲到早退

　　湘村發(fā)現(xiàn)管理有限公司副總經(jīng)理范智偉

　　如何杜絕員工遲到早退，讓他們在生意繁忙時能主動加班?我在這方面也動了不少腦筋?，F(xiàn)在我們店里實行了一項新制度：高額全勤獎。我先將員工的基本工資由每月的1500元降低到1200元，再將全勤獎由每月50元漲到400元。廚房員工全勤按照28天計算，前廳員工按照27天計算，如果員工有遲到、早退或請假的情況，那么他當(dāng)月就拿不到這400元的全勤獎。400元對于基層員工來說并不是個小數(shù)目，所以員工為了保住這筆收入，再也不會找各種理由遲到早退了，而酒店每月只需多付給每名員工50元。

　　招數(shù)2

　　1張服務(wù)卡=10元錢

　　天天漁港餐廳執(zhí)行總經(jīng)理錢江軍

　　說到留人問題，我深有感觸，我曾在一個月內(nèi)收到過十多封辭職信，逼得我沒辦法，半夜出去貼招工廣告。起初，我們是通過加工資來安撫、留住員工，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，第二天廚房就有意見，也要求加薪。久而久之，就會養(yǎng)成一種壞風(fēng)氣：員工用辭職的方法來“要挾”管理層為他們無休止地漲工資。作為管理者，我并不怕員工收入高，加薪不是問題，關(guān)鍵在于憑什么加薪。為了讓員工的工資拿得“有據(jù)可依”，杜絕員工隨意要求加薪的情況，我取消了前廳員工的底薪，推行“服務(wù)卡績效工資制”。即：實際工資=績效工資+開瓶費+全勤獎。績效工資：客人落座后，服務(wù)員會遞上兩張服務(wù)卡，就餐結(jié)束后，客人將服務(wù)卡按照就餐的滿意

　　度返還給服務(wù)員，如：非常滿意，則返還兩張;服務(wù)一般，則返還一張;不滿意，則一張都不返還。每天收餐后，服務(wù)員將自己當(dāng)天收到的服務(wù)卡上交給專人統(tǒng)計，總數(shù)填寫在辦公室外的公示表上，月底計算每個人當(dāng)月得到服務(wù)卡的數(shù)量，按照每張卡10元折算成相應(yīng)的金額，這就是該員工當(dāng)月的績效工資。實行這個制度之后，前廳工資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會有員工為了漲工資的事情而辭職，更重要的是：員工一改往日懈怠的工作態(tài)度，客人進門都會主動迎上去。

　　問：取消底薪會不會使員工因為工資不穩(wěn)定而流失?

　　錢江軍回復(fù)：表面上看來我們的員工收入不穩(wěn)定，容易造成人員流失，但實際上，酒店推行這個工資制度之后，員工的流動量大大減少了，現(xiàn)在每個月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的工資，最多可以拿到2000元以上，平均工資也有1700元。只要我們保證出品質(zhì)量、服務(wù)員能積極主動地工作，酒店的生意會越來越好，他們的工資自然越來越高?，F(xiàn)在酒店的員工覺得這樣的工資計算形式非常公平，只要努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。

　　李建輝：如果顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將服務(wù)卡還給服務(wù)員怎么辦?

　　錢江軍回復(fù)：服務(wù)員在顧客就餐結(jié)束準(zhǔn)備買單時，會向顧客詢問就餐情況，并請顧客根據(jù)就餐的滿意度返還服務(wù)卡，這樣就不會出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造成服務(wù)員損失服務(wù)費的情況了。

　　李建輝：每張卡=10元錢，如何保證服務(wù)員不會為了多賺服務(wù)費私自將卡扣留，不交給顧客呢? 錢江軍回復(fù)：每天的就餐時間，都會有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)督，以保證服務(wù)員能夠按照規(guī)定將服務(wù)卡交給客人。

　　招數(shù)3

　　讓員工參與制度的制定

　　不再害怕執(zhí)行難

　　農(nóng)門陣餐飲(連鎖)管理有限公司副總經(jīng)理丁海華

　　定制度不難，難在執(zhí)行，我們酒店的解決方法是：讓員工參與制度的制定。首先，管理層參照其它酒店行之有效的管理制度制定出大體框架，然后發(fā)放給員工，讓員工將自己認(rèn)為無法做到的條款去掉，再添加一些根據(jù)自身情況制定的條款，公司將這些添加的制度匯總、整合，拿到員工大會上公布，讓員工逐條舉手表決，通過率在2/3以上的條款予以保留。保留下來的制度在酒店有一個月的試運行期，在運行期間根據(jù)實際執(zhí)行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最終版本公布上墻。這樣做的好處有三個：

　　是員工參與制度增刪，他們就要用心體會每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己是否能夠遵守，是否適合在酒店推行，這是一個很好的自我培訓(xùn)過程。

　　是提高執(zhí)行制度的自覺性：制度是我自己制定的，我當(dāng)然有義務(wù)將其執(zhí)行好。

　　是能夠讓員工有主人翁意識，當(dāng)?shù)昀飦砹诵聠T工之后，那些參與制定制度的老員工會主動為新員工講解酒店每條制度的制定原因和執(zhí)行方法，比酒店統(tǒng)一培訓(xùn)的效果更好。

　　農(nóng)門陣餐廳服務(wù)員付志銀：我來酒店后參與過“儀容儀表”和“員工餐”制度的制定，對于我們員工來說，自己制定的制度就像是量體裁衣，符合酒店的實際情況，我們執(zhí)行起來也很順暢，再說了，制度是我們制定的，如果違反，自己都不好意思，所以現(xiàn)在幾乎看不到因為違反制度而被扣罰的情況了。舉一個最簡單的例子，以前我們這些前廳的服務(wù)員經(jīng)常因為著裝不整齊而被批評，后來酒店讓我們自己制定著裝制度，大家一起討論，將繁復(fù)的領(lǐng)巾、員工牌都去掉，改穿簡潔利落的制服，每人佩戴一個微笑標(biāo)牌，這樣更顯得整齊劃一。我們還主動提出上班要化一點淡妝，不但自己心情好，顧客看到我們精神飽滿的樣子也會覺得舒服。另外，制定制度對我們來說也是件非常有趣的事，大家下班之后聚在一起，暢所欲言，商量該用什么樣的制度管理自己，真正有種“做酒店主人”的感覺。

　　問：讓員工自己定制度，他們會不會將制度定得非常寬松?這樣的制度還有意義嗎?

　　丁海華回復(fù)：我們讓員工自己制定制度，他們都非常珍惜這個機會，在制定每條制度的時候都經(jīng)過充分考量，都有一定的約束力，雖然有些會略微寬松，但并不會對酒店的運行造成不良影響。其次，這也是一個制度形成的過程。制度剛剛成形之時，有些條款略微寬松，可以讓員工迅速接受這些制度，當(dāng)所有的員工都適應(yīng)了新制度、能夠很好地遵守時，我們再通過員工大會舉手表決，將制度適當(dāng)緊縮，這樣一步步加大力度，既能讓員工輕松地接受，又能達到管理者制定制度所要達到的目標(biāo)。

　　招數(shù)4

　　管委會 員工的“娘家”

　　毛家飯店香樟旗艦店員工管委會會長曾秋平

　　2011年2月份我們酒店成立了一個員工管委會，管委會的7名成員都是員工們自己通過投票選出的“貼心人”，他們分別擔(dān)任會長、副會長、衛(wèi)生委員、安全委員、成本控制委員、文化學(xué)習(xí)委員、文娛委員。

　　我們管委會有一個“家人基金”，由專人負(fù)責(zé)管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過店長簽字同意。基金的來源有：酒店賣廢品得來的錢、開瓶費總金額的20%和菜金提成總金額的20% 。這個基金里的錢主要有三項用途：1、為員工舉辦活動。2、為員工們添置醫(yī)藥箱。3、組建員工圖書室，購入大量勵志書籍及小說。

　　管委會的職能有三個方面：

　　一是幫助職工解決工作、生活中遇到的困難。例如：總公司一名員工的父親得了重病，急需O型血。管委會得知后，號召大家到醫(yī)院為老人獻血，員工們都積極響應(yīng)，幾乎所有血型相符的員工都來報名參加。

　　二是幫助管理層收集員工的意見或建議。過去管理層很難聽到一線員工的真實想法，因為員工會礙于上級的威嚴(yán)而不敢提出，造成很多問題無法得到及時解決。而管委會的成員都是基層員工，大家可以放心大膽地將自己的想法告訴他們，再由會長將收集上來的意見整理登記，并及時通過電子郵件的形式發(fā)送給店長。例如：一次有個包廂的客人跑單，經(jīng)理調(diào)查后認(rèn)為，顧客跑單是因為包廂服務(wù)員離崗時沒有交接妥當(dāng)，于是讓她承擔(dān)了該單消費的四百多元。這名服務(wù)員一個月的工資只有一千多元，她覺得處罰過重，于是將心中的委屈告訴了管委會，經(jīng)過管委會的協(xié)調(diào)，最終只按照成本價對她進行了扣罰。

　　三是對新員工進行企業(yè)文化的培訓(xùn)和組織員工的娛樂活動，給員工以家的溫暖。例如：每個月組織一次員工生日會，大家一起聚餐，并為當(dāng)月過生日的員工送上禮物。

　　招數(shù)5

　　股份制

　　讓員工不想跳槽

　　龔得包(連鎖)餐廳董事長龔勁龍

　　我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無法像大店那樣齊全，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點的店就是前廳經(jīng)理兼店長，小一點的店就取消前廳經(jīng)理這個崗位，由廚師長兼店長，這樣一來，如何留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營下去的關(guān)鍵。我采用的方法是股份制。

　　股份分配比例：每個店除了我占有60%的絕對股權(quán)外，剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一起不能高過20%，店長的股份最多占10%，剩下的股份則分配給普通員工。

　　參股形式：1、店長：現(xiàn)在我每開一家新店，都從其它幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的員工中選拔新店的店長，如果這個選拔出來的店長沒有股份，我會給他5%的干股，日后他還可以繼續(xù)購買店里的股份。

　　2、普通員工：只要在酒店工作滿三年且表現(xiàn)良好，都有資格申請入股，入股方式是購買股份。每股的價錢，按照員工所在店面的投資總額進行折算。

　　分紅形式：入股之后，盈利單店每個季度分紅一次，如果該店處于賠錢階段，入股員工不需要為此承擔(dān)任何經(jīng)濟損失;如果員工離開酒店，他手上的股份只能轉(zhuǎn)讓給我。

　　我的這幾家分店，從表面上看，店長都是店里的大股東，大家各自為政，貌似是一盤散沙。但實際上，各個店分配下去的股份就像是一張蜘蛛網(wǎng)，老板就像是織出這張網(wǎng)的蜘蛛，始終處于中心位置，掌握著絕對股權(quán)，股份就像是蜘蛛絲，將各店的店長和持股的員工牢牢地粘在這張大網(wǎng)上，使他們不會輕易地辭職。

　　龔得包餐廳紫薇店出品總監(jiān)李自武：

　　我從2002年龔得包第一家店開業(yè)時就跟在龔總身邊了，當(dāng)時我還是一個打荷的小工。2015年龔總籌備龔得包的第一家分店，號召大家入股，那時我已經(jīng)做到了店里的炒鍋師傅，擁有5年的工齡，符合入股的條件，所以我以八萬多元的價格購買了紫薇店10%的股份，直到現(xiàn)在，每次籌備新店我都會考慮入股。在龔得包工作了這么久，我從來都沒有想過去更大的酒店發(fā)展，不僅是因為每個季度數(shù)額可觀的分紅，更是因為，入股之后我就真正成為酒店的一份子，每天上班不再是單純?yōu)槔习宕蚬?，讓我有了一種為自己干事業(yè)的感覺，這種感覺使得我每天上班都充滿了干勁。這種制度的實施，也使得酒店在管理上更加輕松，大家都知道我是從小工開始，一點點做到了店里的股東，有了我這樣活生生的例子，大家工作起來都很認(rèn)真，每次我找店里的小工談心，問到他們對未來的打算時，他們都會告訴我，他們要努力攢錢，成為店里的股東。所以現(xiàn)在我們廚房的人員基本上是零流失。

　　招數(shù)6

　　招湘西妹子 做湘西特色

　　此次考察過程中，團員們紛紛被新烏龍山寨服務(wù)員工作時飽滿的熱情和驚人的執(zhí)行力所震撼，問其原因，彭總監(jiān)說：“我們做特色酒店，招特色人才”。

　　傳菜員工多是湘西來的阿姨

　　新烏龍山寨董事長張佳女士為考察團獻上一支富有湘西風(fēng)情的舞蹈。

　　新烏龍山寨出品總監(jiān)彭愛民

　　新烏龍山寨主打湘西特色，所以我們招的服務(wù)員全是土生土長的湘西人。其它酒店的服務(wù)員多數(shù)是年輕漂亮的小姑娘，我們酒店的服務(wù)員有一半都是大媽，她們身穿湘西的民族服裝，看起來非常有民族風(fēng)情。與普通服務(wù)員相比，湘西服務(wù)員的優(yōu)點很多：

　　優(yōu)點1： 唱著山歌快樂工作。湘西人能歌善舞，顧客進門唱《迎客歌》，客人就餐完畢唱《送客歌》，而且還會根據(jù)場景即興發(fā)揮，不忙的時候服務(wù)員間互相對歌，這些山歌曲調(diào)快樂婉轉(zhuǎn)，有很好的減壓效果，使她們在工作中能時刻保持快樂的心情。

　　優(yōu)點2： 工作勤快不計較工資。湘西地區(qū)經(jīng)濟相對落后，這些湘西來的服務(wù)員非常吃苦耐勞，我們開出的工資雖然處于中等水平，但比她們在家務(wù)農(nóng)的收入要高很多，所以她們對這份工作非常珍惜，不會像其它酒店的員工那樣干起活來挑肥揀瘦。

　　優(yōu)點3： 不怕人員流失。員工每天上班可以唱山歌，同事都是老鄉(xiāng)，她們上班說普通話，下班就用家鄉(xiāng)話交流，使員工感覺如同在家中一樣親切。這樣的工作環(huán)境在長沙是獨一無二的，員工們來到酒店之后都不愿意離開，所以我們并不擔(dān)心她們會跳槽。

　　企業(yè)的員工激勵大會策劃方案

　　一、策劃背景

　　企業(yè)的發(fā)展需要人才,企業(yè)擁有了人才,就贏得了發(fā)展的生機，而吸引人才,激勵人才中很重要的一點就是企業(yè)發(fā)展的環(huán)境,一個良好的外部環(huán)境,能使員工感受到充分的發(fā)展空間;而一個溫馨的內(nèi)部環(huán)境,更能使員工感受到家庭般的溫暖!定期舉辦員工活動,是現(xiàn)代企業(yè)人性化管理中不可缺少的一項,適用于企業(yè)爭奪人才發(fā)展的先機,創(chuàng)造員工福利和財富,打造完美的“夢之隊”。

　　二、策劃目的

　　籍由每月一次的員工活動大會,給員工帶來一個放松的環(huán)境,使員工在工作一個月后,能夠開心放松,士氣飽滿,精神高漲地迎向下個月的挑戰(zhàn)

　　三、策劃思路

　　本著大膽設(shè)想,小心求證的原則,結(jié)合發(fā)散性思維,可將員工活動粗略分為四大類:

　　知識型 溫馨型 娛樂型 新潮型

　　并以此為主干可劃分各類團隊活動,達到增進員工之間相互了解,培養(yǎng)企業(yè)主人翁意識,愉悅放松心情的效果

　　四、策劃內(nèi)容

　　(一)知識型

　　科學(xué)是第一生產(chǎn)力,時代在發(fā)展,科技在進步,信息在迅速更新,發(fā)起的知識型活動更能激發(fā)員工學(xué)習(xí)充電的熱情

　　1.講座

　　邀請行業(yè)內(nèi)成功人士,或?qū)I(yè)培訓(xùn)師等,有針對性的舉辦如“人生職業(yè)規(guī)劃”,“你不理財 財不理你”,“現(xiàn)代商務(wù)禮儀”等主題講座,借助外腦,對員工進行一次整體的充電

　　財務(wù)支出：邀請講師,布置會場,茶水,互動小禮物等.如能通過商圈或人脈邀請到熟識的講師,則可較大地降低成本

　　2.辯論賽

　　一千個人眼中有一千個哈姆雷特,每個人對事對物都有自己的看法,針對最近社會熱點可舉辦一場主題辯論賽,發(fā)掘員工口才交際能力

　　選題如“炒股與存款孰利”“全才or專才”“應(yīng)不應(yīng)該把企業(yè)當(dāng)成家”等

　　財務(wù)支出：布置場地，茶水，榮譽證書及獎品等

　　3.知識競答

　　專業(yè)的行業(yè)知識,深刻的企業(yè)精神領(lǐng)悟,是優(yōu)秀的員工所應(yīng)具備的.企業(yè)知識問答.可在輕松與激烈的氛圍中,使員工更進一步的了解企業(yè)文化及專業(yè)知識

　　財務(wù)支出：同上

　　此類活動還有茶話會,主題沙龍等

　　(二)溫馨型

　　1. 廚藝大賽

　　此活動如有員工食堂,則可進行一些較正式菜式的比拼

　　若無,也可進行一些較簡單的項目比拼,如“夏日冷食”“水果系列”等,并可在中穿插一些小游戲,如“猜水果”“記憶大挑戰(zhàn)”等,在員工配合的輕松愉悅氛圍中，消暑降溫,輕松一夏

　　財務(wù)支出：器皿，水果，配料，小禮品

　　2. 同做一鍋餃

　　鴛鴦餃,元寶餃,燈籠餃,北方水餃,南方蒸餃…來自五湖四海的員工,心中有著不同的餃子情懷.濟濟一堂,同包一鍋餃,同吃一口飯,在氳氯裊裊中增進彼此之間的了解,以及配合上的默契,使員工在歡笑中對“來杜卡美,絕不僅僅是有碗飯吃”有了更深一層的了解

　　支出：器皿 配料 禮品

　　(三)娛樂型

　　1. 化裝舞會

　　凡進入會場者均需戴面具(可自制也可統(tǒng)一發(fā)放),在互不相認(rèn)的情況下,與人溝通,邀人共舞

　　并可設(shè)置一些神秘嘉賓(一襲黑袍)與之交談有可能得到小任務(wù),完成可獲小禮品

　　支出:音響燈光 面具 服裝 飲料 小禮物等

　　2. 主題.嘉年華

　　設(shè)一期主題,根據(jù)主題由員工提供素材,如相片,文字等一切資料,主題可以是懷舊的,如“童年の記憶”可以是展望的,如“時光如梭”可以是浪漫的,如“粉紅之約”可以是感人的,如“人生之路”

　　也可以是其他,如cosplay等,并根據(jù)主題設(shè)置相關(guān)的游戲環(huán)節(jié)

　　支出:音響 投影儀 茶水 紀(jì)念品 相關(guān)游戲道具

　　(四)新潮型

　　1. 服裝混搭秀

　　炎炎夏日,酷暑難耐,你選擇什么樣的穿著打扮度過,你的打扮夠新夠勁夠潮流嗎?你是時尚達人還是保守人士?更多盡在服裝混搭秀

　　由參加者自己提供服裝進行混搭,現(xiàn)場評出“最出乎意料”“最時尚達人”“最具魅力”“最佳男女”等各種獎項.潮男潮女,潮流前線,由你自己做主

　　支出:舞臺布置 榮譽證書 獎品 茶水等

　　2. 惡搞樂翻天

　　每個人心中都有一個不愿長大的小孩,愛惡作劇,愛玩愛鬧,時刻蠢蠢欲動,讓我們來提供一個惡搞發(fā)泄的舞臺吧!在這里,你可以選擇發(fā)揮自己的藝術(shù)夢想,涂鴉出一件屬于自己的獨一無二的t恤;你可以把不爽的人不滿的事寫出來,練飛鏢;也可以在拳擊袋上發(fā)泄一番;甚至可以重溫愚人節(jié)的樂趣,惡搞有理,快樂無罪

　　支出:游戲道具 t恤 茶水等

　　3. 素質(zhì)拓展

　　什么是拓展?用三句話解釋，拓展是一種培訓(xùn)，拓展是震撼下的理念，拓展是體驗下的感悟。的確，每一個項目都有它在現(xiàn)實生活中，工作中的意義，拓展主要是鍛煉兩點，一個是它鍛煉了個人的意志和心理承受能力;第二點，也是最重要的一點，它鍛煉了在團隊中的協(xié)作精神，在工作中，很多工作不是靠一個人完成的，而是需要大家通力合作，才能把事情做好，做圓滿。這也是拓展的真正目的所在。

　　由于素質(zhì)拓展活動方案太多,故在此不一一列出.

　　綜述

　　預(yù)期效果

　　員工活動已經(jīng)運作了一段時間,給員工也帶來了輕視和快樂，經(jīng)過這些活動的整體打造及實施后，我有信心能使員工在休息時更加輕松快樂,工作時更加士氣飽滿,而員工活動大會也會深入員工心里，成為員工喜聞樂見的一個休閑方式,打造成企業(yè)的明星節(jié)目!