啤酒花的功效與作用有什么食用禁忌有哪些

　　很多朋友喝過啤酒，卻沒聽過啤酒花，紛紛好奇啤酒花是什么。啤酒花其實(shí)是一種擁有很高食用價(jià)值以及藥理價(jià)值的植物，但是具有一定的食用禁忌。今天一起來認(rèn)識一下啤酒花的功效與作用及禁忌吧。

　　啤酒花的功效

　　成分：含樹脂，其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等;含揮發(fā)油，其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣質(zhì)、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等;

　　性味：苦，平(出處：《新疆中草藥手冊》);

　　入藥部分：未成熟的綠色果穗。(8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時(shí)摘下，曬干，或烘干);

　　功效：健胃消食，抗癆，安神利尿。用于食欲不振，腹脹，肺結(jié)核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎;

　　用法用量：0.5～1.5錢，水煎服，或水煎當(dāng)茶飲。

　　啤酒花的作用

　　1、藥用價(jià)值：

　　(1)抗菌作用。啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內(nèi)能抑制革蘭氏陽性細(xì)菌的生長，對革蘭氏陰性細(xì)菌無抑制作用，對結(jié)核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細(xì)菌或結(jié)核菌的抑制效力均較葎草酮強(qiáng)。

　　(2)鎮(zhèn)靜作用。國外民間將蛇麻用于癔病、不安、失眠。

　　(3)雌性激素樣作用。采集蛇麻花的婦女大多于接觸蛇麻花2-3日后即月經(jīng)來潮，并能解除痛經(jīng)。

　　(4)其他作用。釀造啤酒時(shí)加入蛇麻花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。

　　2、園林價(jià)值：

　　我們常見的啤酒花多是產(chǎn)于我國的新疆甘肅等地區(qū)，適合在較冷地區(qū)生長。啤酒花多年攀援草木、莖葉生長，青色的花朵最是惹人喜愛。

　　3、食用價(jià)值：

　　啤酒花作為啤酒釀制的原料，在這過程中起著不可或缺的部分。

　　(1)使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。

　　(2)形成啤酒優(yōu)良的泡沫。

　　(3)有利于麥汁的澄清。

　　(4)啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。

　　啤酒花的食用禁忌

　　適用人群：一般人均可食用;

　　禁忌人群：花粉過敏者忌服。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，最常見的為胃腸道反應(yīng)，如少食、惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等。此外，孕婦最好不要服用。

　　啤酒花對預(yù)防前列腺疾病有特效美國俄勒岡州立大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的主要成分啤酒花可以預(yù)防前列腺癌及前列腺增生。

　　不過，研究人員在最新一期《癌癥簡訊》周刊上提醒說，人們不能因此就盲目地“在冰箱里塞滿啤酒”，因?yàn)槠【浦械钠【苹ê亢艿?，得喝?7瓶以上才能達(dá)到發(fā)揮作用的“劑量”。

　　啤酒花中的防癌成分是一種名為黃腐醇的黃酮類化合物，它通過抑制前列腺表面細(xì)胞中的一種特定蛋白質(zhì)來發(fā)揮防癌作用。這種蛋白質(zhì)好比“信號開關(guān)”，可以“開啟”動(dòng)物和人體內(nèi)的多種癌細(xì)胞，其中就包括前列腺癌。

　　據(jù)介紹，人們早在1913年就從啤酒花中分離出了黃腐醇，但它的健康功效直到10年前才由俄勒岡州立大學(xué)助理教授弗雷德·史蒂文斯首先提出。2005年秋天，史蒂文斯在《植物化學(xué)》雜志上發(fā)表了關(guān)于黃腐醇的一份最新的研究報(bào)告，引起了國際醫(yī)學(xué)界的注意。

　　史蒂文斯建議，黃腐醇的防癌功效值得重視，制藥公司可以研發(fā)含黃腐醇的藥丸，研究人員也可提高啤酒花中黃腐醇的含量，比如德國科學(xué)家就開發(fā)出了一種新型啤酒，其黃腐醇含量是傳統(tǒng)啤酒的10倍。

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