幼兒園膳食管理的內(nèi)容
幼兒園只有做好這項(xiàng)工作才能保證幼兒獲得充足的營養(yǎng),從而健康發(fā)展。下面是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的幼兒園膳食管理的內(nèi)容，供您參考。
幼兒膳食管理的主要內(nèi)容是什么
1.保健醫(yī)合理計(jì)劃膳食，與食堂工作人員共同制定營養(yǎng)平衡的食譜。
保健醫(yī)制定食譜時(shí)，力求營養(yǎng)素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。 比如說幼兒早上和午睡起來的點(diǎn)心，應(yīng)該豐富多樣，不要貪圖簡(jiǎn)單。每天的重復(fù)幼兒往往會(huì)膩煩，造成浪費(fèi)。牛奶搭配餅干，那么餅干的種類可以每天更換。
2.保健醫(yī)、炊事員堅(jiān)持深入班級(jí)實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)食情況，并及時(shí)聽取各方面的意見與建議，不斷改進(jìn)工作。教師要及時(shí)反饋意見。
炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。要聽取教師的及時(shí)反映的意見，對(duì)于幼兒普遍不能接受不喜歡吃的食物進(jìn)行調(diào)整。很多時(shí)候食堂的工作者是不知道幼兒進(jìn)食的過程的，所以教師和炊事員一定不能脫節(jié)。 比如說幼兒在剛剛午睡起來后對(duì)于甜食的攝取不是很多。有時(shí)候幼兒園為幼兒準(zhǔn)備的甜羹太甜了，使幼兒有反胃的感覺，出現(xiàn)吃不下，嘔吐的現(xiàn)在。教師應(yīng)該及時(shí)反饋，注意甜羹的搭配。
3.保教人員密切配合，規(guī)范各環(huán)節(jié)的工作。
幼兒進(jìn)餐過程中都會(huì)有教師和保育老師的陪同。幼兒都有個(gè)體差異，顯然有的吃的慢，有的吃的快。教師就應(yīng)該注意幼兒座位的搭配?？梢宰尦缘目斓挠變汉统缘穆挠變鹤?對(duì)雙方都有一個(gè)作用，讓湯勺拿的好的幼兒和還不太會(huì)拿的幼兒一起坐。
班級(jí)保教人員在膳食工作中，努力營造良好的進(jìn)餐氛圍。對(duì)幼兒進(jìn)行不催、不急、不說，掌握幼兒的進(jìn)餐量、進(jìn)餐速度、進(jìn)餐的特殊性(幼兒對(duì)哪種食物過敏，拒絕哪種食物，吃中藥的幼兒有哪些禁忌等)。保教人員要針對(duì)所掌握的情況，對(duì)個(gè)別兒童進(jìn)行個(gè)別教育與照顧。
當(dāng)然在冬天的時(shí)候，食物很容易涼了，進(jìn)食應(yīng)該快一點(diǎn)，有些幼兒拿湯勺不熟練，吃飯不專心，很容易拖拖拉拉我們也應(yīng)該進(jìn)行正面的引導(dǎo)。同時(shí)對(duì)于幼兒進(jìn)食的環(huán)境我們也應(yīng)該注意?，F(xiàn)在很多幼兒園都是讓幼兒在過道上進(jìn)食的，那么就應(yīng)該注意過道往往是通風(fēng)的。冬天很容易讓飯菜都涼了，而且幼兒也容易受涼。
幼兒園膳食管理的基本內(nèi)容有哪些
注重膳食管理的全過程
膳食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項(xiàng)工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。我們認(rèn)為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評(píng)價(jià)幼兒園膳食工作好壞的關(guān)鍵問題。這些問題涉及到幼兒園工作的方方面面，因此，幼兒園的膳食工作必須靠全體人員共同協(xié)作，才能做好。
首先，保健醫(yī)合理計(jì)劃膳食，與食堂工作人員共同制定營養(yǎng)平衡的食譜。保健醫(yī)制定食譜時(shí)，力求營養(yǎng)素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。
其次，保健醫(yī)、炊事員堅(jiān)持深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)具情況，并及時(shí)聽取各方面的意見與建議，不斷改進(jìn)工作。
炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。一次，食堂工作人員為了改變午點(diǎn)的種類，制作了杏仁豆腐。實(shí)地觀察時(shí)他們卻發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)幼兒對(duì)其味道接受不了。他們深深地體會(huì)到變換花樣固然重要，但要看幼兒是否喜歡吃。通過深入班級(jí)實(shí)地觀察，炊事員由在廚房內(nèi)琢磨花樣。變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。
保健醫(yī)和炊事員廣泛聽取保教人員、家長的合理建議，及時(shí)改進(jìn)工作。一次午餐，一種菜是炒三絲，湯是海帶絲。保教人員及時(shí)提出建議：切成絲的萊太多，雖然營養(yǎng)搭配合理，但幼兒吃起來很費(fèi)勁。保健醫(yī)聽取了建議，在以后的工作中沒再出現(xiàn)類似問題。教師們還提出伙食工作也要配合教育活動(dòng)，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日或各班教育活動(dòng)的內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。保健醫(yī)和食堂工作人員還主動(dòng)聽取家長的建議，除及時(shí)解決問題外，還從家長那里學(xué)到了十幾種孩子喜歡吃的菜的做法。這大大豐富了我園膳食工作的內(nèi)容，也使伙食花樣不斷更新。
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