怎么種蒜苗
蒜苗,又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花莖,也是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗。中國南方多稱大蒜幼苗為蒜苗,而北方地區(qū)多稱大蒜的花莖為蒜苗,不過蒜苗怎么種植,以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理,希望對你有用。
蒜苗的種植技術(shù)
1.品種選擇:易選用耐高溫、性能好、產(chǎn)量高受市民喜歡的早熟良種。以四川硬葉蒜品種“二水早”或軟葉蒜,因大蒜種性較雜,菜農(nóng)切記須到正規(guī)單位購買種植。
2.精細(xì)整地,施足底肥:因夏播大蒜生育期短,須增加密度提高產(chǎn)量,所以須施足底肥,每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥3500公斤,過磷酸鈣30公斤左右,選用沙壤土為宜,播前一周翻整土地,曬白耙細(xì)后,再施肥作畦播種。
3.種蒜處理:這是早熟栽培中最關(guān)鍵的一條,大蒜的鱗莖有一定的休眠期,為了促進(jìn)發(fā)芽,打破休眠,必須在播前進(jìn)行處理。首先是大小分級,這樣可以出苗整齊,便于管理,利于分批采收上市。處理的方法:一種是剝蒜皮,就是把蒜瓣的蒜皮一部分或全部剝?nèi)?,有利于水分的吸收及氣體的交換,然后置于冰箱冷藏室24小時,或浸于井水中2小時。另一種是浸泡法,此法最為實用。即在播前把蒜瓣在水中浸泡1-2天,使先吸水后播種,也利于發(fā)芽,提早播種。
4.播種育苗:夏播大蒜因氣溫高,生育期短,植株較矮小,可提高密度提高產(chǎn)量,一般每畝用蒜種200公斤左右,栽時按行距10-12厘米開溝,株距3-5厘米播種,播時先足底水,播后蓋土,以剛蓋沒為好,播后,在畦面蓋3厘米厚的稻草,以利于降溫,每澆天水,直至齊苗,澆水應(yīng)在上午9時前進(jìn)行。
5.田間管理:在畦面搭起30厘米的棚架,蓋遮陽網(wǎng)或草簾遮陽,齊苗后撤去蔭棚。大蒜齊苗后進(jìn)行第一次追肥,可用尿素或稀人畜糞水澆施,總之應(yīng)把握薄肥勤澆的原則,采收時每采收一次,澆肥一次。
6.采收:一播后50天左右即可陸續(xù)分批采收鮮嫩蒜苗上市,為延長供應(yīng)期,增加產(chǎn)量,應(yīng)采用隔株采收分批上市。
蒜苗的價值
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌癥有一定的作用。
蒜苗之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,蒜苗屬于草本植物,植株比較低矮,果實細(xì)嫩多汁,這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植蒜苗的過程中,要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等,很容易附著在蒜苗粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中
蒜苗的食譜
蒜苗火雞排
【原料】:蒜苗1小根,洋蔥1個,番茄1個,火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊),油數(shù)滴,鹽,粗磨的胡椒,即溶高湯粉1/4茶匙,水140毫升,法式鮮乳酪1湯匙,芥末1茶匙,法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)
【做法】:
1.將蒜苗清洗后,切成5厘米的長段。去皮的洋蔥,切成圈。把清洗過的番茄,去除蒂梗后,切塊。在整塊火雞肉上抹油,放在不粘鍋中用大火煎2分鐘,然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后,包上鋁薄紙保溫。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中,炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊,略炒一下后,將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi),均勻攪拌,小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末,再煮3-5分鐘,直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。
3.把肉塊切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中,然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國面包,即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】:帶皮豬五花肉500克,蒜苗250克,蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】:
1.將帶皮豬五花肉洗凈,下入開水鍋中煮至八成熟,撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。
2.炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,倒入肉片翻炒至卷縮,加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下,出鍋裝盤即可。
【特點】:色澤油亮,肉片滑軟,蒜味濃郁。
蒜苗拌鴨胗
【原料】:鴨胗(3個)、蒜苗(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、姜(3片);調(diào)味汁:鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)
【調(diào)料】:油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)
【做法】:
1.洗凈蒜苗、辣椒,蒜苗切去頭尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成絲,蒜頭拍扁去衣剁蓉。
2.鴨胗洗凈放入沸水,加1湯匙料酒焯1分鐘,撈起瀝干水。
3.燒開鍋內(nèi)的水,加1湯匙鹽,放入蒜苗和辣椒燙30秒,撈出瀝干水。
4.再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼,先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷),再豎切成片(切斷)。
5.鍋內(nèi)添入2湯匙油,爆香姜絲和蒜蓉,倒入1碗鴨胗湯,加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸,熄火攤涼。
6.切好的鴨胗片放入碗里,倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁,倒入攤涼的調(diào)味汁拌勻,腌制30分鐘便可上碟。
【原料】:青蒜苗、豬肉各250克。
【做法】:將豬肉洗凈切片,用醬油、料酒、淀粉拌好;青蒜擇洗干凈,切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒,加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透,入青蒜繼續(xù)偏炒到入味即成。
【特點】:此菜具有暖補脾胃,滋陰潤燥的功效。適用于體虛乏力,食欲不振,大便干結(jié),脘腹痞滿等病癥。
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