承包學(xué)校食堂流程
承包學(xué)校的食堂的流程是什么，承包食堂需要注意哪些問(wèn)題。小編給大家整理了關(guān)于承包學(xué)校食堂流程，希望你們喜歡!
承包學(xué)校食堂流程
1、學(xué)校班組長(zhǎng)依據(jù)飲食服務(wù)部質(zhì)量指標(biāo)的要求在收集征求就餐人員的意見(jiàn)基礎(chǔ)上，制定每天的教師和學(xué)生用餐早餐品種安排及中餐、晚餐菜單，報(bào)食堂主管審定后執(zhí)行。
2、食堂班組長(zhǎng)根據(jù)審定后的每日早餐品種和中餐、晚餐菜單，提前一天向食堂核算員提報(bào)“餐料用料單”，食堂核算員據(jù)此填報(bào)“餐料采購(gòu)計(jì)劃”，經(jīng)食堂主管審批后，按照采購(gòu)管理辦法的規(guī)定向物資采購(gòu)配送中心申報(bào)后由采購(gòu)配送中心統(tǒng)一采購(gòu)。
3、食堂核算員對(duì)當(dāng)日的餐料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)核、過(guò)秤和點(diǎn)數(shù)，重點(diǎn)檢查餐料數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格是否相符，對(duì)不符合質(zhì)量要求、以次充好或短斤噸兩的餐料予以拒收。對(duì)合格的餐料辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫“入庫(kù)單”，作為驗(yàn)收合格的記錄。
4、食堂核算員對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)的食品原料(含物質(zhì))按規(guī)定要求做好臺(tái)賬記錄。入庫(kù)物資須做好“四防”：防霉?fàn)€、防鼠蟲、防盜和防火。
5、食堂庫(kù)存物品必須分類清楚、標(biāo)識(shí)明確、數(shù)量準(zhǔn)確，倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)，保持空氣清新。
6、食堂庫(kù)存食品的放置，應(yīng)與其他物品分開(kāi)，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
7、食堂庫(kù)存食品、原材料等，要本著“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行領(lǐng)用，防止過(guò)期變質(zhì)。
8、食堂食品物資領(lǐng)用時(shí)，由領(lǐng)用人在“出庫(kù)單”上簽字，核算員核實(shí)無(wú)誤后方可發(fā)放。
9、食堂每隔5天對(duì)庫(kù)房物品進(jìn)行一次盤存，同時(shí)對(duì)庫(kù)存物料的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。每月最后一天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行一次全面盤存，詳細(xì)填寫倉(cāng)庫(kù)盤存表，當(dāng)事人簽字。
承包經(jīng)營(yíng)的基本要求
3.1、承包者要嚴(yán)格按照《食堂管理實(shí)施細(xì)則》的管理要求進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并承諾按《細(xì)則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
3.2、為確保食堂進(jìn)料的衛(wèi)生安全，學(xué)校逐步實(shí)施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)定點(diǎn)進(jìn)貨和貨物標(biāo)準(zhǔn)，由各食堂經(jīng)營(yíng)者和管理辦公室組成評(píng)標(biāo)小組，確定定點(diǎn)供應(yīng)商及貨物標(biāo)準(zhǔn)，原則上，貨物標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點(diǎn)供應(yīng)商或低于要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨。
3.3、其他管理要求
3.3.1、承包經(jīng)營(yíng)者必須文明守法，自覺(jué)接受和服從學(xué)校有關(guān)部門和有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)的管理。
3.3.2、嚴(yán)格審查雇用人員，所雇人員必須符合國(guó)家規(guī)定的用工條件，達(dá)到法定年齡，持有本人身份證、勞動(dòng)就業(yè)證、流動(dòng)人口暫住證、計(jì)劃生育證及飲食從業(yè)人員的健康證。
3.3.3、必須加強(qiáng)對(duì)所雇人員的教育與管理，嚴(yán)禁在校內(nèi)進(jìn)行黃、賭、毒等非法活動(dòng)。
3.3.4、承包經(jīng)營(yíng)者必須協(xié)助學(xué)校抓好計(jì)劃生育工作，對(duì)違反計(jì)劃生育的人員不得雇用。
承包經(jīng)營(yíng)的主要指標(biāo)及要求
4.1、參加競(jìng)投者分別對(duì)三個(gè)標(biāo)項(xiàng)提出投標(biāo)報(bào)價(jià)。
4.2、參加競(jìng)投者在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行實(shí)地考察，測(cè)算投標(biāo)價(jià)格，并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項(xiàng)規(guī)定內(nèi)容寫出《投標(biāo)方案》。
4.3、參加競(jìng)投者按所選的標(biāo)項(xiàng)的面積和范圍，每月上交學(xué)校財(cái)產(chǎn)保值基金，數(shù)額由參投者出價(jià)，投標(biāo)時(shí)統(tǒng)一按每年繳交 萬(wàn)元報(bào)價(jià)。
4.4、初次進(jìn)入的校外承包者中標(biāo)后，在簽約時(shí)必須向?qū)W校交納履約保證金和財(cái)產(chǎn)押金，第一至第三標(biāo)每標(biāo)為50萬(wàn)元，具備經(jīng)營(yíng)信譽(yù)的現(xiàn)有承包者中標(biāo)者交納的履約保證金和財(cái)產(chǎn)押金給適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
4.5、履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營(yíng)關(guān)系后不計(jì)息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟(jì)損失。
4.6、承包經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡量聘用原有臨時(shí)工，以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。
4.7、電腦售飯菜系統(tǒng)是現(xiàn)代化管理手段，它具有衛(wèi)生、方便、結(jié)帳快捷，防止漏洞和便于查詢學(xué)生用餐情況等優(yōu)勢(shì)，承包經(jīng)營(yíng)后必須統(tǒng)一使用“校園一卡通”收費(fèi)，具體要求如下：
4.7.1、按規(guī)定配備電腦系統(tǒng)收銀機(jī)，承包者按每月每臺(tái)50元向甲方上交租金。全年繳足10個(gè)月，在次月5號(hào)之前與其它應(yīng)繳款一并繳交甲方財(cái)務(wù)處。收機(jī)銀屬人為損壞的，由承包者負(fù)責(zé)賠償。
4.7.2、學(xué)生用餐卡的存款統(tǒng)一寄存一卡通銀行專用帳戶，根據(jù)承包者營(yíng)業(yè)額的數(shù)量，每十天由網(wǎng)絡(luò)中心按營(yíng)業(yè)額數(shù)量的99.5%轉(zhuǎn)撥還承包者作為流動(dòng)資金。網(wǎng)絡(luò)中心收取各食堂的營(yíng)業(yè)總額的0.5%作為“一卡通”系統(tǒng)維護(hù)及管理費(fèi)用。
4.7.3、學(xué)生用餐卡的入伙，存款、換卡、畢業(yè)時(shí)退伙由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心統(tǒng)一管理。
4.8、水電費(fèi)由學(xué)校按實(shí)用量計(jì)收，由學(xué)校水電中心向承包者結(jié)算。
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