上海到千島湖自駕游攻略(2)
上海到千島湖自駕游攻略
千島湖特色美食推薦
千島湖魚頭
最能代表千島湖的菜非千島湖魚頭莫屬了。
千島湖的魚頭烹調(diào)方法多樣，可燉、煮可主，甚至還有一魚兩吃，特別是魚頭熬出來的湯，爽滑可口，油潤滑嫩，配料豐富，清香四溢，是到了千島湖的必點菜肴之一?？梢院敛豢鋸埖恼f，千島湖的魚頭幾乎每家餐館都會供應(yīng)，淳安縣大街小巷的千島湖有機魚是一樣的，由地方政府負責(zé)養(yǎng)殖和捕撈，分銷給大小飯店和菜場，每一家都是活殺現(xiàn)煮，定價的差異區(qū)別是店家的手藝。其他千島湖魚類菜品還有剁椒鳊魚、霉菜鮰魚、千島湖酸菜魚、魚腩燒豆腐、浪里白花等。
山筍
千島湖地處山區(qū)，生態(tài)環(huán)境絕佳。由此，山筍的產(chǎn)量自然不少，千島湖常見的烹調(diào)方法是小炒，在千島湖家家酒店都少不了。此外，還有當(dāng)?shù)靥刂频墓S干，可以饋贈親友。無污染的山間野味，到千島湖一定不能錯過。
農(nóng)家豆腐煲
千島湖有魚就一定不缺豆腐，很多店家都會將豆腐和魚一起燉，也就是有名的魚頭燉豆腐，還有專門的豆腐煲。原料可以是油豆腐、白豆腐也可以是豆腐干，千島湖的豆腐由千島湖湖水磨制，有一種說法吃了千島湖的豆腐可以預(yù)防和克服水土不服。當(dāng)然這只是一種傳說，淡淡的豆腐中帶有那么一絲甜味，卻不像蜂蜜的那么甜，若有若無。與之相關(guān)的還有一個千島湖的百年名菜，那就是茶園豆腐干，它是將每一板嫩豆腐中要放四兩(十六兩制)冰糖、四兩洋開(大蝦)和火腿一起煮，起鍋后再放到加有桂皮、茴香等佐料的醬油中浸泡，還要將豆腐包三遍、壓三遍、拆三遍，晾干。據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝游江南時，嘗到此豆腐后，贊不絕口，欽定為貢品。直到現(xiàn)在，這種豆腐干上還印著一個“乾”字。
農(nóng)家土雞煲
千島湖不僅有湖鮮，還有各色農(nóng)家樂，主打農(nóng)家菜，農(nóng)家土雞煲就是其中的代表菜之一。土雞取千島湖當(dāng)?shù)剞r(nóng)家自家所養(yǎng)，土雞煲以燉為主，盡量保有雞的原味，再佐之以蔥，湯很黃，肉嫩、味鮮。
河蝦
有魚就有蝦，千島湖的河蝦和別的地方?jīng)]什么不同，但勝在新鮮，蝦肉爽滑，清甜，烹飪方法主要以清煮和小炒為主，量足料多，色香味俱全。推薦菜品：祈福喜蝦、茄汁燜大蝦、香辣蝦。
千島玉鱉
這里所說的玉鱉其實是千島湖野生蕨菜，蕨菜是千島湖重要的的山林野味之一。如果你有機會來千島湖玩，飯店肯定會向你推薦一道特色菜——千島龍爪(蕨菜干煲)或千島銀針(小炒蕨菜干)。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。
蕨菜干的吃法：
燉煲：一般都是用豬肉燉蕨菜干，如果用臘肉，用木炭燉，那就特別香。
小炒：把蕨菜干浸泡后小炒，燒時一定要加一點千島湖辣醬。
銀魚羹
千島湖銀魚是淡水魚。中國是世界千島湖銀魚的起源地和主要分布區(qū)，在東部近海(包括長江流域)和各大水系的河口共分布有世界17種千島湖銀魚中的15種，其中特有種6種。千島湖銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。早在明代時，與松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。
千島湖銀魚長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物食用(即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。
千島湖銀魚身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。
千島湖魚圓
千島湖魚圓，百分百手工純魚丸，不放蛋清也不放淀粉，更沒有肥膘肉，但是不碎不散、口感細膩，味道清淡，營養(yǎng)豐富，不增加胃腸負擔(dān)的好味道，更適合小孩和老人。而千島湖的清湯魚圓則選用千島湖內(nèi)的鰱魚為主料，以湯清、味鮮、滑嫩、潔白而著稱。具有水腫調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理、消化不良、健脾開胃調(diào)理等功效。
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