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      鐵觀音如何分辨好壞

      時(shí)間: 芷紅1186 分享

        鐵觀音茶是中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一,原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。那么你知道鐵觀音如何分辨好壞嗎?一起來了解一下吧。

        鐵觀音怎么分辨好壞

        1、看外形:看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣,凡外形肥壯、重實(shí)、色澤砂綠、干茶(茶米)香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶,反之為次品茶。

        2、嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、鈍濁,嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法,凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品,反之為次品。

        3、嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng),使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng),凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品,反之為次品。

        4、看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等,凡湯色橙黃明亮的(簡稱綠豆湯)的為上品,暗濁的為次品。

        5、觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中,觀察葉底,凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品,反之為次品。

        鐵觀音的香型有哪些

        1、正味型:正味型分打青和正炒兩種做法,打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶,而正炒做法則是采青后的第二天中午12點(diǎn)前炒青,成茶色澤烏綠潤,香氣幽雅,滋味醇厚,但帶有微澀。此外,音韻明顯,回甘度好,湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點(diǎn)。

        2、酸香型:酸香型根據(jù)制作時(shí)間點(diǎn)的不一樣可細(xì)分為回青和拔青兩種做法,回青做法一般是采青后第二天約下午5點(diǎn)炒青,拔青制法一般是采青后第二天夜里10點(diǎn)左右炒青,成茶色澤墨綠,香氣張揚(yáng),較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

        3、韻香型:韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間,有清香型之明媚潤澤,又不失濃香型之醇厚悠遠(yuǎn)。茶葉發(fā)酵充足,傳統(tǒng)正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,湯色澄明清亮,黃中有綠,如江南初秋,盡顯華貴與富麗,長期以來倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

        4、濃香型:濃香鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效,很適合應(yīng)酬多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用,放置時(shí)間長了成為老茶后,經(jīng)過再烘烤,炭焙等深加工程序,口感、保健功效等更顯著。

        5、陳香型:陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸,原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品,產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻,又有獨(dú)特陳香等優(yōu)點(diǎn)。

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