核桃花的功效與作用是什么怎么食用

　　核桃花面包

　　材料

　　中種面團：310公克，高筋面粉508公克　，新鮮酵母19公克　，主面團：120公克　，水78公克　，細砂糖35公克　，鹽6公克　，橄欖油51公克　，核桃72公克，內(nèi)餡：400公克，裝飾：適量

　　做法

　　1、將中種面團所有材料放入攪拌缸內(nèi)，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面團到完全擴展階段。

　　2、將作法1面團滾圓后，放入發(fā)酵箱內(nèi)，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發(fā)酵約90分鐘。

　　3、將所有主面團材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中，并將作法2中種面團撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

　　4、將作法3的面團分割成每個55公克的面團，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。

　　5、將作法4松弛好的面團壓成圓形，將20公克麻糬包入面團中間，并且把口封緊。

　　6、將作法5放入發(fā)酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

　　核桃花炒臘肉

　　材料

　　臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調(diào)料色拉油50克，鹽8克，味精8克(此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味)，糖5克。

　　做法

　　1、臘肉洗凈，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈浮沫，切成長5厘米、寬0、3厘米的條;核桃花洗凈;青、紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0、3厘米的條。

　　2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗凈備用。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調(diào)味后出鍋，裝盤即可。

　　小訣竅：

　　特點

　　臘肉肥而不膩，核桃花香味濃郁。

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