餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)
餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)
廳服務(wù)規(guī)則,是指服務(wù)員在崗服務(wù)過程中應(yīng)遵守的行為規(guī)范,包括服務(wù)工作中的禮儀、組織、紀(jì)律、操作等各方面細(xì)節(jié)。小編給大家整理了關(guān)于餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn),希望你們喜歡!
餐飲每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)
營業(yè)前:
1、確定餐廳空調(diào)的溫度適中;
2、檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備;
3、檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;
4、查驗(yàn)客用衛(wèi)生間;
5、與廚房確認(rèn)訂席情況,了解備餐情況;
6、確定服務(wù)出勤人數(shù);
8、查驗(yàn)備餐臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備;
9、餐廳的衛(wèi)生安全檢查;
10、檢查服務(wù)人員的儀容、儀表;
11、宣布預(yù)定情況;
12、檢討工作過失及客人投訴,提出改進(jìn)與防范措施;
13、分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng);
14、宣布當(dāng)日沽清單,利于服務(wù)員推銷;
15、宣布其他店面各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
營業(yè)中:
1、給客人提供有關(guān)食品,飲料的信息,并做必要行動(dòng);
2、確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3、隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);
4、及時(shí)處理餐廳客人投訴;
6、與廚房保持密切聯(lián)系,保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;
7、隨時(shí)掌握座位上座情況;
8、隨時(shí)掌握店面突發(fā)事件,應(yīng)立即采取必要的行動(dòng);
9、做好現(xiàn)場督導(dǎo)服務(wù)工作。
營業(yè)后:
1、檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處;
2、檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?
3、檢查店面交接班情況;
4、查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng);
5、離開餐廳前要再巡視一次。
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