花菇是菌中之星頂面呈現(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色，花菇因頂面有花紋而得名。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，深愛大眾喜愛。那么你知道花菇的有什么選購技巧嗎?

　　花菇的選購技巧

　　1、氣味：質(zhì)量比較好的花菇香氣純正自然沒有異味，聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農(nóng)藥味，這樣的花菇一般質(zhì)量都不過關(guān)，多是變質(zhì)了或是化學(xué)成分較多，吃了對人體會(huì)有傷害，在選購時(shí)千萬不能選擇。

　　2、外觀：上乘的花菇個(gè)頭比較大，花紋比較自然，沒有蟲子咬過的痕跡，雜質(zhì)較少，菇傘肥厚，蓋面平滑。而劣質(zhì)的一般個(gè)頭不是很大，有時(shí)細(xì)看表面還會(huì)有小蟲子咬過的跡象，雜質(zhì)相對多一些，表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)縮水的狀態(tài)。

　　3、加工：優(yōu)質(zhì)的花菇一般會(huì)把根剪干凈，方便食用，并且使用的是全脫水加工，干度較好，水分大約在13%左右，營養(yǎng)成分保留的較好。一些劣質(zhì)的花菇多數(shù)會(huì)把根保留下來，采用的是曬干處理，水分在10～11%左右，營養(yǎng)成分流失的較多。

　　4、色澤：質(zhì)量上乘的花菇多數(shù)是純天然加工，精挑細(xì)選。就表面色澤來看，多數(shù)是比較自然的，不會(huì)過白或是過黃。而市場上有些商家利用價(jià)格比較便宜的香菇替代花菇，這樣的產(chǎn)品大多是紋路較少，色澤暗淡，有的表面還有褶皺。

　　5、肉質(zhì)：選花菇千萬不要忘記看肉質(zhì)，可以把花菇掰開仔細(xì)檢查，一般優(yōu)質(zhì)花菇掰開后是半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂的為上品，肉質(zhì)較厚，但是較軟，有白色帶微黃的細(xì)紋。而一些質(zhì)量不是很好的花菇多數(shù)肉質(zhì)較薄、較硬。

　　花菇產(chǎn)地在哪里

　　1、河南：河南省是我國花菇生產(chǎn)的大省，分布在南陽市的西峽縣、南召縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣，三門峽市的盧氏縣，駐馬店市的泌陽縣，其中西峽縣是全國第一大香菇產(chǎn)區(qū)。

　　2、浙江：浙江省花菇產(chǎn)地以麗水地區(qū)最多，慶元和龍泉以烘干為主，麗水、遂昌、磐安等縣市以鮮銷為主。

　　3、福建：福建省是我國的原花菇大省，全省很多縣市都有種植，但近幾年在大幅減少，總量在國內(nèi)占比較少。

　　4、湖北：湖北省是我國主要花菇產(chǎn)地之一，其中隨州的花菇產(chǎn)量和品質(zhì)較好一點(diǎn)。

　　5、陜西：陜西省是花菇傳統(tǒng)產(chǎn)地大省，但菇量在逐年下降，前兩年袋料菇發(fā)展較快。

　　6、河北：河北省花菇近幾年有很大的發(fā)展，主要以鮮銷為主，因主要是鮮菇銷售，對干菇影響不大。